“那我把油炸的鍋挪過(guò)來(lái)可以嗎？我看我們店里有很多菜都是需要油炸的。”
徐文有些頭疼地揉了揉太陽(yáng)穴。
“你是真沒(méi)常識(shí)啊，你看后廚做飯的誰(shuí)敢把油鍋放在洗手槽的旁邊？這要是有一滴血濺進(jìn)去那就得炸鍋，出了什么事情你擔(dān)得起責(zé)任嗎？”
一開(kāi)始大家都還覺(jué)得徐文是在亂批注，亂給修改意見(jiàn)。
但現(xiàn)在一聽(tīng)徐文這么說(shuō)，直播間的網(wǎng)友這才明白徐文不是在亂來(lái)。
“徐狗居然真的知道后廚應(yīng)該怎么擺放設(shè)備，我的天，這也太厲害了。”
“只有在后廚工作過(guò)的人，才知道徐狗這樣的老板有多讓人省心。我之前在一家后廚，各種設(shè)備什么的就是亂放，搞得我們這些做菜的一個(gè)個(gè)全都崩潰不行，極大地增加了我們做菜的難度。”
“在室內(nèi)設(shè)計(jì)里面有一個(gè)概念叫作動(dòng)線，說(shuō)的就是根據(jù)人在屋子里的活動(dòng)習(xí)慣來(lái)進(jìn)行室內(nèi)設(shè)計(jì)，徐狗之前就是搞裝修的，他當(dāng)然知道這個(gè)道理。”
室內(nèi)設(shè)計(jì)之所以會(huì)成為一個(gè)專業(yè)，就是因?yàn)檫@個(gè)東西很重要。
會(huì)做菜的人都知道，家里的廚房如果設(shè)計(jì)得不好，洗菜和切菜不在一個(gè)地方，或者是煮飯和拿碗筷不在一個(gè)地方，這都會(huì)是一件很麻煩的事情。
對(duì)于一個(gè)普通人來(lái)說(shuō)，一天做三頓飯都這么麻煩了，更不要說(shuō)對(duì)于開(kāi)商店的人來(lái)說(shuō)，一天要出成百上千份的餐品。
遇到這種不合理的設(shè)計(jì)，那就不僅僅是麻煩的問(wèn)題，一旦開(kāi)業(yè)，那對(duì)于后廚的工作人員將會(huì)是一種折磨。
譚卓之前沒(méi)有干過(guò)餐飲店，也不會(huì)做飯。
這也就導(dǎo)致她在安排這些設(shè)備位置的時(shí)候，根本就沒(méi)有考慮過(guò)廚師方不方便的問(wèn)題，她只考慮了怎么最大化利用空間，好不好看的問(wèn)題。
現(xiàn)在聽(tīng)徐文這么一說(shuō)，譚卓立馬意識(shí)到自己之前的考慮是錯(cuò)誤的，她連忙表示自己會(huì)立刻改正。
“徐文，那這個(gè)職位的調(diào)整又是怎么一回事呢？這些人你都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，你怎么知道誰(shuí)適合干什么呢？”
徐文拿出自己的手機(jī)晃了晃說(shuō)道：“我雖然沒(méi)有和他們面對(duì)面見(jiàn)過(guò)，但他們每天的工作簡(jiǎn)報(bào)我都有看啊。”
“我問(wèn)你，門店每天是不是需要給出一個(gè)工作總結(jié)？”
譚卓點(diǎn)了點(diǎn)頭。
“是的，這是你之前要求的，說(shuō)每天留出半個(gè)小時(shí)的時(shí)間做工作總結(jié)，這樣可以幫助員工們提升，還能減輕一點(diǎn)他們的工作量。”
徐文接著說(shuō)道：“那這些工作總結(jié)你難道沒(méi)有看嗎？每天的工作總結(jié)幾乎都是同一個(gè)人發(fā)的，而當(dāng)我們這邊遇到什么事情下發(fā)任務(wù)的時(shí)候，幾乎也是這個(gè)人在和我們溝通，這樣的人你難道不覺(jué)得最適合當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)嗎？”
徐文這么一說(shuō)，譚卓頓時(shí)明白了徐文的意思。
