陳年還特意定制了一批一次性餐具,干凈衛(wèi)生,方便顧客使用。
一系列的改進(jìn)措施實(shí)施后,外賣生意果然又上了一個(gè)臺(tái)階。
訂單量持續(xù)攀升,營業(yè)額也跟著水漲船高。
見各個(gè)功能都完善的差不多了,陳年開始教王猛如何統(tǒng)籌管理連鎖店。
陳年指著電腦屏幕上的報(bào)表,對王猛說:
“猛子,你看這玩意兒,跟看天書似的吧?別怕,哥教你,這叫財(cái)務(wù)報(bào)表,不懂這個(gè),你以后怎么管好這五家店?”
王猛撓撓頭,一臉茫然。
“年哥,這玩意兒,我看著就頭暈,密密麻麻的,跟螞蟻窩似的。”
陳年哈哈一笑。
“這可是寶貝疙瘩!知道不?這叫銷售數(shù)據(jù)分析,能看出哪道菜受歡迎,哪個(gè)片區(qū)的訂單多,哪個(gè)時(shí)間段是高峰期……懂了這些,才能有的放矢,賺更多的錢!”
王猛撓撓頭,嘿嘿一笑
“年哥,我以前就管一家小燒烤店,哪用得著看這些玩意兒啊,錢夠用就行。”
“夠用就行?你小子格局太小了!”
陳年說道。
“現(xiàn)在咱們是連鎖店,得精打細(xì)算,才能賺大錢!”
于是,陳年的“魔鬼訓(xùn)練”正式開始。
從早上八點(diǎn)到晚上十點(diǎn),王猛拼命吸收著陳年的經(jīng)營理念。
陳年也不藏私,事無巨細(xì),都掰開揉碎了給王猛講。
王猛雖然文化水平不高,但勝在腦子靈活,一點(diǎn)就透。
加上之前獨(dú)自經(jīng)營燒烤店的經(jīng)驗(yàn),他學(xué)起來格外快。
陳年講的那些理論知識(shí),他都能很快結(jié)合實(shí)際操作理解。
白天,王猛跟著陳年學(xué)習(xí)。
晚上,陳年還會(huì)給他布置“作業(yè)”。
比如,分析當(dāng)天的銷售數(shù)據(jù),找出問題,并提出改進(jìn)方案。
“年哥,你看,三店的烤茄子銷量一直不高,是不是因?yàn)槲兜啦恍校俊?/p>
王猛指著報(bào)表問道。
陳年搖搖頭。
“未必。你看,三店附近都是寫字樓,白領(lǐng)居多,他們可能更喜歡清淡一些的菜。你明天去三店,讓他們推出幾個(gè)素菜套餐試試。”
王猛雖然辛苦,但也感覺學(xué)到了很多東西,管理能力得到了顯著提升。
他開始能從數(shù)據(jù)中看出問題,并提出一些有建設(shè)性的意見。
“年哥,我覺得咱們可以搞個(gè)會(huì)員制度,積累一些老顧客。”
王猛提議道。
“好主意!”
陳年贊許地拍了拍王猛的肩膀。
“回頭你把方案寫出來,咱們討論一下。”
陳年帶著王猛巡視五家分店,每到一處,陳年都像個(gè)挑毛病的“老學(xué)究”。
一會(huì)兒嫌桌椅擺放不合理,一會(huì)兒又覺得服務(wù)員的態(tài)度不夠熱情。
王猛一開始還覺得陳年有些吹毛求疵,但慢慢地,他也開始理解陳年的用心良苦。
接下來的幾天,陳年帶著王猛一家家店地跑。
他讓王猛觀察每家店的客流量、菜品銷售情況、員工的工作狀態(tài)。
并讓他思考如何改進(jìn)。
陳年看著王猛忙前忙后,像個(gè)陀螺一樣轉(zhuǎn)個(gè)不停,心里暗自點(diǎn)頭。
這小子,還真有兩把刷子。
“猛子,”陳年拍拍他的肩膀。
“這五家店,以后就交給你了。”
王猛愣了一下,手里的賬本差點(diǎn)掉在地上。
“年哥,這…我行嗎?”
