數(shù)日后。
傻柱找到李抗戰(zhàn)。
“師父，酒樓馬上就要營業(yè)了，起什么名字？”
名字？
李抗戰(zhàn)摸著下巴，思索了一下。
忽然眼神一亮。
“有了，就叫中華美食。”
既然要做連鎖酒樓，李抗戰(zhàn)怎么可能只在中環(huán)開一家店？
只是他沒有催促無錫嚎，時間上還來得及，他要先考驗(yàn)一番內(nèi)地來的廚子。
內(nèi)地這些廚子來了香江，李抗戰(zhàn)就沒有管過他們，只是找了吃住的地方。
“柱子，裝修好了，就讓所有人去酒樓試菜。”
傻柱：“沒問題。”
師父：“調(diào)料？”
李抗戰(zhàn)：“其他的酒樓我不管，但你在的我能不管么。”
“調(diào)料都給你準(zhǔn)備好了。”
傻柱：“那我去酒樓了。”
李抗戰(zhàn)琢磨，他的儲存量是很多，但也經(jīng)不起長年累月的消耗。
酒樓需要的量很大，李抗戰(zhàn)決定建一個調(diào)料廠。
讓人研發(fā)生產(chǎn)，不僅為了提供給自家酒樓，一旦調(diào)味品問世，那就能走進(jìn)千家萬戶。
跨時代的調(diào)味品，絕對能夠受到歡迎。
不要小看調(diào)味品的生意，當(dāng)它真的走進(jìn)千家萬戶，利潤能嚇?biāo)廊恕?/p>
只是建廠后，這一塊讓誰來管理呢！
外人自家不放心，如果出現(xiàn)反骨仔，到時候配方泄露······
李海軍還是決定，自家先研制，等成功了，到時候把工序分開。
李抗戰(zhàn)找到忠伯。
“忠伯，我要雞胸肉，香菇，姜。”
忠伯也不問他要做什么，直接道：“老爺，我讓人去準(zhǔn)備。”
李抗戰(zhàn)是個行動派，說干就干。
新鮮的雞胸肉買回來，李抗戰(zhàn)取雞胸肉200克，泡發(fā)好的干香菇40克。
泡發(fā)好的干香菇去蒂，切丁，烤盤鋪上油紙，放入香菇丁。
香菇的蒂有點(diǎn)微苦，提前去除。
香菇選擇大小、蓋厚差不多的，這樣烤制的時間能夠統(tǒng)一。
香菇旁邊留一半的位置，等下要放雞肉！
雞胸肉用姜片焯水，去除雞胸肉的腥味。
因?yàn)闆]有烤箱，李抗戰(zhàn)只好讓人用吊爐當(dāng)烤箱使用。
“忠伯，香江什么地方能買到烤箱？”
“老爺，你說的烤箱是不是洋人烤面包的東西？”
李抗戰(zhàn)點(diǎn)點(diǎn)頭：“對，就是那東西。”
忠伯：“倒是能買到，洋人愛用那玩意！”
忠伯用手比劃著，如今的烤箱也就比籃球大一些，的確不算大。
李抗戰(zhàn)：“吩咐人去買兩個回來，。”
忠伯這邊安排人，李抗戰(zhàn)這邊也在用吊爐繼續(xù)考。
然后又吩咐人去買牛羊肉，雞翅等，蔬菜，海鮮，準(zhǔn)備晚上全家吃燒烤，擼串。
來個家庭版燒烤BBQ。
烤箱買回來，李抗戰(zhàn)從吊爐里把香菇跟雞胸肉拿出來，放進(jìn)烤箱里烘干。
足足烘烤了倆小時，李抗戰(zhàn)用手摸了一下，已經(jīng)沒了水分。
找出來蒜缸子，把烤好的雞胸肉香菇倒入，搗成粉末。
簡易版的雞粉就成功了。
李海軍又用篩子，過篩出粉。
過篩后，粉質(zhì)會更加細(xì)膩！
用舌頭舔了舔，很鮮。
雖然比不上空間里的雞精（科技與狠貨。）
