全家數張桂英最淡定。
就算生意不掙錢，她那四間中央大街的鋪子也能讓她起飛。
“老娘的錢投的最多，老娘都不擔心，你們有啥好擔心的。”
張桂英對自家的鹵肉和蛋糕有信心，現在宣傳也做了，就差最后一哆嗦了。
次日一早。
張桂英就去印了幾千份傳單交給趙學義，“雇幾個工人在全城挨著發放，國慶開業當天，憑傳單去鋪子里消費滿兩塊錢，免費贈送兩塊雞蛋糕，滿三塊錢送三塊，上不封頂，多買多送。”
趙學義從來沒見過這種銷售方式，被驚的瞠目結舌，“媽，一塊雞蛋糕差不多賣三毛錢呢，你這么送，咱吃得消嗎？”
張桂英早算過了，“賣三毛，成本也就一毛多點，但鹵肉也好，雞蛋糕也好，毛利都在百分之50以上，賣的越多掙的越多，放心吧，虧不了。”
開店比擺攤成本高。
這次開店，張桂英參考了副食品店和國營商店的價格，把鹵豬肉頭的價格定在2.5元一斤，鹵五花肉的價格定在4元一斤。
趙學義一聽算賬就頭疼。
趕緊打斷張桂英，“我去雇人發傳單。”
說完。
生怕張桂英喊他，一溜煙就跑沒影了。
這兩天二毛和秤砣也沒去擺攤了，自已的生意就是上心，兩個人都不用趙學義喊，知道有活干，馬上就來幫忙。
發傳單和報紙打廣告還是非常有用的。
開業前一天。
趙夏枝在鋪子里備貨的時候，就有不少人拿著宣傳單找過來買東西了，張桂英的鋪子特別好找。
裝修的時候她直接讓人把墻砸了，全換成了玻璃墻。
玻璃采光好。
屋里的墻全刷了大白，地面鋪的也全是白色瓷磚，跟其他灰撲撲的鋪子一比，明晃晃的特別顯眼。
燈光選了暖暖的橘黃色。
張桂英還讓人定做了兩個帶著燈箱的招牌，一個招牌是“宮廷鹵肉”，另一個招牌是“宮廷糕點”。
招牌里的小燈有好幾個顏色，一打開幾個顏色替換著閃爍。
到了晚上招牌一亮。
絕對是中央大街上最亮的崽。
這年頭主打一個樸實，很少有人錢還沒掙，就嘩嘩砸錢先裝修的，張桂英這個裝修，在周圍都是獨一份。
新店開業沒存貨。
開業前一天晚上，全家都在鋪子上忙活。
趙夏枝做了十幾個生日蛋糕，放在玻璃柜臺最顯眼的地方擺著，后院的烤爐一爐子接著一爐子的雞蛋糕出爐。
趙秉和負責打奶油。
趙秋枝負責把出爐的雞蛋糕往前面的鋪子里運。
張桂英負責監工。
趙學義和秤砣二毛也沒閑著，開著水龍頭在后院處理堆積成小山的豬頭，五花肉，豬蹄和肥腸。
肥腸最難洗。
趙學義坐小板凳上，用草木灰揉搓肥腸，被熏的好幾次都差點吐了，“媽，這玩意兒真會有人愛吃嗎，口味也太重了吧？”
“這可是好東西，等會兒鹵出來能香你好幾個跟頭。”
趙學義嫌棄的直咧嘴，“我才不吃這玩意兒呢，白送我都不要。”
張桂英翻著白眼，“話別說這么早，出鍋后你嘗一口就知道了，但前提是要洗干凈……對對對，就這么搓，把表面的粘液搓干凈。然后把肥腸用筷子翻出來，把里頭的肥油全都剪干凈，用草木灰接著搓。”
“多搓幾遍，再用溫水多洗幾遍，洗好放大盆里，剩下的交給老娘就行了。”
這些肥腸還真跟白送差不多。
這年頭豬下水不值錢，趙學義跟肉聯廠的趙主任混熟后，肥腸相當于半買半送，才收趙學義兩毛錢一斤。
肥腸鹵的過程中縮水比較嚴重。
差不多三斤生肥腸出一斤熟的，因為清洗過程太太太費勁，張桂英定價比較狠，一斤熟肥腸賣3塊錢一斤。
比豬肉頭還貴五毛。
趙學義覺得傻子才買這玩意兒。
其他人雖然沒說話，但很明顯跟趙學義一個想法。
張桂英不理他們，等肥腸徹底清洗干凈，張桂英在大盆里接了水浸泡半小時，去除腥味，然后用姜和花雕酒焯水。
焯水五分鐘后撈出瀝干。
然后換了口大鍋，加足量的水后，把提前準備好的鹵料包扔進去，又炒了個糖色倒進去，大火把鍋燒開，再轉小火煮二十分鐘激發鹵料包的香味。
然后把瀝干水分的肥腸放鍋里，中小火鹵一個小時。
一個小時后熄火。
再在鹵湯里浸泡一個小時，保證肥腸入味。
出鍋的時候，肥腸呈現出一種讓人食欲大開的焦糖色，還散發著讓人無法抗拒的香味，忙活到半夜的人聞到這味兒就扛不住了。
趙學義吸吸鼻子，“媽，好香啊。”
“嘗一口？”
趙學義試探性地捏了一塊放嘴里，視死如歸地嚼了兩下，咦？跟豬頭肉軟糯的口感不一樣？
不確定。
再試試。
嚼嚼嚼，嚼嚼嚼。
越嚼越香。
趙學義眼睛越來越亮。
鹵出來的肥腸口感香軟，比豬頭肉有嚼勁，最關鍵的是，“媽，一點怪味都沒有哎！”
“洗得干凈就沒怪味。”
張桂英鍋上熱了饅頭，切了兩盤肥腸讓大家吃完再接著干。
深秋的夜冷颼颼的。
張桂英忙活的時候沒感覺，停下來就覺得有點冷，張桂英摩擦了一下胳膊，肩膀上就被人披了件厚外套。
“別著涼了。”
趙秉和幫她把衣服穿上，“累不累？我在前面鋪子里弄了個地鋪，你累了就去睡一會兒，明天還要忙活一整天呢。孩子們年輕，一天一夜不睡也沒啥，咱倆這把年紀了，可不能跟他們小年輕比，咱倆替換著睡一會兒。”
張桂英心里暖呼呼的，“嘿嘿，還是我男人會疼人。”
“那是！”
趙秉和特驕傲，“沒錢沒權，再不對你好點，你能跟我？”
張桂英樂了，伸手掐了下他長了點肉的臉，“老家伙還挺有自知之明。”
幾個小輩齊刷刷看過來。
趙秉和老臉一紅，扒拉下張桂英的手，小聲說，“你這人……當著這么多孩子的面別動手動腳的，你要忍不住，等明天忙完回家了的……”
張桂英哈哈大笑。
歡樂的氛圍中，貨也備差不多了，早上七點，伴隨著噼里啪啦的鞭炮聲，宮廷鹵肉和宮廷糕點兩個鋪子正式開張了。