“而且......”
就在眾人思慮之際,姜老的聲音再一次響起,眾人眼中帶著好奇,而且什么?
只見姜老微微一笑繼續(xù)道。
“而且此次競選,老夫有了收徒之意!”
“老夫打算在你們三十人之中再收一位關門弟子!”
“而人選,便等這第三輪結束之后公布!”
姜老話音落下,整個考核大廳陷入一片寂靜,但隨之而來的便是軒然大波,所有人臉上帶著震驚和不可置信。
甚至姜老身邊的幾位評委也是一臉震驚!
“什么?”
“我沒聽錯吧!”
“姜老要收徒,而且還是關門弟子???”
“姜老不是已經十幾年沒有收徒了?”
“這是發(fā)現了什么好苗子?”
“會是誰?”
“等等!”
“姜老出這個題,該不會是誰能回答上來便收誰為徒吧!”
“我去,真的有這個可能啊!”
眾人頓時被引爆,一個個議論紛紛,左顧右看,想要將所有人都看在眼里,想要知道姜老看中的人究竟是誰?
同時心中也鼓起勁,一定要在這第三關入了姜老的眼!
為了這關門弟子的名額,拼了!
姜老并不單單是特級廚師!
而且還是省餐飲協(xié)會會長!
這種級別的地位什么概念已經不用說。
這一次姜老欲意收徒的想法一出,比眾人競選國宴的吸引力還要大。
甚至周野也生出一絲好奇,姜老看中的究竟是哪位大廚?運氣這么好?!
只是突然之間,周野與姜老的視線在半空中相碰!
周野臉上露出一絲尊敬,姜老則是微微微微一笑,然后目光掃過在場所有人,隨即再次道。
“好了!”
“大家言歸正傳!”
全場再一次安靜下來,不過內心還是無法徹底安靜,但還是專心思考姜老所出之題。
“玉笛誰家聽落梅.......”
名字風雅至極,每一個字都認識,但是連在一起都很是陌生。
眾人在經過了剛剛的激動之后,隨即陷入困境,一個個面面相覷,眼神中帶著茫然!
這道菜,連聽都沒有聽過,更不要說復原了!
而就在眾人無奈毫無頭緒之時,一道自信帶著激動的聲音突然響起。
“姜老!這道菜......我或許知道一些!”
唰!
一瞬間,所有人扭頭看向聲音傳來的方向。
12號操作臺!
一位差不多三十五歲的廚師。
只見這位在眾人的目光之下,緩緩上前一步,對著評委席和姜老微微鞠了一躬,聲音中帶著一絲激動和自豪。
“晚輩御膳坊,宋高!”
“家祖宋明遠,清末曾在京師御膳房當差,擔任過副庖長。”
“晚輩小的時候曾經聽家祖模糊提及過這道玉笛誰家聽落梅!”
“這道菜,是一道極考驗刀工火候與意境融合的宮廷秘菜,非頂尖御廚不能為!”
“宋明遠的后人?”
姜老聽到此人介紹眼中閃過一絲驚訝和興趣,宋明遠可是清末時的一位宮廷大廚,說不定還真的知道。
“你說說看!”
宋高受到鼓勵,精神一振,不由得提拔身子,聲音響亮。
“根據家祖當時說話以及家里留下的一部殘譜記述,此菜之精要在于五材五味,五感五音!”
“羊羔臀尖肉取其極致之嫩,需快火滑炒,鎖住汁水,喻春之生機,對應宮音!”
“豬耳尖取其獨特之脆,需精細切制,焯水后涼拌,喻夏之爽利,對應商音!”
“雞冠油取其豐腴之糯,需文火慢燉,入口即化,喻長夏之厚重,對應角音!”
“魚尾肉取其靈動之滑,需精準蒸制,毫秒不差,喻秋之清澈,對應徵音!”
“牛心蒂取其堅韌之韌,需長時間鹵制,方能軟韌適口,喻冬之沉凝,對應羽音!”
“五材處理完畢后,再以刀工將其切成大小一致,宛若梅花瓣的薄片,然后在盤中拼湊成一朵完整的梅花形態(tài)。”
“最后,再以一款用老雞,火腿、瑤柱以及十余種香料秘制而成的落梅芡汁淋下......”
“食用時,五種口感依次在口中綻放,滋味層層遞進交融!”
“宛若一曲梅花五弄,清雅絕倫,余韻無窮!”
宋高可謂是越說越是自信,目光掃過眾人,最終又落到了姜老的身上。
當聽到姜老說起這道玉笛誰家聽落梅時,他的內心便開始激動,畢竟他聽過這道菜!
他前兩關雖然表現不差,可是想要擠進前五名難!
但是沒有想到姜老又說起收徒的事情,更是讓他激動得無以復加,幾乎要當場叫出聲來。
極有可能,姜老就是看誰在這第三關表現優(yōu)異便收誰為徒!
這不就是上天給他的機會?
成了姜老的徒弟,難道還用擔心這一次國宴競選名額?
這一次可終于讓他給掏上了,他宋高三十五年終于成了!
而眾人聽著他的話,聽起來極有道理,不少人信了,眼中露出一絲可惜,看來收徒之事和自己無緣了。
“原來如此!五材對應五味五感,還要拼成梅花狀!”
“不愧是御廚世家,果然家學淵源!”
“這思路清晰,雖然極難,但似乎......真有復原的可能!”
“看來這宋高要拔得頭籌了......”
等候區(qū)內,御膳坊老板錢旺更是激動得滿臉紅光!
這可是他家的大廚啊!
要是成了姜老的徒弟,那他御膳坊也算是一人得道雞犬飛升啊!
什么知味軒?什么歸途?
垃圾!
得意地看了一眼旁邊緊張地攥緊拳頭的陳建國。
評委席上,幾位評委聽到宋高的話也不禁點頭,覺得宋高的說法頗具說服力,邏輯自洽,很有可能是最接近原版的復原思路。
姜老深思,眼中帶著一絲困惑。
宋高的說法,與他多年研究的方向大體吻合,尤其是在五材五味和形似梅花這兩點上。
但他總覺得......似乎還缺了點什么最核心的東西。
難道真的是這樣?
而就在所有人以為第三關將以宋高答案結束時候,一道聲音突然響起。
“姜老,諸位評委。”
聲音平靜而清晰,而眾人朝著聲音的方向看去,正是18號操作臺,那位兩輪滿分的年輕大廚!
頓時間,所有人的目光落到周野的身上。
宋高臉上的得意微微一僵,眉頭一皺,眼中帶著一絲不悅和審視。
而外面通過大屏幕看到這一幕的陳建國的心一下子提到了嗓子眼,緊張地看著周野。
難道......周野有不同的看法?
這可風險極大啊!