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    佛跳墻的做法極為講究。



    其十八種主材，每一種都需要分別采用煎、炒、烹、炸等多種方法，炮制成具有它本身特色的各種菜式。



    然后，再一層一層地碼放在一只大紹興酒壇子里，注入適量的高湯和紹興黃酒。



    讓湯、酒、菜，古老充分融合。



    再把壇口用荷葉密封，蓋上罐蓋，放在火上煨制。



    看起來步驟并不多，但真正做起來，卻頗為繁瑣。



    尤其像魚翅、海參、干貝等等極品海貨，更需要很長時間的發泡，才能使用。



    好在劉言所準備的，還有計富國所準備的，都是已經發泡好的食材。



    否則的話！



    光是發泡這些食材，就需要很長時間。



    但即便如此，制作起來也依舊很考驗一個人的功力。



    畢竟，發泡好的食材，也需要更進一步的處理。



    劉言和計富國開始制作起來。



    只見計富國隨手拿起一只海參，拍在砧板上，右手一抄菜刀，迅速地在上面剁了起來。



    其下刀即快又準。



    不僅能將海參切開，而且還能保持其不斷節。



    如此一來，入味會更美妙。



    “不愧是計師傅，這刀功，真是沒話說，太厲害了！”



    “是啊，我都學切菜兩年了，也沒達到這刀功呢。”



    “兩年算什么？計師傅這刀功，沒有十幾二十年，根本別想學會。”



    “看到沒有，計師傅的每一刀切下，都極為精準，不多一分，也不少一分，每一刀的力度都剛剛好。”



    “光是對海參的處理，計師傅就做得這么好，真是太厲害了！”



    不少人都忍不住驚嘆。



    平日里，他們看見計富國親自動手做菜的時間，也是不多的。



    畢竟！



    除非是有什么大人物要來，計富國才會親自掌勺。



    平時，都是在旁邊指揮一下就是的。



    “我去，你們看那位劉先生，他的刀功……簡直神了！”



    不知道是誰喊了一聲。



    頓時，眾人的目光無不是朝著劉言那邊掃了過去。



    此刻的劉言，正巧也是在切海參。



    “倚天切！”



    唰唰唰……



    “屠龍斬！”



    唰唰唰……



    那刀法之快，簡直讓人看得眼花繚亂。



    而且，切出來的海參，絕對比計富國所切的更好。



    計富國都忍不住看了劉言一眼。



    “什么？他的刀功……”



    計富國眼睛一瞪，簡直不敢相信。



    一個二十來歲的毛頭小子，居然能有這么好的刀功？



    比自己的還好？



    “哼！光刀功勝我一點點又算得了什么？做這佛跳墻，我還從來沒有輸過。”



    心頭一聲冷哼，計富國也不再去關注劉言。



    畢竟，想要做出一道最精制的好菜，是需要全神貫注的。



    計富國繼續仔細地處理著每一道主材。



    劉言完全沒有理會計富國，甚至都沒有在意四周圍觀者的驚訝，整個心神全都已經融入到了做菜中。



    畢竟，做菜除了要聚精會神，更需要用心。



    架鍋！開火！上油！



    入菜！



    整個過程，一氣呵成，如行云流水。



    “降龍十八炒！”



    劉言大鏟一揮。



    唰唰唰……



    食材在鍋中頓時翻舞起來，仿佛它們就是一條條神龍，可在劉言的大鏟之下，全都乖乖地被降服了。



    不論怎么看，都給人一種牛逼到爆的感覺，仿佛每一鏟下去，都蘊含著武學奧妙在其中。



    甚至就連顛勺的手法，也頗為獨特。



    火焰與油鍋中飛濺而出的油星接觸，頓時猛烈地燃燒起來。



    可卻又絲毫不影響鍋中的食村。



    那火光，映在劉言的五官上，讓那張本就英俊瀟灑的臉蛋，顯得更加的具有一種別致的吸引力。



    幾個來廚房準備端菜的女服務員，都看得有些呆了。



    劉言的速度，明顯比計富國更快，更準。



    而且！



    每一道主材的處理，也全都完美到了極致。



    相反，再看計富國那邊，或許是因為感受到了來自劉言的壓力，竟是顯得有些手忙腳亂起來。



    而且為了趕上劉言的速度，他對一些主材的處理，似乎并不是很完美。



    “不是吧，我怎么感覺計師傅要輸啊？”



    “胡說什么呢你？”



    “就是，計師傅可是佛跳墻的正宗傳人，而且是幾十年的老師傅了，怎么可能會輸給一個年輕小伙子？”



    “反正我是支持計師傅的。”



    “你們別看那個小子現在做得挺快的，但要是做出來不好吃，也一樣是白搭。”



    “對頭，做菜，講究的是火候，是味道，這兩樣要是全都沒有，再快再好看也沒用。尤其是做菜的動作，搞得那么花里胡哨的，有屁用啊？”



    “你們發現沒有，他處理食材的方法，和計師傅的不太一樣。”



    “咦，還真是的。”



    “哈哈哈，他處理那些食材的方法，明顯已經弄錯了，要是這樣都能贏，那才叫一個鬼呢。”



    “切，原本我還對他抱有一絲期望的，可現在一看，分明就是輸定了。”



    “是啊，速度再快又有什么用？動作再好看又有什么用？這十八道主材的處理都弄錯了，煨制出來的佛跳墻，又能好到哪里去？”



    四周的人，忍不住小聲議論著，同時也不再看好劉言了。



    可劉言完全沒有在意。



    他的所有心神，全都已經放在了食材上。



    這可是食神心得。



    如果不用心烹飪每一樣食材，就不可能將這種食材最完美的味道完全釋放出來。



    所以，烹飪要用心！



    要懷著一份愛心去做，才能做好！



    而駱雪，則是在旁邊靜靜地看著劉言，一句話也沒有說。



    她只是有些不敢相信。



    不敢相信劉言居然做菜做得這么好。



    “不對，他的動作，似乎蘊含著武道之術。”



    思緒一閃而過。



    駱雪不禁全神貫注地盯著劉言做菜的每一個動作，同時在心頭模擬起來。



    她有一種感覺。



    劉言的動作，就是一套精妙的武功招式。



    而處理完一種主材之后，劉言又迅速開始了第二道主材的處理。



    這些主材，有的是需要上籠屜用旺火蒸。



    有的則是需要加蔥段、紹酒、姜片等佐料，煮上十分鐘去腥。



    還有的，要用沸水氽兩次，去除濁味，再加入高湯燒沸，最后再加紹酒氽一遍。



    更有的需要炒至七分熟。



    總之，每一道主材的處理，都有不同的地方。



    做錯一樣，都會影響最終的整體味道。



    轉眼，近一個小時已經過去，劉言以比計富國提前至少四道主材處理的速度，將十八道主材，還有十幾道輔料，全都處理完了，并且一層一層地將之裝入了紹興酒壇中。



    隨后，劉言又加入了親自煨燉好的高湯，還有一些紹興黃酒。



    荷葉封口！



    加蓋！



    上鍋煨制！



    火力直接開到最大！



    烘烘烘……



    烘烘烘……



    燃氣灶的火焰，兇猛升騰著。



    這可比電磁爐、電陶爐一類的灶具來得更爽，遠不是它們能比的。



    懂的人都知道，猛火燒菜才更香！



    見狀，又有人忍不住驚訝出聲來。“他的速度……也太快了！”