“譚總，徐顧問(wèn)?！?/p>
兩人剛一下車(chē)，連鎖店的店長(zhǎng)立馬就快步跑了過(guò)來(lái)，向兩人打招呼。
徐文點(diǎn)了點(diǎn)頭，算是回應(yīng)了。
譚卓則在一旁說(shuō)道：“現(xiàn)在是個(gè)什么情況，你詳細(xì)和我們說(shuō)說(shuō)吧。”
店長(zhǎng)一臉愁容地說(shuō)道：“是這樣的，我們這家店附近有很多的寫(xiě)字樓和高檔小區(qū)，哪里來(lái)說(shuō)消費(fèi)市場(chǎng)肯定是有的?！?/p>
“我們最開(kāi)始預(yù)估的是，新店開(kāi)業(yè)，總營(yíng)業(yè)額肯定要超過(guò)兩萬(wàn)五千塊，也就是說(shuō)我們一天至少得賣(mài)出五百單。”
“但現(xiàn)實(shí)情況是整整一個(gè)上午過(guò)去了，我們一共就只賣(mài)出了三十單?！?/p>
一聽(tīng)店長(zhǎng)這么說(shuō)，徐文總算知道為什么她們會(huì)這么著急了。
原定計(jì)劃是一天至少賣(mài)五百單，結(jié)果實(shí)際情況是半天過(guò)去了只賣(mài)出三十單。
這還是新店開(kāi)業(yè)的第一天。
這換誰(shuí)都會(huì)著急啊。
譚卓用期待的目光看向徐文。
“徐文，這種情況你能解決嗎？”
徐文立馬說(shuō)道：“我也不知道，畢竟我不是萬(wàn)能的。”
見(jiàn)徐文竟然直接就開(kāi)始擺爛，譚卓湊到徐文的耳邊，小聲地說(shuō)道：“你可別忘了來(lái)之前我和你說(shuō)過(guò)什么，老趙在我們這里可是投了錢(qián)的?！?/p>
靠，又拿趙總來(lái)威脅自己！
徐文不得不承認(rèn)，譚卓的手段雖然很卑鄙無(wú)恥，但的確很管用。
知道自己一定要拿出一點(diǎn)真本事了，要不然回去不好向趙萱交差。
于是徐文嘆了一口氣說(shuō)道：“把你們的菜單拿給我看看?！?/p>
店長(zhǎng)早就準(zhǔn)備好了，直接將菜單遞到了徐文的手上。
徐文只看了一眼，頓時(shí)就被逗笑了。
“這個(gè)菜單是你們誰(shuí)做的，一份套飯需要五十塊？這誰(shuí)吃得起??！”
站在一旁的譚卓有些尷尬地咳嗽了一聲，隨后解釋道：“這份菜單是我做的，但我是完全按照成本核算來(lái)定價(jià)的啊?！?/p>
“我們連鎖店的這些菜品都是真材實(shí)料，全都是用的好食材，所以?xún)r(jià)格肯定要定高一點(diǎn)的，要不然成本都收不回來(lái)。”
一聽(tīng)譚卓這么說(shuō)，徐文頓時(shí)覺(jué)得有些頭疼
譚卓這個(gè)小公主是真的一點(diǎn)商業(yè)頭腦都沒(méi)有啊，偏偏她還要學(xué)別人出來(lái)創(chuàng)業(yè)！
“行，真材實(shí)料是吧？那就按照這個(gè)套餐給我上一份，我吃吃看?！?/p>
見(jiàn)徐文要親自試吃，譚卓立馬讓人端上來(lái)一份。
畢竟從一開(kāi)始譚卓就覺(jué)得店里生意不好，應(yīng)該就是口味的問(wèn)題。
而她之所以覺(jué)得徐文能夠解決這個(gè)問(wèn)題，就是因?yàn)樗赃^(guò)徐文做的飯，她知道徐文的廚藝水平十分高超。
不得不說(shuō)譚卓準(zhǔn)備的套餐雖然貴了一點(diǎn)，但也的確是真材實(shí)料。
套餐不僅是兩葷一素一湯，而且還有大雞腿和煎蛋。
就連咸菜用的都是品牌咸菜，而不是隨便在網(wǎng)上買(mǎi)的那種垃圾榨菜。
本著不浪費(fèi)糧食的原則，徐文慢條斯理地將整個(gè)套飯給吃完了。
譚卓連忙詢(xún)問(wèn)道：“怎么樣徐文，我們的套飯味道有問(wèn)題嗎？”
“有?！?/p>
徐文直接說(shuō)道：“這個(gè)套餐的問(wèn)題很大，搭配這個(gè)套餐的人真的是沒(méi)有動(dòng)腦子，我覺(jué)得完全就是隨心所欲地在進(jìn)行搭配。”