在當(dāng)下也足夠用了。
把雞粉用缸子裝起來，密封。
細(xì)膩的雞粉可以煮湯的時候放進(jìn)去，稍微粗糙一點(diǎn)的炒菜不耽誤用。
雞粉制作完成，此時天色也晚了，家里已經(jīng)陸續(xù)回來人了。
李抗戰(zhàn)準(zhǔn)備明天繼續(xù)實(shí)驗(yàn)，制作其他的秘制調(diào)料。
李抗美放下書包，跑過來。
“哥，晚上吃燒烤嗎？”
李抗戰(zhàn)點(diǎn)頭：“對，你快去寫作業(yè)，我在這邊烤，你寫完了，也考好了。”
婁曉娥走過來：“要不要我?guī)湍悖俊?/p>
李抗戰(zhàn)指著一旁的躺椅：“你就坐在那里看著，家里那么多傭人呢。”
陳雪茹：“我能不能吃點(diǎn)酸辣的？”
李抗戰(zhàn)毫不猶豫的拒絕：“不能，到時候給你放點(diǎn)白糖，刷點(diǎn)蜂蜜，你吃點(diǎn)甜的吧。”
何雨水不挑食，丁秋楠是怎么都行，倆人就沒發(fā)表意見。
婁母也抱著孩子出來，湊熱鬧。
李抗戰(zhàn)伸手包過女兒：“笑笑，來爸爸親親。”
笑笑指著燒烤的食材，含糊不清的喊著：“次肉肉。”
李抗戰(zhàn)笑道：“你才多大，還不能吃肉。”
拿起一旁的蘋果，耐心的用勺子給女兒刮著蘋果沫。
小家伙吃的很香，小嘴吧唧吧唧的。
李抗戰(zhàn)親自烤串，李抗美從屋里跑出來。
“哥，能吃了嗎？”
李抗戰(zhàn)笑道：“再等等。”
看到吃的沒好，李抗美就來到婁母身旁，逗弄著小侄子。
“哥，希夫說讓同學(xué)回?fù)舳己粲跻幌拢议L給學(xué)校捐款，學(xué)校要建新的教學(xué)樓。”
希夫，李抗美的老師。
李抗戰(zhàn)：“咱們不急，先看看你其他同學(xué)家里的反應(yīng)。”
本來就是上的貴族學(xué)校，還要從學(xué)生的家里占便宜，也忒不講武德了。
不過，李抗戰(zhàn)無所謂，只要對妹妹有好處就行。
但他不會第一個站出來，這與他的準(zhǔn)則不負(fù)，低調(diào)，才符合他的做人標(biāo)準(zhǔn)。
李抗美繼續(xù)道：“哥，我同學(xué)辦生party，我去嗎？”
李抗戰(zhàn)：“你想去就去，不想就不去，都隨你。”
好久都沒跟家人這么熱鬧了，李抗戰(zhàn)覺得再過幾年，等自己從房地產(chǎn)上狠賺一筆之后，就能把步子慢下來了。
吃燒烤，喝啤酒，李抗戰(zhàn)慢慢的醉了。
翌日。
他醒過來后，家里人都出去工作了。
李抗戰(zhàn)讓忠伯去采購雞胸肉，香菇，還有生蠔。
有了昨天的實(shí)驗(yàn)，李抗戰(zhàn)今天還把傻柱兩口子給喊過來了。
“柱子，我今天教你做雞粉，耗油。”
傻柱一聽：“師父，這那成。”
“這是足以傳家的技術(shù)。”
李抗戰(zhàn)笑道：“不過就是做菜時候的調(diào)味品罷了。”
“酒樓開業(yè)之前，先做一些，然后我會建廠大批量的生產(chǎn)。”
傻柱：“師父，那不是就讓人知道配方了？”
李抗戰(zhàn)笑道：“很簡答的，咱們也保留不了多久，終究會被有心人發(fā)現(xiàn)。”
“我準(zhǔn)備到時候把調(diào)味品塑封，到時候賣到千家萬戶去。”
傻柱：“那成，我聽您的。”
