“阿偉，那你明天來上班？”
阿偉的話都說到這份上了，周硯自然不可能拒絕，笑瞇瞇地看著他。
孔立偉愣了：“這樣就定了？會不會太草率了？周師不用再對我面試一下？”
周硯道：“剛剛上課已經面試過了，刀工不錯，火燒的不錯，干活也還算麻利，要得。”
“其實我還有很多周師不知道的花活，比如倒立削土豆，一口氣炫一瓶天府可樂……”孔立偉如數家珍。
周硯：“……”
這是個什么品種的逗比啊。
一旁的夏瑤已經默默轉過身去，她實在憋不住笑了。
周硯的這些師兄弟怎么回事啊？
怎么都這么好笑。
難怪周硯有時候也會皮一下，肯定是被他們帶壞了。
周硯看著孔立偉道：“對了，還沒談薪資呢，你在樂明一個月工資多少？”
“我一個月工資加工齡是56.8元，周師，你真要給我工資翻倍啊？”孔立偉搓手，笑容中透著期待：“那我工資可要比我老漢兒還要高了，家庭地位大漲啊！”
“要超過你們家那條瘌痢頭的土狗了嗎？”肖磊好奇問道。
“肖師叔，你真是的！人生已經如此艱難又何必拆穿。”孔立偉嘆了口氣，“師叔，家里還是沒發生過什么大事嗎？”
肖磊不笑了，拳頭捏緊了幾分。
周硯笑著說道：“那我就按一個月120塊給你算工資，后邊飯店要是發展得好，還會有提升空間。”
“一百二啊？！”
“老板大氣！”
“忠誠！”
孔立偉那叫一個興奮。
“工作時間怎么安排？有宿舍嗎？”
“我的工作時間是從早上四點半到晚上七點，早上要做包子和面條，中午和晚上做中餐。”周硯略一思索道：“你早上六點半到店就行，早上會比較忙，中午營業結束后有午休，晚上營業結束下班，每周上六天，周日休息。”
“宿舍我給你安排，隔壁店面租下來了，二樓可以給你隔一間宿舍，但需要幾天時間去弄，接下來幾天你要不就在我家客廳將就將就。”
“周日休息啊！這種好日子我都好多年沒體驗過了！樂明飯店周日最忙了。”孔立偉樂呵呵點頭，“幾天時間，周師，要不我跟你睡唄？擠一擠，暖和些。”
夏瑤聞言眼睛睜大了幾分，有些警惕地看向了孔立偉。
“莫挨老子！你自己困哈！”周硯果斷拒絕。
他從來不挨著男人睡，就怕男上加男。
肖磊開口道：“阿偉，去我屋頭睡嘛，豬圈旁邊還有個房間空起的，你要害怕冷，就去豬圈挨著豬睡，快過年了，我們家那兩頭豬肥的很。”
“師叔，謝謝你啊。”孔立偉表情有點復雜。
肖磊說道：“說真的，有個空房間，你先暫時睡幾天，等周硯把宿舍給你整好了你再過去。
周硯他們住飯店二樓，地方沒那么寬敞，你住進去多少有點多余。”
“好的師叔，別說了，我去！我去還不行嗎。”孔立偉點著頭。
肖師叔跟他爸都挺熟的，說是看著他長得不為過，上他那住幾天沒啥問題。
“這樣安排也行。”周硯見此也沒啥說的，這安排倒是給他省事。
夏瑤暗自松了口氣。
“阿偉，你明天要來上班不？”周硯跟他確認道。
孔立偉堅定點頭：“來！今天下午我就把手續辦了，回家收拾東西，明天一早我就來上班！”
“要得，那就說定了。”周硯笑著點頭。
東邊不亮西邊亮，這員工招募任務不就完成了！
提示音沒響，可能和孔立偉還沒正式入職有關系，等明天早上再看看。
正聊著，鐘勇、王勉等幾位師叔伯也也過來閑聊了幾句，多是對周硯的贊賞。
