到底是頂級廚師。
保留古法鹽焗的同時,又進行了創新。
使得海鱸魚表層的干香與內里的濕潤,無比和諧,絲絲嫩滑,飄散陣陣濃郁的芬芳,似肉桂又似龍腦,像草藥也像香料……
總之。
空口吃就是享受。
蘸一點兒檸檬汁,更添清香!
“只是遵循傳統的鹽焗古法,然后所用的也僅僅是普通食鹽,便讓人覺得異常爽口,那要是用橙鹽……”
說著說著,蘭塔比便將目光放到了另一鍋剛新鮮出爐的橙鹽焗海鱸魚。
……
鍋蓋一掀,
仙氣一陣。
熱力,裹挾著魚香滾滾而來。
等到煙霧散盡,才露出閃閃發亮的橙鹽,整整齊齊埋了一圈海鱸魚。
起初,最外圍的橙鹽,還只是像天上星星那樣一閃一閃的,又如同羞澀的少女,在微弱燈光下努力閃爍著自己的魅力!
可漸漸地。
隨著鍋中熱氣的不斷升騰。
橙鹽,竟是“嗖嗖嗖”地散發出耀眼的黃色光芒。
頃刻間,便將整個小飯館照亮起來。
“哈?”
“發光了?”
等到光芒褪去,才敢慢慢睜開眼睛的蘭塔比,不由得是滿臉震驚。
她怎么也想不到,同樣都是鹽焗海鱸魚的料理,用料、做法、甚至是擺盤設計等都非常一致,結果卻因為所用的鹽類不同,就產生了如此巨大的差距!
……
“吃吃看吧。”
葉晨,平靜地說道:“你就不難發現,橙鹽是遠遠比那些普通食鹽要好上千倍,甚至是萬倍!”
“嗯!”
“那我就不客氣了。”
蘭塔比回過神,趕緊點頭一下。
隨后,她依舊是像品嘗上一道普通鹽焗海鱸魚的料理那樣,用小勺子輕輕敲開那層橙鹽殼子,然后一股濃郁的香味四溢而出,瘋狂撩撥著靈敏的嗅覺神經!
“果然啊,光是散發出來的香味,就要明顯濃郁許多。”
有對比才有差距。
蘭塔比,愈發察覺到了橙鹽的不同之處。
……
前些天。
在WGO總部的時候。
蘭塔比,一直就聽著安妮嘮叨那些幻想食材,要多神奇就有多神奇。
什么有人類表情的蘋果、蛇和蛙結合起來的蛇蛙、像彩虹一樣的果實、可以長到幾米高的玉米、還有像堅果一樣硬邦邦的太刀魚……
這些東西,經常將“沒見過世面”的蘭塔比,給唬住了!
所以。
等到今晚。
她才找到了這家小飯館的位置。
本來嘛,也沒打算能見識到這些神奇的幻想食材。
只是純粹地過來吃點東西,順便看看葉晨這人是否如安妮前輩所說的那樣,值得深入……咳咳,深入交往!
結果,葉晨一出手,制作出了油封鴨,直接就把她這位二等執行官給陷進去了。再后來,更是從油封鴨那里得知了新的幻想食材橙鹽,更是變得一發不可收拾。
……
愣了好一會兒。
蘭塔比,如夢初醒,趕緊用筷子挑起一小塊雪白的海鱸魚肉。
“啊唔”一聲,張大嘴,吃著進去。
豈料。
剛入口。
蘭塔比,直接愣住。
她看到了一扇通往未知美味領域的神秘之門,正慢慢開啟。
不同于尋常食鹽的潔白質樸,橙鹽那種帶著淡淡橙子香的獨有咸味,如同一顆璀璨的流星劃過夜空,瞬間在味蕾上綻放出絢爛的光芒!
“什么?”
“我……我都吃完了?”
等她睜開眼睛回神過來,卻意外發現眼前的橙鹽焗海鱸魚,早已空空如也。
然而,口中仍殘留著那股濃郁醇厚的味道,讓她覺得像是做了一場美夢,而這場夢的余韻是久久不散,一直纏繞著腦海里、心頭里!
大概吧,自己是徹底離不開這道橙鹽焗海鱸料理了。
……
“真是離譜。”
“從來都沒有這種情況,一道菜品怎么可能讓我徹底失去意識啊!”