陳年拍了拍他的肩膀。
“男人怎么能說不行?放手去干,出事了有我兜著。”
王猛咧嘴一笑,露出一口大白牙。
“年哥,你放心,我指定給你把這攤子弄得紅紅火火!”
有了陳年的授權(quán),王猛就像打了雞血一樣,干勁十足。
會(huì)員制度立馬開始實(shí)施,各個(gè)店門口都擺上了宣傳海報(bào),吸引了不少新顧客。
三店的輕食套餐和四店的大份菜也大受歡迎,營業(yè)額蹭蹭上漲。
王猛還搞了個(gè)“每周之星”的評選活動(dòng)。
獎(jiǎng)勵(lì)那些服務(wù)態(tài)度好、工作效率高的員工。
這下,店里的服務(wù)員們都熱情得不得了。
當(dāng)然,事情也不是一帆風(fēng)順的。
二店那次突然停電,差點(diǎn)讓王猛急出一身冷汗。
店里烏漆嘛黑,顧客們怨聲載道。
王猛一邊聯(lián)系電力公司,一邊安排員工點(diǎn)蠟燭。
還免費(fèi)送了每桌客人一盤花生米,總算把顧客的情緒安撫了下來。
五店后廚著火那次更是驚險(xiǎn)。
幸好發(fā)現(xiàn)得早,火勢不大,店里的滅火器也夠給力,沒造成什么大損失。
但王猛還是嚇出了一身冷汗。
事后把所有分店的消防設(shè)備都檢查了一遍,還組織員工進(jìn)行了消防演練。
經(jīng)歷了這些風(fēng)波,王猛的管理能力突飛猛進(jìn),也越來越有老板的派頭了。
他不再是那個(gè)只會(huì)埋頭烤串的燒烤師傅,而是能獨(dú)當(dāng)一面的餐飲管理者。
陳年偶爾也會(huì)去店里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),看看王猛的表現(xiàn)。
他發(fā)現(xiàn),王猛不僅能把店里的事情處理得井井有條。
還能根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整經(jīng)營策略。
比如,發(fā)現(xiàn)附近新開了家競爭對手。
王猛立馬推出了打折促銷活動(dòng),硬是把客流搶了回來。
陳年看著報(bào)表上不斷攀升的營業(yè)額,滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭。
王猛這小子,還真有兩下子。
短短十天,就把五家燒烤店管理得井井有條,甚至比自己預(yù)想的還要好。
看來,自己當(dāng)初的眼光果然沒錯(cuò)。
“猛子,你這干得不錯(cuò)啊!”
陳年笑著拍了拍王猛的肩膀,語氣里帶著欣慰。
王猛嘿嘿一笑,撓了撓頭。
“都是年哥教導(dǎo)有方!”
“行了,別拍馬屁了。”
陳年擺擺手。
“這五家店,以后就正式交給你了。你小子好好干,別給我丟臉!”
王猛一聽,頓時(shí)愣住了。
他沒想到陳年會(huì)這么快就把全部管理權(quán)交給自己,心里既激動(dòng)又忐忑。
“放手去干!賠了算我的,賺了算你的!”
王猛頓時(shí)咧嘴一笑,露出一口大白牙。
“年哥,你放心!我指定把這攤子弄得更紅火!”
看著王猛斗志昂揚(yáng)的樣子,陳年心里也輕松了不少。
燒烤店這邊算是穩(wěn)定了,自己也該去忙其他事情了。
【叮!恭喜宿主完成任務(wù):在一個(gè)星期內(nèi)將燒烤店的營業(yè)額提升五倍】
【完成任務(wù)獎(jiǎng)勵(lì):變相怪杰技能】
陳年關(guān)上房門,深吸一口氣,默念“啟動(dòng)變相怪杰技能”。