聽說孔立偉要辭職跟著周硯干，眾師叔伯也挺震驚的。
“阿偉，你不要命了？你師父不得把你吊起來打？”
“阿偉，你還是有點勇氣哦。”
阿偉抱頭鼠竄，辦離職手續去了。
眾人寒暄一陣，也是各自散去。
“那你們現在要回去了嗎？”肖磊看著周硯和夏瑤問道。
周硯點頭：“嗯，準備去東大街一趟，跟我媽他們匯合再一起回去。”
“那剛好，我們也要往那邊走，老羅和小羅在東大街旁邊的古井巷租了個門市，我打算去看看。”肖磊看著他道：“要不你也去幫忙掌掌眼？開飯店這事我也沒經驗。”
“門市都租了？怎么不提前找我看啊？他們辭職了？”周硯聞言有些驚訝，之前師父還跟他提過一嘴，要是老羅找他幫忙得幫。
可這門市都租了，那還看啥？
難怪今天沒瞧見老羅和小羅這父子倆。
肖磊點頭：“辭了，前兩天剛辭，聽國棟說，店面都整的差不多了，這兩天就要開門營業。”
“有點太草率了吧……”周硯有點無語，雖然這個時代遍地是機會，個體戶稍微勤快點都能掙到錢。
可在飯店后廚干了大半輩子的老羅帶著懵懂的小羅，悄咪咪地就把這些事情給干了，總給他一種不靠譜的感覺。
缺乏對餐飲行業的敬畏。
周硯當美食博主的時候，采訪過無數成功的餐飲人，也見證過許多餐飲小白舉債入行，三個月虧得傾家蕩產的。
小周就是一個非常典型的案例。
會做菜和能開好飯店是兩回事。
老羅師叔他短暫接觸過幾回，老實巴交一人，做菜是一把好手，但不像是能跟客人打好交道的。
“小羅這人怎么樣？會說話嗎？”周硯沉吟問道。
“那肯定會說話噻，不是啞巴。”肖磊道。
周硯：“……”
“師父，你能好好說話嗎？”
“哦……你說的是那個說話啊，跟老羅差不多性格，也是三棍子打不出一個屁的人。”
“那完了……”周硯心里嘆了口氣，現在只能寄希望于他們找的門市位置還靠譜，慢慢把口碑做起來。
老羅畢竟在樂明飯店干了二三十年，國家二級廚師，廚藝毋庸置疑。
周硯吃過他炒的生爆鹽煎肉，味道相當靠譜。
只要能把口碑做起來，生意不會差的。
“夏瑤，那我們也去我師叔店里看一眼？”周硯向夏瑤征詢意見。
“好啊，你看著辦就行。”夏瑤不假思索的點頭。
肖磊和鄭強對了一下眼神，心里有點不舒服。
“沒得事，師叔，他也就只能做點小事的主。”鄭強寬慰道。
“嗯，有道理。”肖磊點頭。
和孔慶峰道別，眾人騎上車出了培訓基地，直奔東大街而去。
問了好幾個路人，找到一條貼著牌子的巷子拐進去，周硯的心都涼了。
這要放后世，有定位，找幾個飯梅子造造勢，有些偏僻位置的飯店也有機會出圈，聚起第一波人氣和口碑。
但這可是1984，人們在外吃飯都是往固定那幾條街去的。
誰會跑到這什么古井巷來吃飯啊？
而且還不是開在巷子口臨街的鋪子。
車子往里騎了幾十米，才看到一間有點像樣的鋪子，一老一少正爬著梯子掛招牌，嶄新的招牌上寫著：羅氏飯店。
“老羅，慢點，一把年紀還爬上爬下的。”肖磊開口道。
老羅低頭，有些驚喜：“石頭，鄭強，周硯，你們來了啊。”
“你不管我們，先把招牌掛好。”肖磊把車停好，上前把梯子給扶住。
周硯也是上前扶住了小羅的梯子，這小伙十八歲，跟老羅長得有點像，國字臉，看著比較老實本分。
