下了飛機(jī)，我們第一時(shí)間并不是趕去“青花坊”碰頭，為了趕路一整天都沒(méi)吃東西，每個(gè)人的肚子都餓得咕咕叫，像是有只青蛙在肚子里蹦跶，所以下飛機(jī)的第一件事情，那就是尋找美食。
要想了解一座城市，就必須領(lǐng)略這座城市的美食，因?yàn)橹挥性谀切熁鹦∠镏校拍苷嬲惺艿揭蛔鞘械镊攘Α?br/>來(lái)到西安，不得不打卡回民街。
回民街并非單一街道，而是以鐘樓、鼓樓為核心，輻射周邊多條街巷的綜合性區(qū)域，其雛形可追溯至唐代，作為外來(lái)商賈聚居的“蕃坊”。
北宋晚期至南宋初，此地逐漸形成回族聚居區(qū)，明清時(shí)期發(fā)展為傳統(tǒng)商貿(mào)活動(dòng)區(qū)。
上世紀(jì)90年代，西安市政府對(duì)其進(jìn)行改造，形成了如今的青石路面與仿明清建筑街區(qū)，并發(fā)展成為重要的旅游名片，以琳瑯滿目的清真美食和濃郁的市井文化氛圍聞名，是體驗(yàn)西安民俗風(fēng)情的必到之地。
整個(gè)回民街飯館林立，其中不乏很多數(shù)十年的知名老店。
每當(dāng)夜幕降臨，華燈初上的時(shí)候，這里便人聲鼎沸，如同趕集一樣熱鬧。
餐館里坐滿五湖四海的食客，甚至還有不少國(guó)際友人；街邊的流動(dòng)小攤販前面也是人頭攢動(dòng)，各種吆喝聲，叫賣聲，歡笑聲交匯在一起，一直要持續(xù)到翌日凌晨。
如此熱鬧的景象，讓人不禁遙想千年之前的大唐盛世，是否也是這樣的熱鬧光景？
我詢問(wèn)了一下大家的意見(jiàn)，統(tǒng)一贊成先去品嘗一下羊肉泡饃。
羊肉泡饃是西安的標(biāo)志性美食，要是來(lái)了西安，不吃羊肉泡饃，那就像到了京城不吃烤鴨，到了山城不吃火鍋，根本不算來(lái)過(guò)西安。
羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱“羊羹”，關(guān)中漢族風(fēng)味飯食，據(jù)說(shuō)源自西周。
它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為“陜西一絕”。
回民街里的羊肉泡饃店不少，幾乎每家都是老字號(hào)，而且每家店鋪里面的食客都不少，隨便找一家，應(yīng)該也不會(huì)踩雷。
我們一行六人圍了張桌子坐下，一人點(diǎn)了碗羊肉泡饃。
很快，羊湯就端了上來(lái)，每人一個(gè)大碗，里面裝著熱氣騰騰，肉香四溢的羊肉湯，一點(diǎn)羊騷味都沒(méi)有，反而還帶著一種特有的清香。
用勺子輕輕攪拌，就能看見(jiàn)湯里混合著燉爛的羊肉，還搭配有一些粉絲，另外老板還拿了兩碟糖蒜佐餐。
“嗯，好香啊！我先來(lái)幫大家品嘗品嘗！”
王東北對(duì)著湯碗深吸一口，然后吹了吹熱氣，咕咚咚喝了一大口，閉上眼睛。
王東北閉上眼睛之后，半天都沒(méi)有動(dòng)靜。
就在我們擔(dān)心他是不是“死”過(guò)去了的時(shí)候，王東北終于睜開(kāi)眼睛，嘆了一口長(zhǎng)氣，面色紅潤(rùn)，贊不絕口：“香！超級(jí)香！羊肉全都爛在湯里了，我還是第一次吃這樣的羊肉湯！”
