送走陳啟年等一眾舉人，夜已深沉。
北風(fēng)如發(fā)了狂的野獸在窗外呼嘯，刮得窗“哐哐”作響。
林閑獨(dú)自坐在溫暖如春的書房里，手里捧著一本《禮記》，目光卻游離在字句之外，半個(gè)字也看不進(jìn)去。
肚子里那點(diǎn)清茶早就消化殆盡，此刻只覺得饑腸轆轆，一股難以抑制的寒意和空虛感從胃里蔓延到四肢百骸。
他望著窗外黑漆漆、仿佛能吞噬一切的夜。
他腦子里不受控制冒出了前世的畫面：翻滾的紅油九宮格火鍋，薄如蟬翼紋理漂亮的肥牛卷在滾燙的辣湯里七上八下即熟，撈出后在那濃香四溢的麻醬碟里狠狠一蘸送入口中，麻辣鮮香瞬間爆炸，再配上一口冰鎮(zhèn)到冒泡的啤酒……
那極致的味覺享受，想想都讓人口水瘋狂分泌，胃里的饞蟲簡直要揭竿而起！
“靠！這鬼天氣，凍死個(gè)人！要是能整上一頓熱乎乎、火辣辣邊涮邊吃的火鍋，那才叫活神仙過的日子！”
林閑狠狠咽了口口水，覺得此刻給他一頭牛都能啃下去。
這個(gè)時(shí)代倒是有類似的東西，叫“古董羹”或者“暖鍋”，但那都是達(dá)官貴人宴席上用來燉煮一些山珍海味的擺設(shè)。
其湯底清淡得能照出人影，食材單一吃法拘謹(jǐn)刻板，毫無靈魂可言，完全無法滿足他此刻對(duì)熱烈奔放美味的渴望！
一個(gè)念頭如同黑夜中的閃電，猛然劈中了他：“對(duì)啊！老子穿越過來，可不是來受這鳥氣的！反正備考也得勞逸結(jié)合，干嘛不把正宗的火鍋給‘發(fā)明’出來？既解了饞，鍛煉了動(dòng)手能力，說不定還能打造成‘元啟’旗下又一個(gè)爆款美食IP！這玩意兒操作性強(qiáng)社交屬性高，絕對(duì)有市場！”
說干就干，林閑把手中的《禮記》往案上一扔，直接讓管家喊著幾名工匠鉆進(jìn)他隔壁的“格物工坊”。
火鍋的靈魂，首當(dāng)其沖是鍋具。
現(xiàn)有的銅鍋陶鍋都太簡陋，要么是單調(diào)的直筒鍋，要么是華而不實(shí)的鼎鑊。
林閑要的是功能齊全、充滿巧思的現(xiàn)代火鍋。
能中間涮肉聚火，邊上喝湯保溫，還能隨意調(diào)節(jié)火力的鴛鴦鍋才是王道。
他立刻讓工匠尋來厚實(shí)沉重的黃銅盆，又鋪開宣紙，手持炭唰唰幾筆，最后一幅結(jié)構(gòu)精巧、細(xì)節(jié)滿滿的設(shè)計(jì)圖躍然紙上：鍋體中間豎起一根帶活動(dòng)風(fēng)門蓋的銅管煙囪，鍋體內(nèi)被一道優(yōu)美的“S”形銅質(zhì)隔板一分為二，鍋底還有可調(diào)節(jié)的支架。
他把家里手藝最好的張師傅喊道旁邊，開始指示做法。
張師傅拿著那張前所未見的圖紙，眼睛瞪得像銅鈴。
他翻來覆去看了半天，一臉茫然加震驚：“老爺，這……這鍋中間為啥要插根銅管子？還帶個(gè)能轉(zhuǎn)的活蓋？這……這是何道理？還有這彎彎曲曲的銅片隔在中間，豈不是占了涮菜的地方？”
林閑嘿嘿一笑，臉上帶著一種“爾等凡人豈能知我神通”的高深莫測，耐心解釋道：“此物大有名堂！中間這銅管名曰‘煙囪’，炭火置于其下熱量順管而上，使鍋體四周環(huán)水均勻受熱，涮肉時(shí)成熟一致不易老柴。這活蓋可調(diào)節(jié)風(fēng)口大小從而精準(zhǔn)控制火候，文火慢燉武火急涮，實(shí)現(xiàn)隨心所欲?！?/p>