在夏瑤的指揮下，牌匾很快掛好了。
肖磊退后了兩步，沖著夏瑤豎起了大拇指：“嗯，很平整，不愧是畫畫的，眼睛就是尺。”
“您過獎了。”夏瑤笑著說道，感覺自己今天出來還是有點用處的。
老羅從梯子上下來，看著夏瑤好奇問道：“這個妹兒是……”
小羅垂著手站在一旁，有些靦腆，不敢看夏瑤。
“夏瑤同志，周硯的朋友，大學生，還是畫家。”肖磊介紹道。
“哦哦，真厲害。”老羅聽到大學生，不由豎起了大拇指。
話是對夏瑤說的，大拇指是沖著周硯豎的。
周硯只能裝作沒瞧見。
“老羅，你這不聲不響干大事啊，要不是今天國棟說你辭職出來單干了，我都不曉得你店都開起了。”肖磊嘖嘖說道，往店里走去。
“我還說今天招牌掛起，打掃出來了，明天通知你們，讓你們過兩天來吃個開業飯。”老羅跟著進店，拉開墻上的燈，黑黢黢的飯店里亮起了光。
店面不算大，大廳五十六個平方，擺了十張新的八仙桌，有點偏狹長形，廚房在后邊。
“今天剛把桌椅板凳擺好，廚房也弄出來了，你們看看，還有哪些地方要改正的，趁著還沒開業改。”老羅給眾人介紹著，滿面紅光，眼里不掩興奮勁。
“我看整的還可以哦，燈一開，還是亮的。”肖磊左看右看，目光落到了周硯身上：“周師，你說呢？”
老羅、小羅的目光也齊刷刷落到了周硯身上，表情略顯緊張。
周硯看著老羅問道：“羅師叔，這店面是你自己找的嗎？”
老羅笑著說道：“是一個親戚介紹的，他朋友的老屋，他們去蓉城上班定居了，屋頭空起，一年租金才三十六塊錢。這外邊街上的鋪面，還沒我這個大，一個月就要十五塊錢，這也就幾十米路嘛。”
周硯抿嘴，這親戚好心辦壞事啊！
這也是餐飲小白最容易犯的錯，總想在門市租金上省錢，便宜了還想找更便宜的，然后把錢花在他們覺得更重要的東西上邊。
可餐飲最重要的就是人氣，開在巷子里，鬼大爺曉得這里面還有家飯店啊？
就算看到了，大概率也是不會進店消費的，反倒會懷疑是不是什么黑店。
如果一條街上的鋪子，租金都是十五塊，那說明這條街的人流量值得起這個價。
不說拐進巷子的幾十米了，有時候過一條馬路，或者往旁邊多走幾個門市，人流量就截然不同。
餐飲老炮會花幾個月的時間去找合適的鋪子，找不到情愿不開這個店。
就算租金貴點，人氣足，能掙錢，多花點錢也愿意盤這個鋪子。
而小白租下一個便宜的大門市，把省下來的錢拿來購置嶄新的桌椅，給地面鋪上地磚，墻面粉刷一新，做個漂亮的招牌……
然后無人問津，灰溜溜關門大吉。
這種案例數不勝數。
有時候你會發現在自家旁邊的犄角旮旯里突然開起了一家飯店，一個月后又悄無聲息的關了。
這背后必然有一個半夜蒙在被子里爆哭的破產小飯店老板。
周硯對老羅盤下的這個鋪子就挺無語的，看得出來這兩爺子弄得很用心，投入不少錢，越是這樣，他心里越不是滋味。
估計家里的積蓄都砸這了。
瞧瞧這廚房，基本是按照他飯店的標注來弄的，廚具一應俱全，各種鍋灶全新的。
“周師，你看看，給點意見。”老羅搓手道。
周硯說道：“那我就實話說了，店面裝修還不錯，清爽干凈，你們兩個人，十張桌子剛好能忙得贏。后廚布置的也很合理，羅師叔在樂明干了二三十年，這些東西肯定比我更懂。”
