就在這時(shí),一道威嚴(yán)的聲音從餐廳大堂方向傳來(lái)。
“怎么回事?!吵吵嚷嚷的!不嫌在這丟人?”
“鄭董的車已經(jīng)到了,還不去忙自己的事情!”
老板陳建國(guó)緩緩走來(lái),身后跟著幾位神色緊張的領(lǐng)班,當(dāng)看到驚慌的經(jīng)理和幫廚,心里頓時(shí)咯噔一下。
“陳...陳總...”
劉經(jīng)理被老板的出現(xiàn)嚇得腿都軟了,結(jié)結(jié)巴巴地把情況說(shuō)了一遍。
陳建國(guó)的臉色瞬間黑如鍋底,一股怒意襲來(lái),目光掃過(guò)王經(jīng)理和劉經(jīng)理。
“你們......”
“你們...你們好啊......”
“關(guān)鍵時(shí)候給我掉鏈子!”
“我不管什么原因!我不管你們用什么辦法!鄭董點(diǎn)名要這道菜!這道菜要是上不了桌,你們兩個(gè)連同后廚負(fù)責(zé)的,全都給我卷鋪蓋滾蛋!知味軒丟不起這個(gè)人!”
陳建國(guó)咆哮著喊出最后一句。
“老板......”
王經(jīng)理和劉經(jīng)理臉色蒼白,嘴角哆嗦著說(shuō)不出話。
重做?
神仙來(lái)了也根本來(lái)不及了!
就在這絕望的死寂中,周野再次上前一步,聲音不高,卻清晰地傳入陳建國(guó)和每個(gè)人的耳中。
“陳老板,這道八寶葫蘆鴨我能做。”
“現(xiàn)在開(kāi)始四十分鐘內(nèi),保證讓這道菜完美上桌。”
“你?!”
陳建國(guó)猛地轉(zhuǎn)頭,目光打在周野身上。
他根本不認(rèn)識(shí)這個(gè)衣著普通甚至有些落魄的男人。
“你是誰(shuí)?”
“陳總,他是...是林晚晴的老公。”
王經(jīng)理硬著頭皮介紹,心里已經(jīng)一片冰涼。
完了,這下徹底完了,這個(gè)周野,簡(jiǎn)直是火上澆油!
“老公?”
陳建國(guó)見(jiàn)此眉頭一皺,他曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)林晚晴家里的情況。
是那個(gè)爛賭鬼?
頓時(shí)看向周野的眼神充滿了毫不掩飾的輕蔑和懷疑,語(yǔ)氣也帶上了不耐煩。
“胡鬧!后廚重地,是你能隨便進(jìn)的?還四十分鐘做八寶葫蘆鴨?你知道那菜多費(fèi)功夫嗎?年輕人,吹牛也要看場(chǎng)合!別在這耽誤事!”
劉經(jīng)理更是像抓住了救命稻草,立刻尖聲道。
“老板!您別聽(tīng)他胡說(shuō)八道!他就是個(gè)爛賭鬼,喝醉了來(lái)?yè)v亂的!他懂個(gè)屁地做菜!趕緊把他轟出去!”
林晚晴的心沉到了谷底,巨大的難堪讓她幾乎抬不起頭。
她下意識(shí)地想拉住周野的袖子讓他別說(shuō)了,可手伸到一半又僵住了。
看著他挺拔而沉默的背影,那句我能做仿佛帶著一種決絕。
周野無(wú)視了劉經(jīng)理的狂吠和陳建國(guó)眼中的不耐,他的目光平靜,只看著陳建國(guó),緩緩開(kāi)口,每一個(gè)字都帶著一種不容置疑的力量。
“陳老板,鴨子脫骨破皮,餡料漏入湯中,表面看是失敗,但塞翁失馬,焉知非福。”
他頓了頓,在眾人鄙夷或驚疑的目光中,繼續(xù)道。
“傳統(tǒng)八寶鴨追求皮囊完整,蒸制時(shí)腹腔密閉,蒸汽壓力下,內(nèi)餡風(fēng)味反被束縛,油脂亦難徹底浸潤(rùn)鴨肉。”
“如今鴨腹裂開(kāi),蒸汽直入核心,高溫高壓下,反能加速內(nèi)餡精華與鴨肉本身的交融。”
“而那漏出的餡料精華融入高湯,更添一層濃郁底味。”
周野的聲音不高,卻清晰地闡述著一個(gè)顛覆性的觀點(diǎn)。
他仿佛不是在解釋一道做壞的菜,而是在剖析一個(gè)精妙的烹飪哲學(xué)。
“關(guān)鍵在于火候的精準(zhǔn)掌控與湯汁的及時(shí)補(bǔ)救。”
“我有把握,利用這次意外,做出一道風(fēng)味層次更勝傳統(tǒng)、鴨肉酥爛入味、湯汁醇厚回甘的...涅槃八寶鴨。”
“涅槃?”
