譚卓沉默了片刻后說道:“難道說在你們的傳統觀念里,好的手藝真的比賺錢還重要嗎?”
“如果沒有錢,好的手藝又怎么可能保存下來呢?”
“我覺得這兩個是可以相輔相成的啊,為什么會成為對立面?”
譚卓在國外待久了,所以思維模式什么的,全都是西方那一套,利益至上,把賺錢擺在第一位。
徐文先是一愣,隨后笑著說道:“你看你,吃個牛肉面激動什么。”
“我沒說賺錢不重要啊?我只是和你說這家店的老板覺得賺錢不重要而已?!?/p>
“其實我很贊同你說的話,賺錢和傳統手藝是可以共存的,那么譚姐,你這一次跑回來開餐飲店,有想好是宣揚什么獨特的傳統手藝嗎?”
徐文這話還真把譚卓給問住了。
譚卓支支吾吾地說道:“我開的餐飲店不是宣傳傳統手藝的,我……我想開一家西餐了連鎖店?!?/p>
“你覺得怎么樣?”
徐文一聽頓時愣住了。
“西餐,我不是很熟啊?!?/p>
譚卓拿出早就準備好的菜單,遞給徐文。
“這是我準備在店里賣的菜品,成本、利潤什么的全都寫在這個上面了,你看看能不能行?”
徐文隨便看了幾個菜品,頓時哭笑不得。
“惠靈頓牛排、全麥黃油面包、意式濃湯、德式烤腸?”
“不是,你這最后一個碳烤公蝸牛是個什么情況?真有這道菜?”
別說徐文了,在攝影師給了特寫以后,網友們也看清楚了這個菜單上的內容,一個個直呼臥槽。
“天啊,這些菜好熟悉,我當留學生的時候經常吃!”
“原來外國人吃得這么清淡嗎?那他們怎么長得這么人高馬大的?”
“我覺得這個譚姐還是太好高騖遠了,沒有做市場調查,現在就算徐狗是大羅金仙,應該也沒有辦法將這家店給盤活?!?/p>
網友們還并不知道譚卓的第一家店到底長什么樣子,但是單從菜品設計上來說,就已經失敗了。
徐文也同樣意識到了這個問題,他詢問道:“你為什么會想著選用這些菜呢?”
譚卓理直氣壯地說道:“因為我覺得這些菜品都是目前國內還沒有的,如果我能將這一類菜品推廣起來,那我就是國內第一個推廣加盟這種菜品的公司。”
“沒了?”徐文有些詫異。
譚卓點了點頭:“是啊,沒有了?!?/p>
“難道你不覺得很有前途嗎?別人都沒有做過,但是我在做,這就很有市場,會給我很強的成就感?!?/p>
徐文嘆了一口氣說道:“我覺得沒前途,而且你一旦往里面丟錢,肯定會直接虧損。”
“如果你要定這些菜品,我的建議是你直接把錢給我,免得打水漂。”
譚卓被徐文給氣笑了。
自己是回來創業的,最好能夠通過自己的努力創建起第一家屬于自己的公司。
結果現在還沒開始呢,徐文就已經明確表示反正都是送錢,與其讓其他人賺走,還不如直接給錢便宜自己人。
譚卓對徐文說道:“我知道你很有本事,但這并不代表你就可以胡說八道了吧?”
“你仔細說說,我這菜品哪里有問題?”
見譚卓是不見黃河不死心,于是徐文開始分析起來。
“首先,餐飲行業,最優先級的永遠都是口味?!?/p>
“只有菜的口味做好吃了,消費者們才會復購,才能夠提升你餐飲店的營業額?!?/p>
“結果你現在直接開外國餐廳的連鎖店,那是不是就相當于放棄了口味??!?/p>
“比如你這道菜,什么惠靈頓牛排之類的。”
“我就這么問你吧,有多少人知道什么是惠靈頓牛排?”
譚卓皺起眉頭,“我覺得這應該算是常識吧?!?/p>
徐文搖了搖頭。
“這絕對不算是常識,畢竟這些都屬于外國餐飲文化,本國人是很難去了解的,也沒有必要去了解?!?/p>
譚卓很快就提出了解決方案。
“那這個也很簡單啊,我只需要給每個菜品做一張明信片,然后在明信片上寫下所有菜品的背景故事和來歷,這樣顧客們就可以在吃東西的時候,也了解一下國外的歷史?!?/p>
徐文沖譚卓豎起大拇指。
譚卓還以為徐文這是夸她,譚卓頓時有些不好意思地說道:“我也是臨時想到的,全靠你提醒了我?!?/p>
見譚卓誤會了,徐文連忙擺手說道:“我對你豎起大拇指的不是說你做的好,而是說你真的牛?!?/p>
“大家上了一天班已經很累了,能夠點你的外賣吃,就是為了省時省力?!?/p>
“結果好不容易吃一個外賣,還要先看它的明信片介紹,然后去搜相關的菜品信息?!?/p>
“譚姐,你知不知道你犯了一個餐飲業的大忌!”
譚卓連忙詢問道:“什么大忌?”
徐文一臉淡然地說道:“你犯的這個忌諱,就在于你試圖去調教你的客人,讓他們按照你的要求去吃東西。”
徐文分析道:“首先就是口味,我們這里的人都吃的比較辣,你不會不知道吧?”
“你再看看你選出來的這些菜品,有哪一道是比較辣的?”
譚卓支支吾吾地說道:“那是因為這些菜品確實比較經典好吃,所以我才特意想讓更多的人嘗到,我的選料什么都是最好的,絕對物超所值?!?/p>
徐文說道:“你看,你自己也說了吧?”
“你選的這些菜品只是你自己喜歡的,而不是大家喜歡的?!?/p>
“既然如此,是不是就有可能有一大部分和你的口味合不來,導致你們店的這些菜品賣不出去?”
譚卓沉默了。
倒也的確有這個可能性,而且可能性還不低。
畢竟自己才回來沒多長時間,而且每次跟著孫雅她們出去吃東西的時候,孫雅她們都嫌棄自己吃得太素了,而且太清淡了。
徐文繼續說道:“你的第二個問題,就在于你總想著用最好的成本,做最好的菜。”
“如果你家里不缺錢,的確可以這樣搞,畢竟只是湊個熱鬧,富二代創業?!?/p>
“但如果不是為了炫富,是真的為了做生意,那你可以算一下每一道菜的制作成本和保存成本,他們真的適合當你們店的主打菜嗎?”