“這邊上的‘S’形銅片，名曰‘太極隔板’，妙用無窮！可使一鍋之內(nèi)，容納兩種截然不同的湯底，一清一紅，一辣一鮮，謂之‘鴛鴦鍋’，滿足不同口味，同桌共食，其樂融融，豈不美哉？”
林閑解釋完，不忘給這新發(fā)明起了個(gè)既文雅又吉利的名字——“團(tuán)圓沸鼎”！
老銅匠張師傅聽得云里霧里，但仔細(xì)一想尤其是“一鍋兩吃”、“控制火候”的說法，讓他覺得自家老爺這想法刁鉆絕倫！
他連忙躬身，語氣帶著敬佩與激動(dòng)：“老爺大才！奇思妙想，巧奪天工！小的……小的立刻趕工！定不負(fù)老爺所托，打造出這天下獨(dú)一份的‘團(tuán)圓沸鼎’！”
鍋具在緊鑼密鼓地打造，林閑開始攻克最核心的科技——湯底。
他親自坐鎮(zhèn)大廚房，挽起袖子如最高指揮官，指揮著一群幫廚忙得腳不沾地，煙火氣直沖屋頂。
“清湯這邊是根基，用上好的牛棒骨、三年以上的老母雞，加足冷水小火慢燉。中途撇盡浮沫，把骨髓和雞肉的精華都給我熬到湯里。”
“湯色要醇厚見底，味道要鮮甜不膩！最后放入紅棗、枸杞、姜片、蔥段，只取其清甜，不可奪味！”
“紅湯這邊，是靈魂！是關(guān)鍵中的關(guān)鍵！”
林閑邊指揮邊思考下一步，他讓人找來味道醇厚的牛油（此時(shí)民間多用羊油或豬油），又神秘兮兮從他之前當(dāng)作觀賞植物種植的幾盆寶貝——干辣椒和花椒樹上，小心摘下一批品相最好的丟進(jìn)去。
這操作看得廚娘們目瞪口呆，不明白三爺拿這些“番邦奇草”和麻嘴的“野果子”做什么用。
接著他翻出自己之前用蠶豆、辣椒、香料等秘密發(fā)酵制作的、獨(dú)此一家的“秘制豆瓣醬”。
約半刻鐘后，鍋模型做好。
林閑指揮幫廚起鍋燒熱，下入大塊牛油慢慢熬化，頓時(shí)一股濃郁的油脂香氣彌漫開來。
待油溫升高，林閑抓了一大把花椒投入油中…
“刺啦”
麻香瞬間炸開！
緊接著，林閑繼續(xù)把干辣椒段下鍋與花椒共舞，一股嗆辣又勾人食欲的辛香直沖屋頂，嗆得周圍的廚娘們連連咳嗽，紛紛掩鼻后退！
林閑卻深吸一口氣，一臉陶醉和興奮喊道：“沒錯(cuò)！就是這個(gè)味兒！霸道！夠勁！”
他熟練用勺子翻炒，待辣椒微微變色，立刻下入幾大勺暗紅色的“元啟豆瓣醬”，小火慢炒出紅油。
頓時(shí)，整個(gè)廚房被一種濃烈到極致的香辣氣息籠罩！
隨后林閑擼起袖子，加入自己配比的秘制香料粉（包含豆蔻、丁香、草果等十幾種）繼續(xù)翻炒，香氣層次愈發(fā)豐富。
最后，他倒入讓人熬得奶白的牛骨高湯。
頓時(shí)，一鍋色澤紅亮如琥珀、麻辣鮮香的紅湯鍋底正式誕生！
那霸道濃烈的香氣，幾乎要掀翻廚房的屋頂！
所有人全都看傻了，她們從未見過光憑氣味就能讓人口水直流、熱血沸騰的“湯羹”！
“對(duì)了！還有蘸料！”
林閑一拍腦門，再次操作起來……
“這份，二八醬（芝麻醬花生醬二比八），用上好的小磨香油慢慢澥開，攪到順滑如絲，再加入搗碎的腐乳汁、韭菜花醬、一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，這是北方麻醬碟，香醇濃厚，包裹性極強(qiáng)！”