齊招娣：“師父，我們要怎么做？”
李抗戰(zhàn)指著雞胸脯，還有香菇：“把雞胸肉焯水，焯水的時候放姜片去腥味。”
“香菇洗凈切丁，放進(jìn)烤箱里給它烤干巴了。”
李抗戰(zhàn)教了齊招娣如何使用烤箱，很簡單，一學(xué)就會。
李抗戰(zhàn)又指揮家里傭人，生蠔清洗干凈后使用螺絲刀將殼撬開，取出生蠔肉！
取出的生蠔肉在清水下反復(fù)清洗干凈。
清理干凈之后就可以下鍋煮了，煮制半個小時左右的時候。
涉及到制作的步驟，廚房里只有李抗戰(zhàn)，傻柱，齊招娣三人。
忠伯在外面看守，作為婁家的老管家，忠伯還是很有商業(yè)嗅覺的，深知配方的重要性。
婁母抱著笑笑，身后跟著拿著攤子，奶瓶，以及尿布的郭木彩。
“老夫人。”
“抗戰(zhàn)在里面干什么呢？”
忠伯小聲道：“老爺研究調(diào)料配方呢。”
“聽說，還準(zhǔn)備建廠，到時候賣到千家萬戶的餐桌上。”
婁母一聽：“阿忠，一定要守好了，千萬不能讓人偷學(xué)了去。”
“老夫人，您放心，這是咱們家的東西，誰敢？”
婁母：“我進(jìn)去幫幫抗戰(zhàn)。”
“不用，他徒弟傻柱兩口子來了。”
聞言，婁母小聲道：“這怎么能讓人知道呢。”
不過轉(zhuǎn)念一想，傻柱是雨水的親哥哥，應(yīng)該值得信任。
“我抱著笑笑去院子里曬太陽，這里不許傭人靠近。”
婁母交代完忠伯，又看向鄭愛國跟郭木生。
“你們倆是抗戰(zhàn)從內(nèi)地帶來的，是他的身邊人，忠伯要是上廁所，你們就替代它······”
婁母很小心謹(jǐn)慎。
李抗戰(zhàn)煮制半個小時左右的時候，把蠔肉撈出來。
然后將鍋里的湯汁改為中小火慢慢熬制四個小時左右，改小火，一邊攪動汁液，一邊加少許的鹽和糖，加點(diǎn)老抽上色，最后再加一點(diǎn)點(diǎn)濕淀粉進(jìn)行勾芡。
一碗真正的耗油，制作完成了。
傻柱看著黑乎乎的耗油，很熟悉。
伸出手指嘗了嘗：“師父，味道很鮮，但跟以往用的似乎有些不一樣。”
李抗戰(zhàn)心里暗道，肯定不一樣，以前的耗油畢是科技與狠活，現(xiàn)在這是純天然的。
這個時候，大家肚子都發(fā)出了‘咕嚕嚕’的響聲。
李抗戰(zhàn)看了眼手表，已經(jīng)是下午兩點(diǎn)了。
“柱子，你做飯，就用雞粉，耗油，炒幾個菜。”
李抗戰(zhàn)離開廚房，看著門口坐著的忠伯，站在兩側(cè)的愛國跟木生。
歉然道：“忙過頭了，讓大家挨餓了。”
忠伯無所謂：“老爺，制作完成了？”
李抗戰(zhàn)點(diǎn)頭：“我讓柱子做飯，就用制作出來的調(diào)味品，一會兒你們都嘗嘗就知道了。”
其實(shí)耗油已經(jīng)有人食用了，但還沒有普及而已。
耗油是在八十年代，先流行廣東、福建、香江等地區(qū)，在大陸地區(qū)知道的人比較少。
后來隨著蠔油越來越普及，大家才會熟知。
耗油，其實(shí)并不是專門的研制出來的，清代有一個人叫李錦裳，也就是后來徐錦記集團(tuán)的創(chuàng)始人。
當(dāng)時他為了補(bǔ)貼家用，在小茶寮煮蠔出售。