陳建國(guó)眼神微動(dòng),周野這番條理清晰且見(jiàn)解獨(dú)到的分析,完全不像一個(gè)信口開(kāi)河的門外漢。
尤其那句風(fēng)味層次更勝傳統(tǒng),精準(zhǔn)地戳中了他這個(gè)作為餐飲老板的神經(jīng)。
“空口無(wú)憑!”
劉經(jīng)理尖叫道。
“老板,您千萬(wàn)別信他!他這是狗急跳墻瞎編的!他要是能做出來(lái),我...我劉宏名字倒著寫!”
“閉嘴!”
陳建國(guó)猛地呵斥劉經(jīng)理,他此刻心念電轉(zhuǎn)。
鄭董的車就在門外,重做傳統(tǒng)版時(shí)間絕對(duì)不夠!
眼前這個(gè)看似落魄的男人,雖然來(lái)歷不明,但那份鎮(zhèn)定和分析,讓他心底莫名地生出一絲微弱的希望......死馬當(dāng)活馬醫(yī)的希望!
他死死盯著周野的眼睛,那里面沒(méi)有虛浮,只有一種沉淀的自信和冷靜。
“好!”
陳建國(guó)猛地一拍大腿,眼神銳利。
“周野是吧?我就給你這個(gè)機(jī)會(huì)!廚房所有人,聽(tīng)他調(diào)遣!”
“王經(jīng)理,你全程盯著!四十分鐘!四十分鐘后,我要看到那道涅槃八寶鴨擺在鄭董面前!做成了,我陳建國(guó)親自給你敬酒道謝!做砸了...”
他目光掃過(guò)王經(jīng)理和劉經(jīng)理,寒意森然:“你們?nèi)齻€(gè),一起滾蛋!包括你,林晚晴!”
最后一句,如同重錘砸在林晚晴心上,讓她身體一晃。
王經(jīng)理趕緊扶住她,看向周野的眼神充滿了擔(dān)憂和絕望。
“一言為定。”
周野沒(méi)有任何廢話,直接轉(zhuǎn)身,大步流星地朝著后廚走去,那股宗師氣度油然而生,竟讓擋路的幫廚下意識(shí)地讓開(kāi)了道路。
“都愣著干什么?跟上!聽(tīng)周...周師傅的!”
王經(jīng)理一咬牙,拉著失魂落魄的林晚晴也快步跟上。
死馬當(dāng)活馬醫(yī),只能賭了!
后廚里,一片狼藉。
破裂的鴨子可憐地躺在蒸籠里,餡料散落在湯汁中。
幾位大廚和幫廚都圍在旁邊,愁云慘淡。
周野一踏入廚房,目光如電,瞬間掃過(guò)所有食材、灶具、調(diào)料的位置。
廚藝宗師的境界全開(kāi),整個(gè)廚房在他眼中熟悉得不能再熟悉。
“你!”
他指向剛才報(bào)信的年輕幫廚:“立刻取兩只新鮮填鴨,要三斤半左右,皮色光亮,脂肪均勻的,三分鐘內(nèi)處理干凈送來(lái)!”
“你!”
指向旁邊一人。
“上好的金華火腿中方、水發(fā)海參、冬筍、鮮貝柱、雞胗、板栗、糯米、蓮子、銀杏,按傳統(tǒng)八寶分量,但海參減半,鮮貝柱加倍,冬筍取最嫩芯,板栗要糖炒去殼的!五分鐘內(nèi)備齊,按我要求改刀!”
“你!”
指向灶上的大廚。
“起兩個(gè)深鍋,一個(gè)燒開(kāi)水備用,一個(gè)立刻熬制頂級(jí)清湯!雞骨架、豬筒骨、老姜、蔥結(jié),大火燒開(kāi)撇沫,轉(zhuǎn)文火!火候聽(tīng)我口令!”
“你!”
“準(zhǔn)備細(xì)棉線、長(zhǎng)竹簽!還有,取五年陳釀花雕、頂級(jí)生抽、冰糖、蠔油、以及...你們秘制的海鮮醬給我!”
他的指令清晰..快速...不容置疑。
嗯?
一個(gè)不知道從哪里來(lái)的毛頭小子,敢指揮我們?
你算什么東西!
就算你是老板人親口任命的也不行!
被點(diǎn)到的廚師和幫廚們一個(gè)個(gè)心里不服氣,但是下一秒?yún)s被一股熟悉而又震驚的氣場(chǎng)籠罩!
這股氣場(chǎng),他們只有在星級(jí)大酒店的主廚上面感受到過(guò)!
這年輕人?
是星級(jí)主廚?
嗯?
所有人懵了,不可置信地看著周野,一個(gè)個(gè)地下意識(shí)地選擇了服從。
整個(gè)后廚在周野的指揮下,頓時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)。
林晚晴和王經(jīng)理站在廚房門口,被眼前的景象驚呆了。
那個(gè)她們印象中頹廢,無(wú)能,只會(huì)制造麻煩的周野不見(jiàn)了!