“這份只用蒜泥、小磨香油、少許香菜末，這是香油蒜泥碟，清爽解膩，最能凸顯肉的本味！”
“這份用我特制的辣椒面、花椒粉、炒香的花生碎、白芝麻，吃的時(shí)候舀一勺干料，這是麻辣干碟，夠勁爆，適合重口味！”
他還別出心裁，用“元啟”工坊頂級(jí)的小磨香油和花生油混合，加入干辣椒段、花椒、芝麻、少許鹽，用燒到滾燙的熱油“刺啦”一潑，制成了香氣撲鼻、紅亮誘人的“秘制潑油辣子”，可以隨時(shí)添加到任何蘸料中，畫龍點(diǎn)睛。
“三爺…還…還有呢？”
管家只知道問，他被眼前的一幕完全驚呆了。
“還有…對(duì)了！肉??！”
林閑再次想到關(guān)鍵，立刻讓管家去拿肉。
他親自操刀示范，要求廚子將肉凍至半硬但未完全僵硬的狀態(tài)，然后運(yùn)刀如飛，下刀角度力度精準(zhǔn)無比，
切出的肉片薄如紙張，平鋪在青花瓷盤中宛如一件件精美的藝術(shù)品。
負(fù)責(zé)切肉的廚子看得目瞪口呆，差點(diǎn)以為自家老爺是隱居市井的絕世刀客，這手刀工沒有十年八年練不出來！
萬事俱備，只欠東風(fēng)。
林閑心情大好，正式擺開了干飯的陣勢。
他作為總設(shè)計(jì)師和總導(dǎo)演，親自示范。
林閑先夾起一片在燈光下微微透光的薄羊肉片，在紅湯中遵循“七上八下”的秘訣，鮮紅的肉片瞬間變色卷曲，散發(fā)出誘人的光澤。
然后他將涮好的肉放入濃稠的麻醬中輕輕一蘸，送入口中——
麻辣的刺激、牛油的醇厚、芝麻醬的濃香、羊肉的鮮嫩多汁，瞬間在口中完美融合……
“嗯——！”
林閑滿足地瞇起了眼睛，仿佛所有的疲憊和寒冷都被這一口驅(qū)散：“巴適！霸道！就是這個(gè)味兒！魂穿千年，終于又吃上了！”
眾人早已被這香氣勾得魂不守舍，學(xué)著他的樣子小心嘗試。
起初有人被麻辣嗆得連連咳嗽，但隨即那強(qiáng)烈而豐富的味覺癮如潮水般停不下來！
管家燙得呲牙咧嘴，卻舍不得停下筷子，含糊不清地激動(dòng)道：“老爺！神了！真神了！這……這吃法，暖和，痛快，得勁！老奴我活了五十多年，沒吃過這么……這么讓人渾身通透、欲罷不能的東西！這紅湯，絕了！”
廚娘們更是驚為天人，一邊嘶哈著氣一邊搶著下筷子：“這紅湯聞著嗆人，吃著咋這么香呢？越吃越想吃，渾身都暖和了，額頭都冒汗了！這蘸料麻醬，咋能這么香呢？奴婢覺得以前做的菜都白做了！”
“這‘團(tuán)圓沸鼎’必定能風(fēng)靡全城！不，風(fēng)靡大江南北！老爺，您這又是點(diǎn)石成金??！”
“何止是點(diǎn)石成金，這是開辟了吃食的新天地?。 ?/p>
眾人一邊大汗淋漓地吃著，一邊贊不絕口。
林閑看著眼前熱氣騰騰、歡聲笑語的景象，聽著大家發(fā)自內(nèi)心的贊嘆，胸中豪情頓生。
一個(gè)更宏大的商業(yè)藍(lán)圖，在腦中勾勒出來：“看來這‘元啟’商業(yè)帝國旗下，又要添一員橫掃千軍的美食猛將了！明年春闈之后，或許可以在京城最繁華的地段，開一家格調(diào)高雅、味道絕倫的‘元啟火鍋樓’？做成高端餐飲品牌？”
林閑仿佛已經(jīng)看到，銅鍋涮肉升騰起的滾滾熱氣即將席卷這個(gè)時(shí)代的冬天，征服無數(shù)食客的味蕾和身心。
這“格物致饞”，一不小心又格出了一條金光大道！