秀蘭,背簍里的肉拿出來,用鹽腌著?!绷指钢钢慌缘谋澈t說。
“我看看,都有些什么,怎么這么重?!绷种緞傆行┖闷妗?/p>
揭開布袋,上面放著一個大豬頭,林志剛驚到了,“哇,爸,這豬頭哪來的。”
聽到林志剛這么說,林母連忙走過來,點了點頭,這豬頭,確實夠大。
“志剛,提出來。”豬頭上有一根綠繩,放便拿。
“志剛他大伯專門留的,今天過節,村里用之前蘑菇賣的錢,買了2頭豬,給大家伙嘗嘗味道,給的這些,村里人都同意的。下面還有20斤排骨,2根豬蹄,解放那個背簍里還有20斤肉?!?/p>
豬在村里買的,一頭是林志剛爺爺家的,一頭是三爺爺家的,加起來有500斤左右。
“怎么給這么多?!绷种緞傆X得有點燙手,自己一個人拿這么多,有點不好意思,主要是這年頭沒足夠的糧食養豬,養豬是為了它的糞做肥,一只豬養一年,出欄只有一兩百斤。
“你大伯說了,村里不會忘記每一個做出貢獻的人,這個是他們的一點心意,讓你放心收下,沒人有意見?!绷指概牧伺牧种緞偟募绨蛘f。
“豬頭,豬蹄,你大伯,他專門為你挑的,知道你好這口,本來拿4個豬蹄,村里的人擔心虧了你,讓拿豬肉。豬頭,拿的是你奶喂的那頭,大些。”大的那頭豬300多斤,小的那頭豬190多斤。
“這樣啊。”林志剛有些感動,種植蘑菇本來是為了收集蘑菇種植數據,順帶對大家的生活造成了一些改變,沒想到大家記在心里。
林解放洗完碗,拿著幾個大瓷盆出來,兩兄弟一起裝肉,林母提著豬頭,進廚房,先收拾豬頭。
林母用火鉤子插在爐子上燒紅,用來燒豬毛,所有的地方處理好,豬臉已經是焦黑的。豬頭放盆里用熱水泡著,林母出來提著兩根豬蹄,去廚房,同豬頭一樣的操作后,泡在盆里。
林志剛看背簍里還有東西,倒在地上。
“這些蘿卜是村里的人拿的,讓給你燉排骨湯喝。”林父笑著說,對于族人對兒子的投喂,很欣慰。
他們的原話說的是“咱村里未來的大學生,身體很重要的,這冬季多給他,吃點肉補補,可不能虧了他。”村里人的文化不多,覺得現在林志剛,這個小伙子才上高中就這么聰明,以后多讀幾年書,更厲害。文化人就是聰明。
“一般人可沒有,我弟這本事,等我弟考上農業大學,更厲害。”當時林解放驕傲地,對著周圍的人說。
“解放,農業大學是干什么的?”一個老人問道。
“三爺爺,農業大學是專門研究種糧食的,提高糧食產量的?!绷纸夥藕唵蔚亟忉屢幌?,他也不是很清楚,只是之前聽林志剛說起過,其他的沒記住,就記得和糧食相關的。
“好,好,志剛小子不愧是我林家的好兒郎,讓他好好學,考上這個農業大學,有什么村里能幫忙的,盡管開口。”老爺子聽到糧食,眼睛都亮了,聽到后面的提高產量,瞬間激動起來。
“對,老爺子這話說得對。”周圍的人附和道,事關糧食,一個個全都激動不已。老百姓的命根子就是糧食。
之前村里試種的那塊紅薯,收獲時警戒,具體情況村里的人,并不清楚。
林大伯先緊著肉裝,才裝的蘿卜,沒裝完的,放在林老爺子院里的地窖里,讓下次運回來。
裝豬肉的幾個盆,放在桌上,等林母安排。
林母拿著菜板和菜刀來屋里,放在桌上。切下大半斤五花肉,皮上系上一根繩。
“志剛,給后院老太太送去?!?/p>
“好的,媽?!?/p>
林志剛接過肉,提著煤油燈,往后院老太太家去。
“當家的,廚房里的豬頭,泡的時間差不多了,你去把豬頭清理干凈?!?/p>
林母接著又說:“解放,時間緊,廚房里的兩根豬蹄,歸你打理,不會地問你叔。”
“好。”
“好?!?/p>
林解放跟著林父身后,一起進廚房,開始干活。用舊刀片刮掉焦黑的部分,這可是個費時費力的活,重復多次后,露出微黃的皮,無雜毛才合格。
安排好其他人,林母先處理那20斤豬肉。肥肉和板油先拼下來,放在盆里備用;瘦肉分割成小塊,半斤一塊,有4塊:其他肥瘦相間的肉,切成5厘米的長條,放在盆里,一會兒做腌肉。
“媽,我回來了?!?/p>
“志剛,你回來的正好,這20斤排骨,你全部剁成小段?!绷帜刚f著手上比畫著排骨段的大小。
林母拿著一個空盆,擦干水,往盆里加入6斤顆粒鹽,8兩花椒,2兩小茴香,倒入無油的鐵鍋里,小火慢炒,炒至鹽的顏色微微發黃,盛盆放涼。炒的花椒鹽,五花肉要用2斤,排骨4斤。
林母拿出一個干凈的陶缸,用布擦干凈,這個前幾天做腌肉,未用完的缸,干凈的。
林母試了試,鹽不燙手,戴上手套,拿起一塊肉,抓起一把花椒鹽,用力地,仔細地揉搓肉的每一面,確保肉全方位被鹽裹住。
全部弄完后,將搓好的肉,皮朝下,肉朝上,一層層緊緊碼在一起,每碼好一層,撒一遍花椒鹽,最上面撒一層花椒鹽。
林母一邊碼,一邊指揮林志剛搓排骨:“志剛,用力些,搓仔細的,一定要搓均勻?!?/p>
“好的,媽。”林志剛手上狠狠地搓著,這可真是個力氣活。
林母碼好,缸上蓋上一個大石頭,去廚房指揮他們,用斧頭劈開豬頭,取出豬腦和豬舌。豬腦明天吃,豬舌用花椒鹽搓好,一會兒放在排骨那個罐里。豬頭和豬蹄用紗布包好,在屋檐下的雪地里挖個坑,埋好。
大家一起搓好排骨,林母碼在另一個罐子里,其他人洗漱休息。林母將桌上留出來的肉,排骨,蓋好盆,壓上東西,全部檢查一遍,妥當,才準備洗漱。