但是有一天煮蠔時，因別的事忘記了火上還在煮生蠔，好久之后，竟然發(fā)出一種獨(dú)特的香味，揭開鍋蓋呈現(xiàn)在他眼前的竟是一層層厚厚的、棕褐色的稠汁，鮮香獨(dú)特的味道撲鼻而來！
于是他嘗了一點(diǎn)，頓時覺得味道鮮美至極，就這樣蠔油誕生了。
蠔油雖然用途廣泛，適合多種烹飪方法，但蠔油的原料和制作工藝都和醬油是不同的，不屬于發(fā)酵制品，鮮味也很容易流失，在使用上也有一些限制。
很多人沒注意的是，蠔油瓶子上印有”開蓋后，放入冰箱冷藏“，蠔油因?yàn)槭巧栔瞥桑湍蛢Υ娴尼u油不同，高溫下會容易變質(zhì)，所以蠔油打開后，不要和調(diào)味品一起放在灶臺旁，用完以后盡量放入冰箱中冷藏起來保存。
不過這與他李抗戰(zhàn)何干，現(xiàn)在是六十年代的香江，這耗油的創(chuàng)始人他當(dāng)定了。
不容易儲存，那就只能用點(diǎn)防腐劑了，不過這都是后話。
傻柱把飯菜做好，李抗戰(zhàn)還邀請了鄭愛國，跟郭木生，郭木彩一起坐下來。
“哥，我們跟著傭人去廚房吃就行。”
李抗戰(zhàn)：“坐吧，主要是想讓你們品嘗一下，看看味道與平時有什么不同。”
郭木彩給婁母盛了碗湯，婁母聞著撲鼻的香氣，用湯勺送到嘴里嘗了嘗。
“這雞蛋湯，太鮮了。”
婁母吃著油菜香菇，也是贊不絕口！
每道菜的味道都十足，突出了一個鮮字。
李抗戰(zhàn)笑道：“其他的調(diào)味品，我慢慢研究，但這兩樣必須立馬投入生產(chǎn)。”
“一旦，連鎖酒樓開業(yè)了，每天要消耗大量的調(diào)味品！”
婁母：“把環(huán)節(jié)拆分開，不然容易被人泄露出去。”
李抗戰(zhàn)點(diǎn)頭：“媽，我想到了，但這樣也瞞不了多久。”
“只是，咱們有了這個空擋的時間，就能夠把咱們李氏雞粉，李氏耗油罐裝，賣到千家萬戶去。”
婁母聽著女婿心里，有主意就不在操心。
李抗戰(zhàn)是個精明的人，必然不會吃虧。
看著傻柱，李抗戰(zhàn)道：“柱子，香江人不能吃辣，你的川菜到時候必然會受到阻礙。”
“我建議你，不要做的那么辣，以微辣剛剛好。”
“因?yàn)槭茄睾３鞘校赃@里的人身體濕氣較重，到時候可以宣傳，吃辣的除濕寒，但太辣人家吃不下去也不行，所以，我覺得微辣剛剛好。”
傻柱點(diǎn)頭：“我知道，就想咱們在內(nèi)地吃的麻辣燙，雖然不是狠辣，但越吃越上癮。”
李抗戰(zhàn)：“你知道就好，吃過飯你跟招娣繼續(xù)制作調(diào)料，我安排人去尋找場地，建廠。”
尋找場地這事兒，李抗戰(zhàn)想了想，還是找了無錫嚎。
“阿豪。”
“李先生。”
“酒樓的那邊裝修什么時候能完工。”
“三天內(nèi)。”
李抗戰(zhàn)又道：“其他區(qū)域酒樓的選址，你要盡快，然后再給我尋找兩個場地租下來，我要建廠。”
無錫嚎：“我明白。”
“李先生，內(nèi)地來的煙酒都已經(jīng)運(yùn)去了倉庫，您要不要去瞧瞧？”
李抗戰(zhàn)：“嗯，也好。”
李抗戰(zhàn)掛了電話，就招呼鄭愛國，郭木生開車載著他去了碼頭倉庫。
看著一箱箱的煙酒，李抗戰(zhàn)很開心。
這些煙酒絕對是內(nèi)地，如今質(zhì)量最好，最上乘的。
這酒，他都不舍得賣了，有一種想要全都留下來的欲望。