老羅和小羅聞言，臉上露出了笑。
周硯接著道：“不過，店面的位置有點偏僻，這古井巷我剛剛看那頭是死胡同，有口古井，所以只有住在這巷子里和打水的人才會路過。
我不太清楚住在這里的人的身份和消費能力，但這點人流量是很難支撐起一家飯店的。要想有生意，那就得想辦法把外邊街上的客人引進來，比如把招牌放到巷子口。
或者想辦法通過你們的親戚、朋友口口傳播，讓人知道這古井巷里有個羅氏飯店，味道不錯，價格實惠，先把口碑做起來。”
老羅和小羅不笑了。
一旁四處打量的肖磊、鄭強也站定，表情變得有些嚴肅。
夏瑤抿嘴，她覺得周硯說的挺對。
周硯的話很尖銳，但仔細一琢磨，又覺得頗有道理。
但對于滿腔熱情的老羅和小羅而言，無異于大冬天給他們潑了一盆冰水，透心涼。
“情況……也沒那么糟糕吧？我看外面大街上人來人往，還是不少人的嘛。”肖磊干笑了兩聲道。
“我說的是目前這個店鋪的情況，以及要做的應對辦法。既然店鋪已經開在這里，那就要想辦法讓生意紅火起來，掙到錢才是最重要的。”周硯看著老羅道：“羅師叔，你說是吧？”
老羅點頭，“周硯說的有道理，我和小羅都沒有開過飯店，這樣一說確實有點欠考慮了，應該做一些應對。周硯，你再具體說說，怎么才能把外面街上的客人引進來？”
周硯略一思索道：“和外面巷子口兩家人商量一下，每個月給點錢，在巷子口的墻面上做兩個顯眼的指引廣告牌，拉個箭頭指向巷子里，廣告詞寫直白些：羅氏飯店新店開張，原樂明飯店主廚掌勺，歡迎品嘗。”
“把樂明飯店帶上，這樣會不會不太好？”老羅表情糾結，拿老東家抬轎，他覺得多少有點不地道。
太有道德羞恥感的人是當不成生意人的。周硯略感無奈道：“那你就把中間那句去掉。”
“要得。”老羅點頭。
周硯接著道：“飯點的時候，要是店里客人不多，一個人能忙得過來，那就派一個人去巷子口拿著菜單吆喝，招攬客人。”
周硯的目光落到了一旁的小羅身上：“第一回可能會有點尷尬，但習慣了就好了，而且挺鍛煉人的。”
“我……我可能不太行。”小羅的臉肉眼可見的紅了，尷尬撓頭。
“要得，我先記下來，說不定到時候真用得上。”老羅笑著點頭，倒也還是挺樂觀的，“其實我這兩天裝修觀察了一下，每天還是有挺多人來來往往的，這條街上好多人用這口古井，有來打水的，有來洗衣服的。”
“那挺好的，有人氣就行。”周硯點頭，不再多言。
老羅當年是他師爺重新領回樂明的，這一路走來不容易。
換成其他人，前邊那兩句他都多余講。
實話是真得罪人啊。
這飯店生意能做起來還好，要做不起來，老羅肯定還得找他。
有些話得事情發生了才能說。
事教人一遍就夠。
老羅從一旁拿了毛筆和一疊木牌出來，又翻出來一個筆記本，看著周硯說道：“周師，你字寫得好，你幫我寫一下菜單嘛。”
“價格我已經定好了，還說不曉得喊誰幫我寫，你剛好湊上了。”
“要得。”周硯點頭，拿過毛筆，蘸了蘸墨汁，對照著筆記本上記錄的菜品和價格一樣樣寫了下來。
這菜單的價格明顯是有參照他飯店的價格，回鍋肉2元、魚香肉絲1.2元……
菜品還挺豐富的，蒸菜、炒菜、燒菜都有了，一共十六道菜，價格區間也還算合理。