蘭塔比說完,不禁嘟起了嘴,感到悶悶不樂:“我都不記得,自己是什么時候就把整整一盤橙鹽焗海鱸魚給吃完的,唉,這種料理,不對,是這種橙鹽太可怕了。”
不能否認。
食用鹽中幾乎99%的成分,都是氯化鈉。
但它們的結構差異和剩下的1%,卻足以決定一種鹽與眾不同的特征。
類似法蘭西的鹽花、意大利的鹽花、天朝的玫瑰巖鹽、以及夏威夷或冰島的黑色海鹽這些,由于不同的氣候和制鹽工藝,加上數千年地質變遷的影響,都難免出現了細微差異!
因而,這些特殊鹽類,價格都比較昂貴。
不過高級食鹽,卻通常不會用作烹飪的調味,而是烹飪結束時直接灑在食物上,作為菜品的收尾鹽。
也就是說。
除了基本的咸度。
這些特殊鹽類,還保存了本身的風味特色。
比如法蘭西蓋朗德的鹽花,澄澈干凈、柔和平衡,因為含有微量的藻類和其他物質,常常會散發出特殊的香氣,被美食家形容為“迷人的紫羅蘭香味。”
總之吧,這個世界很大,大到就連鹽這種東西都有很多是獨具特色。
……
美食的世界。
有時,就是讓人稱奇。
這種最平凡的鹽,只要挑選得當,運用巧妙,也能帶給人驚艷的感受。
只是像葉晨的幻想食材橙鹽,那可就不能用“驚艷”二字來形容了,而是鹽類中的“妖孽”啊!
“料理之間,一點細微的風味差別,就能有很不同的感受。”
蘭塔比,朝著葉晨感嘆道:“鹽作為百味之王,很多廚師和料理人都是常常忽視了它的價值,須不知,頂級食鹽可不僅僅是貴,而是它的獨有風味,往往能讓一道料理徹底脫胎換骨!”
“葉晨,你的橙鹽,恐怕其價值要遠遠超出我的想象,說不準,它是一種能徹底改變美食界的東西。”
是啊!
今晚在這家小飯館。
自己,可是看到了一種非常可怕的東西。
……
時間。
稍微往回流。
在遙遠的霓虹國,遠月學園。
穿著潔白廚師服的薙切繪里奈,宛如一朵綻放清雅百合。
那純凈的白色,似是未經塵世沾染的雪色,將她的肌膚襯托得愈發瑩潤如玉。而緊致的廚師服,緊緊貼合著曼妙的身姿,勾勒出一條優雅完美的“S”線!
只是靜立在那里,繪里奈周身便散發著一種空靈而圣潔的美,仿佛連空氣都因她的存在,而變得清新而香甜。
嗯!
比較可惜。
這般仙女美如畫的景象。
只有窗外的月亮,還有正在旁邊觀望的緋沙子,才能好好欣賞了!
……
將明石鯛魚的頭部、魚鰭取下。
然后,以小火燉煮出魚骨精華,再加入鰹魚、沙丁魚、鯖魚與昆布一同熬煮,歷經多次調整比例而成的黃金高湯。
將洗凈的墨魚段、牡蠣及腌好的鯛魚片放入沸水中,汆燙后撈起,備用。
高湯煮沸。
放入拉面煮約2分鐘。
再加入汆燙過的墨魚段、鯛魚片、牡蠣及洗凈的蛤蜊、圓白菜絲、胡蘿卜絲等食材。接著,加入鹽調味,煮至蛤蜊張開再加入蔥段,倒入面碗內即可。
如此,鯛魚白色濃湯拉面·神之舌改造全新版,完成!
……
“大小姐,真的有點不一樣耶!”
端詳著眼前那婉熱氣騰騰的鯛魚白湯拉面,緋沙子不禁用鼻子猛吸一口,心情愉悅地說道:“至少用料這一塊,你就沒有那位星級主廚小西早見那么多。”
“除了主食材明石鯛魚,只有墨魚、牡蠣、蛤俐、白菜、胡蘿卜罷了。”
“嗯!”
繪里奈,點點頭。
“有時候未必食材越多就越好,反而是講究大道至簡。”
“他那道料理犯了大忌,用了太多海鮮食材,以及在調料這塊也是加入太多配料,致使價格昂貴且獨特風味的明石鯛魚,無法發揮去真正的味道!”
“所以,我進行了簡化,只選用墨魚、牡蠣、蛤俐、白菜、胡蘿卜這幾樣東西就行了。”
緋沙子聞此,稍作沉思,隨后便恍然大悟。
的確。
食材多,未必就味道多。
更何況有的食材,就需要吃到原本的食材香味,其它調理只是輔助性質,合理搭配就行。
……
“好啦。”
“趕緊品嘗下我的新料理吧~”
見著緋沙子還在發呆,繪里奈趕緊提醒她一句。
緋沙子哦的一聲,隨后搬來一張餐椅坐下,然后迫不及待地拿起筷子,在繪里奈的注視下,夾起一小撮鯛魚湯拉面,“吸溜吸溜”地品嘗起來。
首先。
要嚴正說明。
作為從小就跟隨在繪里奈身邊的緋沙子,她是真的超級喜歡繪里奈的料理!