有的人天生組織能力就強(qiáng)，就適合當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)。
他們喜歡遇到問(wèn)題解決問(wèn)題，而且能夠平衡好和周圍員工的關(guān)系，員工們也喜歡讓他去當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)。
之前徐文讓各個(gè)分店每天都要做工作總結(jié)的時(shí)候，譚卓還不明白徐文要求這樣做是什么意思。
但現(xiàn)在譚卓看明白了。
所謂的工作總結(jié)寫了些什么其實(shí)不重要，重要的是這些工作總結(jié)是誰(shuí)在寫，重要的是每一次在群里的活動(dòng)，大家的表現(xiàn)是怎么樣的。
徐文淡淡地說(shuō)道：“我們這是餐飲連鎖店，也不是什么大公司，所以你記住了，手下的員工性格比能力更重要。”
“性格外向、遇到事情有解決問(wèn)題的傾向，能夠團(tuán)結(jié)好員工的人，就是最合適的店長(zhǎng)人選。”
“但大公司不一樣，大公司能力比性格更加重要，因?yàn)榇蠊居凶约旱囊惶字贫群腕w系，所以他們不需要靠人際關(guān)系去推動(dòng)很多事情，而是靠績(jī)效和效率去推動(dòng)很多東西。”
徐文簡(jiǎn)單的幾句話，就直接說(shuō)明白了大公司和小公司的區(qū)別。
直播間的網(wǎng)友在聽(tīng)完以后也紛紛感慨起來(lái)。
“好像的確是這樣的，我之前去國(guó)內(nèi)前十的公司，那個(gè)公司氛圍真的太壓抑了。其實(shí)也不存在上面的人打壓你這種情況，大部分情況下上面的人只看你的業(yè)績(jī)，只要你業(yè)績(jī)達(dá)標(biāo)，你就能晉升，如果你業(yè)績(jī)不行，上面會(huì)直接讓你卷鋪蓋滾。”
“我們公司也是實(shí)行的末位淘汰制度，之前我還在想為什么會(huì)有人同意這樣的制度，大家不能聯(lián)合起來(lái)反抗嗎？后來(lái)我才知道我太天真了，人家大公司要的就是效率，你效率不夠他寧愿不要你，至于開(kāi)除你的賠償人家也愿意給。”
“我恰恰相反，我在一家小公司里，那氛圍別提多輕松了。早上想什么時(shí)候去上班都行，只要中午十二點(diǎn)之前到就可以。我們老板還經(jīng)常給我們買奶茶、請(qǐng)我們看電影，我們根本就沒(méi)有把他當(dāng)老板，他也沒(méi)有把我們當(dāng)員工，畢竟我們?nèi)绻桓吲d了，是真的辭職。”
很多人都覺(jué)得大公司不近人情，好像是很邪惡的。
但實(shí)際上，公司本身就是營(yíng)利組織，商人運(yùn)作就是為了賺錢。
小公司之所以那么有人情味，是因?yàn)槿饲槲赌軌蚪o他們帶來(lái)利益。
就好像譚卓她們現(xiàn)在的這個(gè)連鎖店，如果你找的店長(zhǎng)不會(huì)為人處世，不會(huì)團(tuán)結(jié)同事，每個(gè)月都有員工辭職。
那么不管你這家連鎖店的地理位置有多好，生意有多好，對(duì)于你這家店的打擊肯定都是致命的。
因?yàn)槟闳比耍托枰粩嗟厝フ倚聠T工來(lái)培訓(xùn)。
而在新員工能夠正式上崗之前，你老員工是不是要承擔(dān)更多的工作內(nèi)容呢？
如果是，那你要不要給老員工加工資呢？
如果不加，老員工肯定心里不平衡，覺(jué)得都是做同樣的事情，憑什么自己拿這么一點(diǎn)？
如果加，那么等新員工上手以后，你老員工的工資如果調(diào)整回來(lái)，老員工又不樂(lè)意了。
不調(diào)整回來(lái)，新員工又不樂(lè)意了。
所以這個(gè)時(shí)候，最好的辦法就是講人情。
只有你和他們講人情，畫(huà)大餅，他們才會(huì)愿意繼續(xù)替你工作。