M接下來(lái)，崔雪跟著楊承志一塊兒來(lái)到了廚房。

楊承志家現(xiàn)在還住在二十多年前的土坯房里。

廚房除了一個(gè)碗架子，就剩下一個(gè)鍋臺(tái)了。

雖然簡(jiǎn)陋了些，卻也被楊小梅收拾的干干凈凈。

楊承志給崔雪搬來(lái)了個(gè)小凳子，讓崔雪坐下。

崔雪很乖巧的坐在了鍋臺(tái)旁邊。

楊承志去廚房旁邊的小屋里取來(lái)了幾個(gè)土豆子。

這小屋相當(dāng)于家里的倉(cāng)房，米面糧油、酸菜缸、咸菜罐這些都存放在那里。

因?yàn)闆](méi)有爐筒子經(jīng)過(guò)，小屋里的溫度比臥室廚房低不少，但又不至于結(jié)冰，有利于儲(chǔ)存食物。

把土豆放下，楊承志又拿來(lái)菜刀，開(kāi)始削土豆皮。

雖然他的左手受傷了，但那動(dòng)作依舊嫻熟麻利，五六個(gè)土豆子，兩分鐘就全部削完了。

隨即，楊承志又拿起葫蘆瓢，在缸里舀出清水，將土豆洗凈。

在菜板子上均勻切長(zhǎng)三角形的塊狀，整套動(dòng)作行云流水，看的崔雪一陣眼花繚亂。

崔雪沒(méi)下過(guò)廚房，但卻偶爾看她媽做飯。

楊承志這刀功甚至比崔雪他媽幾十年的刀功還要好！

緊接著，楊承志把適量的玉米秸稈塞入灶坑引火，大鐵鍋很快就上了溫度。

楊承志拿出前天在公社買(mǎi)的笨榨豆油倒入鍋中。

當(dāng)油溫七成熱的時(shí)候，將剛才切好的土豆塊倒入鍋中過(guò)油，土豆塊炸至金黃狀用笊籬撈出備用。

一股濃郁的炸土豆香氣散發(fā)出來(lái)。

把正在寫(xiě)作業(yè)的楊小雅都吸引了出來(lái)。

看著那剛炸好金燦燦的土豆塊，小丫頭的大眼睛立刻亮了起來(lái)。

想要拿一塊先吃，卻被楊承志阻止住了：“小心燙嘴，聽(tīng)話(huà)，等哥做好了一塊吃！”

楊小雅這才收回小手，站在一旁迫不及待的等待了起來(lái)。

楊承志把鍋里多余的油撈出，并加入白糖，緩緩的用勺子攪拌。

白糖很快就呈現(xiàn)出金黃色的粘稠狀。

楊承志一邊熬糖，一邊精準(zhǔn)地掌握著火候。

這一步驟非常關(guān)鍵，火小了白糖不能完全融化，火大了白糖會(huì)變得焦糊。

那樣的話(huà)，不僅色澤難看，口感也會(huì)變得苦澀。

前世的時(shí)候，楊承志也經(jīng)常做掛漿，對(duì)于這道菜的所有步驟早已輕車(chē)熟路。

當(dāng)白糖徹底融化，并且呈現(xiàn)粘稠狀后，楊承志把過(guò)完油的土豆放進(jìn)鍋里翻炒均勻。

隨即快速盛入盤(pán)中，一股更加濃郁的香氣撲面而來(lái)。

一道完美的拔絲土豆掛漿就這樣做好了！

肉眼看，無(wú)論是土豆的過(guò)油火候，還是糖漿的融合度都恰到好處！

這一系列的操作，已經(jīng)把崔雪看得眼花繚亂了，大眼睛中閃爍著道道異彩。

楊小雅已經(jīng)忍不住拿出兩雙筷子，遞給崔雪一雙，自己則是迫不及待的加了一塊沾滿(mǎn)糖漿的土豆。

由于糖漿還是熱的，隨著楊小雅的動(dòng)作，土豆糖漿被拉成一條條絲狀。

這也正是拔絲土豆名字的由來(lái)！

“哇，好甜好香啊，哥你真厲害，掛漿做的可真好吃，比咱們屯子馮大廚做的好吃多了！”

楊小雅把沾滿(mǎn)糖漿的土豆放入嘴中，臉上立刻浮現(xiàn)出幸福的表情。

小丫頭想吃?huà)鞚{已經(jīng)很久了。

但因?yàn)槟莻€(gè)年代白糖屬于稀罕玩意，拔絲土豆通常只有結(jié)婚辦席上才能吃到。

而且一般都會(huì)作為壓軸菜，小孩們都盯著呢，只要上來(lái)就會(huì)被一搶而空！

“小雪姐姐，你也嘗嘗吧， 這瓜姜真的好好吃呀！”

楊小雅對(duì)著崔雪說(shuō)道。

崔雪下意識(shí)的夾了一塊放在口中。

一股濃郁的香甜味道在口腔中瞬間炸開(kāi)，讓崔雪忍不住咀嚼起來(lái)。

酥脆香甜，油而不膩，確實(shí)太好吃了！

一塊兒吃完，崔雪忍不住又加了一塊，放在口中美美的咀嚼了起來(lái)。

“我也有好多年沒(méi)吃過(guò)掛漿了，楊承志，想不到你的手藝這么好，確實(shí)太好吃了！”

“好吃你就多吃點(diǎn)，要是不夠我再給你倆做！”

楊承志笑道。

這時(shí)，去透籠市場(chǎng)送貨的楊小梅回來(lái)了。

剛一進(jìn)屋就看到了正在與楊小雅一塊吃拔絲土豆的崔雪。

楊小梅上下打量了一番崔雪，有些意外的對(duì)楊承志問(wèn)道：“承志，這位是…”