而這碗,用神之舌能力改進后的鯛魚白湯拉面。
毋庸置疑,也是緋沙子的最愛之一。
……
表面上看。
所用配料,并不多。
然而那高湯卻是用明石鯛魚的頭部和尾部,再加上鰹魚、沙丁魚、鯖魚與昆布一同熬煮。
因此,白色的湯底,其實非常濃郁。對于緋沙子來講,甚至是有點過于厚重,但鯛魚拉面那種鮮美的湯底,簡直讓人欲罷不能!
湯汁。
濃白鮮美。
雖是厚重了些,但一點腥氣都沒有。
拉面,則是軟硬適中,搭配著天然明石鯛魚、墨魚、牡蠣、蛤俐和白菜、胡蘿卜熬煮,味道鮮上加鮮。
每一口,都是極其滿足。
最后就是那顆很顯眼的櫻木煙熏溏心蛋了,蛋白嫩滑Q彈,蛋黃凝結得恰到好處。
同時,櫻木煙熏賦予溏心蛋獨特的香氣和風味,與拉面、白色濃湯一起吃,那滋味簡直爽得讓緋沙子翻起了白眼,意識漸失。
……
“呼~”
“真是過癮啊!”
最終,緋沙子將整碗鯛魚白湯拉面,吃得干干凈凈。
甚至到了最后,意猶未盡的她還微微側身,將碗高高端起又慢慢往下傾斜,目光緊緊鎖住那碗中最后一小滴濃郁的白湯。
緊接著,緋沙子那櫻桃小嘴趕緊張開著一點點,眼神里滿是期待,像一只等待喂食的小鳥。
“啪嗒”一聲。
這最后的一小滴白湯,精準地落到小嘴里。
緋沙子不禁咂咂嘴,臉上綻放出愜意和心滿意足的笑容。
……
很多去過霓虹的人。
都會下意識地覺得霓虹拉面,口味是真的齁咸,一點都不好吃。
確實吧,在向來以講究清淡、追求本味的日式料理當中,往往卻是日式拉面用料特別多,味道很咸。但用它們概括所有日式拉面,未免有失公允。
日式拉面,種類非常多。
每一家味道都不同,比如同樣的博多拉面,一風堂拉面館就要比一蘭拉面館,味道更好。
兩者在湯底味道上,其實沒什么差別,不過一風堂勝在叉燒肉更實在,黑芝麻油有提香作用,以及配套的小菜種類更多。
而繪里奈的鯛魚白湯拉面,則是特別鮮。
講究配料不需過多,能保證明石鯛魚的味道即可,然后重點是放到了湯底。
總之。
在緋沙子眼里。
僅是吃過一次料理,便能很快察覺出各種問題和缺陷,然后在其基礎上迅速做出改變的人……
整個遠月學園,除了繪里奈之外,別無他人了!
……
遠月學園的落日景象,十分美麗。
那通紅的晚霞,將山中的樹林都染成了淡淡的紅色,并且隨著太陽的慢慢落下,顏色逐漸變得深黑,天邊的云彩更是變化多端,壯觀瑰麗。
漸漸地,當太陽完全沉入山峰的那一邊,最后一束霞光隱沒,星星便了出了頭。
看這一切的循環往復,人的心境難免也會隨之改變,會體會到很多不曾有過的竟境,甚者,還會對人生或許會有新的感悟!
此刻。
剛吃完拉面的緋沙子。
正要高興地找繪里奈聊聊天,分享一下她品嘗這碗鯛魚白湯拉面的快樂。
結果,卻發現繪里奈正站在窗戶邊,雙手托腮地望著窗外的景色。
她在想什么呢?
難道是在想著遠在法蘭西的葉晨?
是的!
繪里奈,的確是在想著葉晨。
想著他與她說的每句話,也想著他用各種料理滿足神之舌的場景,甚至不不由自主地想起了,他那淡淡的、充滿溫暖的微笑!
“唉!”
最后,繪里奈輕輕一聲嘆息。
在離別之前,葉晨就曾說過不要太想他的,結果還真的在想他。
當然,她可不認為,自己是喜歡上了他,只是覺得他是一個奇特的人,對料理有著深刻的理解,廚藝和能力強得離譜。
最重要的,是連母親那樣的人也都被他深深折服!