“這字寫的好看！掛起多有檔次的！”老羅拿起牌子看了又看，笑容滿面，非常滿意，放下牌子，看著眾人道：“后天中午我打算請親戚朋友們來店里吃頓飯，也算是正式開業了，本來說去蘇稽請你們的，那我就在這里通知了哈。”
“要得，后天我們剛好沒有壩壩宴要辦，到時候我一定來。”肖磊點頭。
“好，我跟師叔一起來。”鄭強也點頭。
周硯說道：“羅師叔，我可能來不了，店里中午最忙，等周末我再來店里給你捧場嘛。”
他選擇了拒絕。
中午他實在抽不出時間，不然一天就白費了。
以及……
他有點不忍心到店里，和一群師叔伯、師兄弟大眼瞪小眼，然后看不到幾個客人。
“要得，你店里那么忙，肯定是以生意為主。”老羅笑著點頭，并不意外。
“就是，你忙你的就行了。”肖磊也說道。
周硯的飯店關門一天得少掙多少錢，他們心里是有數的，換誰也舍不得啊。
喝了杯茶，周硯和夏瑤就先告辭離開了。
“你好像不是很看好羅師傅的這家飯店？”出了古井巷，夏瑤輕聲說道。
“酒香也怕巷子深，位置選的太差了，租金倒是省了，但沒有客人才是問題。”周硯嘆了口氣道。
古井巷外不是東大街，順城街沒東大街那么繁華，街道兩旁有民居改造的鋪子，賣的多是些日用品，零星能看到一兩家面館。
有一定人流量，但多是過路客，吃飯的人群目標明確地直奔東大街。
如果飯店開在街邊，飯菜飄香，現在人多走路和騎自行車，是有機會截胡的。
巷子太深，連飯菜的香氣都飄不出來。
夏瑤回頭看了一眼，站在巷子口，甚至都看不到羅氏飯店的招牌，一下子就理解了周硯的意思。
沒有人出來吃飯會像探秘一樣，從一條不知名的巷子里找到一家小飯店，然后輕易坐下品嘗。
大家掙錢不容易，下館子不是日常，肯定得吃點好的，確定性很重要。
周硯的飯店生意為什么那么好，就是因為確定性很強，客人知道坐下之后能吃到美味的菜肴，是家里和別家飯店做不出來的滋味。
“說不定羅師叔一力降十會，靠著精湛的廚藝，能夠快速積累口碑，把羅氏飯店做起來呢。”周硯臉上露出了笑容，“我們還是要把事情往好了去想，不能太悲觀。”
“就是。”夏瑤跟著笑，“走吧，我們去找沫沫和奶奶他們。”
“好。”周硯上了車，載著夏瑤去了東大街。
東大街上到處是擺攤賣小吃的。
“甜皮鴨兒~~又香又甜，巴適得板！”
“豆腐腦！峨眉豆腐腦！”
“鍋盔！又香又脆的鍋盔~~”
“葉兒粑~凍粑~~”
叫賣聲不絕于耳，各個攤位熱氣蒸騰，濃濃的煙火氣，似乎連冬日的寒意都被驅散了幾分。
“還是東大街熱鬧，人氣火熱。”夏瑤都忍不住感慨，然后看著周硯道：“你眼光真好。”
“選個好店面，這是開店的基本操作。”周硯嘴角上揚，根本壓不住。
“你餓了嗎？有沒有什么想吃的東西？”周硯問道。
夏瑤指著前邊的攤子道：“我想吃鍋盔，那家有三個人排著隊買呢，而且一看就是本地人，味道肯定不錯。”
“你是懂吃的，走，咱們去買一個嘗嘗，好吃給他們也帶一個。”周硯騎車靠了過去。
三輪車上，大號蜂窩煤爐上架著一口平底大鐵鍋，一個個圓嘟嘟的鍋盔煎的金黃，熱氣卷著香味撲鼻而來，瞧著格外誘人。
做鍋盔的是個短發微胖的嬢嬢，一旁立著塊牌子，蔡三妹軍屯鍋盔，寫了價格：牛肉鍋盔3角/個，豬肉鍋盔2角/個。