我指著面前的湯碗說(shuō)：“這羊肉泡饃的精髓其實(shí)并不在饃，而在于這碗湯，羊肉泡饃好不好吃，關(guān)鍵就在于這碗羊湯的味道好不好。
我剛剛跟老板交談了一下，他們這里的羊湯相當(dāng)講究，羊肉選的是上好羊肉，六月齡仔羊肉最佳，也可用一歲齡的小羊肉，常用部分為羊腿及后臀。燉湯的時(shí)候骨湯和肉湯要分開(kāi)煮，肉先腌制20小時(shí)，再煮8到12個(gè)小時(shí)！”
“臥槽！那么復(fù)雜嗎？”王東北咂吧著嘴巴問(wèn)。
“正所謂慢工出細(xì)活嘛，這做美食其實(shí)也是一門手藝，手藝人就應(yīng)該有匠心精神，才能做出好的東西！”潘月靈說(shuō)。
我點(diǎn)點(diǎn)頭：“我贊同月靈的說(shuō)法！”
王東北轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)眼珠子，自語(yǔ)道：“這樣說(shuō)來(lái)，我也是有匠心精神的！”
石磊不解，問(wèn)道：“你做什么有匠心精神？”
王東北嘿嘿一笑，笑得極其淫蕩：“做——愛(ài)——做的事！”
“滾犢子你！”石磊推了一把王東北，桌上一片哄笑。
安德烈說(shuō)：“還是你們?nèi)A夏人做東西講究，你看我們俄羅斯人，吃得那叫一個(gè)粗糙，做個(gè)面包就跟棒子一樣！我現(xiàn)在都吃不慣俄羅斯的東西了，難吃！”
一群人又笑了起來(lái)。
很快，老板又把泡饃端了上來(lái)，不忘叮囑我們，說(shuō)泡饃一定要一塊一塊的掰下來(lái)，然后泡在羊肉湯里吃，這才叫真正的“泡饃”。
王東北不以為意，說(shuō)人家那種吃法娘們兮兮的，然后自顧自地抓起一個(gè)泡饃就往嘴里送，這小子是真的餓壞了，張開(kāi)血盆大口就咬了下去。
這一咬，我們就看見(jiàn)王東北的臉上戴上了痛苦面具，然后他就捂著半邊腮幫子，哎喲哎喲的叫喚起來(lái)。
我們連忙問(wèn)他怎么了，王東北揉著腮幫子，憤岔岔地丟掉手里的泡饃：“這哪是啥子饃饃嘛，這尼瑪怕是塊磚頭吧？”
看見(jiàn)王東北的窘態(tài)，我們?nèi)脊笮ζ饋?lái)。
潘月靈說(shuō)：“活該你不聽(tīng)人勸，人家老板剛才都跟你說(shuō)了，羊肉泡饃，一定要把饃泡著吃，你自己不聽(tīng)的，怪誰(shuí)呢？”
王東北說(shuō)：“他奶奶的，牙巴都差點(diǎn)給老子磕掉了，這他媽還沒(méi)有以前我們部隊(duì)里的饅頭好吃，我們那饅頭又大又軟，我一頓能吃五六個(gè)。”
我說(shuō)：“這種饃跟其他饃不一樣，追求的就是這種硬硬的口感，用的是高筋面粉，只加一點(diǎn)點(diǎn)水，反復(fù)搓揉，硬到揉不動(dòng)為止。所以這種饃蒸熟以后，一定要掰成黃豆大小的碎塊放入羊湯中泡軟之后才能食用，但凡大一點(diǎn)，你都咬不爛！”
“算了，我才不吃這個(gè)玩意兒，還是羊湯好喝！”王東北對(duì)羊湯贊不絕口，但是對(duì)饃卻嗤之以鼻，死活不肯再吃。
潘月靈笑著說(shuō)：“那句老話怎么說(shuō)來(lái)著，你這是‘山豬吃不來(lái)細(xì)糠’，你要知道，這種羊羹在古代可不是普通家庭能夠吃到的，那是西周的貴族才能吃的。”
王東北連連搖頭：“罷了罷了，與其穿越回去當(dāng)他們的貴族，我寧愿留在現(xiàn)代乞討！”