譚卓表情頓時(shí)有些尷尬。
不用問(wèn)，這些套餐的搭配肯定也是她親自搞的。
譚卓不死心地問(wèn)道：“除了搭配，味道有問(wèn)題嗎？”
“當(dāng)然有?！?/p>
徐文接著說(shuō)道：“這份套餐不夠咸，太清淡了，這就是最大的問(wèn)題。”
譚卓都給聽(tīng)懵了。
她原本以為徐文會(huì)給出一個(gè)專(zhuān)業(yè)的評(píng)價(jià)或者改進(jìn)意見(jiàn)，結(jié)果徐文給出來(lái)的評(píng)價(jià)是不夠咸？
這是什么鬼！
徐文到底懂不懂美食啊！
譚卓皺起眉頭，不明白為什么徐文會(huì)說(shuō)不夠咸。
這要是換作一般人這么說(shuō)，譚卓早就直接開(kāi)罵了。
但一想到是徐文這么說(shuō)，譚卓還是耐心解釋道：“徐文，你可能吃國(guó)外的西餐吃得比較少，這種菜本來(lái)就是吃菜的本味，所以如果你弄得太咸了，反而會(huì)把食材本身的鮮味給蓋住?！?/p>
徐文笑著說(shuō)道：“如果單從美食烹飪的角度來(lái)說(shuō)，那你剛才說(shuō)的一番話很有道理?！?/p>
“但現(xiàn)在既然我們是開(kāi)餐館的，那就要永遠(yuǎn)記住一個(gè)原則，把味道、情懷之類(lèi)的東西放到一邊去，但是要把餐館的利潤(rùn)放在第一位！”
“我問(wèn)你們，我們店里有沒(méi)有飲品？”
副店長(zhǎng)在一旁回答道：“有的，我們有十幾款手打果汁，只不過(guò)價(jià)格有點(diǎn)貴，一直都沒(méi)有人要買(mǎi)?！?/p>
徐文知道如果自己?jiǎn)枮槭裁催@么貴，譚卓又會(huì)說(shuō)這是因?yàn)槌杀揪秃芨?，所以自然要賣(mài)貴一點(diǎn)。
徐文被譚卓的這種商業(yè)邏輯給徹底打敗了。
無(wú)奈之下徐文只能說(shuō)出自己的分析。
“你們?cè)诳床惋嫷曛?，需要?duì)周?chē)乃袧撛诳蛻?hù)人群十分了解。”
“知道他們大多數(shù)人是怎么生活的，知道他們的必要行進(jìn)路線，從而可以提高發(fā)傳單的效率。”
“更重要的是，你們的目標(biāo)客戶(hù)是什么？你們有誰(shuí)想明白這個(gè)問(wèn)題嗎？”
徐文還是高估譚卓還有正副店長(zhǎng)了。
看來(lái)她們根本就意識(shí)不到目標(biāo)客戶(hù)對(duì)于餐飲店來(lái)說(shuō)有多么重要。
徐文無(wú)奈，只能繼續(xù)和她們解釋清楚這些事情，就當(dāng)補(bǔ)償了吧。
“對(duì)于任何營(yíng)銷(xiāo)型公司，都要注意刻畫(huà)目標(biāo)客戶(hù)的行為特征，因?yàn)檫@些用戶(hù)的行動(dòng)思維和生活習(xí)慣，都是受周?chē)h(huán)境影響的。”
“舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，你們之前也做過(guò)調(diào)查了，知道這附近的寫(xiě)字樓很多，因此你們的目標(biāo)客戶(hù)是誰(shuí)？”
“當(dāng)然是那些寫(xiě)字樓里的打工人??！”
徐文繼續(xù)開(kāi)始解釋起來(lái)。
“為什么選擇這些打工人當(dāng)目標(biāo)客戶(hù)？”
譚卓很不理解。
這附近的打工人雖然多，但有錢(qián)人也有不少啊。
徐文一看譚卓這模樣，就知道她心里在想什么。
徐文強(qiáng)調(diào)。
“你們不要小看打工人，雖然這些打工人消費(fèi)能力沒(méi)有錢(qián)人高，但這附近全都是寫(xiě)字樓，我問(wèn)你，一棟寫(xiě)字樓里能有幾個(gè)高管？”
“再者說(shuō)，那些有錢(qián)的高管，為什么還得跑到這種店里來(lái)吃套餐啊，太掉身價(jià)了?！?/p>