夜!
很深了!
所有參訓者,因忙碌于這幾天的各種測試考核,早已是疲倦不堪。
然而,在度假村最為豪華的遠月離宮酒店,某間寬闊的廚房,這里早已是聚集了堂島銀、四宮小次郎、乾日向子、水原冬美、多納托梧桐田、夏佩爾、葉晨等所有考核官!
“葉晨。”
“就讓我見識一下。”
“作為史上最年輕的愛斯克菲青少年廚藝大賽金獎得主,實力是有多強?”
堂島銀,目光凌厲地緊盯著對面的葉晨,道。
“唉!”
“真是傷腦筋。”
葉晨聞此,卻是搔了搔后腦勺。
盡管知道受到總帥的邀請,去擔任遠月學園住宿研修的考核官。
這種決定,不僅僅會跟繪里奈、愛麗絲等遠月學生產生邂逅,可能也會導致跟堂島銀、乾日向子等人有所瓜葛!
果然。
他的名聲太大了。
剛開始,便是受到了堂島銀等人的關注。
只是礙于大家都忙碌各種測試考核的評審和工作,并沒有時間去跟葉晨好好交流和切磋。
然后,到了今夜。
大家都以考核官的身份,參加住宿研修的結束工作會議,才有機會跟葉晨接觸。
而等到會議結束了,四宮小次郎竟是在眾人的目瞪口呆之下,匆匆忙忙來到葉晨的眼前,朝著他彎腰行了一個鞠躬禮,表示感謝前不久在小飯館的時候,是他用番茄燉牛腩和云吞面兩樣料理,解惑了困擾四宮自己多年的心病!
如此一來。
大家才都明白了。
這位黑色短發的男人,原來是這等可怕。
可怕到連向來清冷、目空一切的四宮,都被他深深折服。
于是,借此時機,堂島銀硬是拉拽著他,一起到廚房制作料理,切磋一下。
……
堂島銀。
遠月有史以來分數最高的畢業生,69期遠月十杰第一席。
可以這么說,他完完全全就是一個怪物。
都說強者伴隨孤獨而生,而弱者卻在黑暗中敲著醒鐘,也許對于堂島銀而言,這些年他是跟葉晨一樣,感到非常的孤獨。
此刻。
燈火通明的廚房。
堂島銀是卷起袖子,穿上廚師服,開始準備著食材。
然后,他就提起頭來,看了葉晨一眼喃喃自語著:“很高興能與你在同個廚房切磋下廚藝,嗯,就讓我看看,你究竟是有多少本事?”
說罷,他目光一緊,渾身氣勢是暴漲著,有些讓人感到不寒而栗。
顯而易見,他是真要動真格了。
“呵。”
“只是單純的切磋?”
“怕不是要在這里使出全力與我決一死戰?”
緊握著鋒利無比的龍牙刀,在感受到這把來自《美食的俘虜》世界的廚刀,所所散發而出的強大氣息,葉晨不由得是沉住氣,目光凌厲道:“好吧,事己至此,我也就露兩手給你們瞧瞧!”
……
此時此刻。
整個廚房的氛圍,已經壓抑到了極致。
包括四宮小次郎在內,所有考核官都是紛紛屏住氣息,緊張地注視著兩人。
這兩人,一個是遠月史上的最強王者,另一個則是料理界最年輕的愛斯克菲青少年廚藝大賽金獎得主。
一個,是代表著所有遠月學生的頂點。
另外一個,則是年少有為,具有在場所有人都難以超越的天賦和潛能!
如今。
就在夜深人靜之時。
這兩人,卻要開始了一場精彩至極的料理切磋對決。
嗯,怎能不叫人十分期待呢?
……
隨后。
雙方都來到各自的料理臺。
而葉晨是十分利索地卷起袖子,有力地揉搓著案板上的面團,再一個個均勻的用面杖搟開。
整個動作,一氣呵成。
那極為纖細的和面手法,與他不久前在四宮小次郎面前,所展露出來的那種霸道而猛烈的刀工,肯定是截然不同的。
此時。
深印在四宮眼前的,仿佛是另外一個葉晨。
但無論是刀工也好,還是這種和面也罷,他葉晨給人的感覺始終都是一種不言而喻的壓抑。
這讓四宮,難免又愣住了!
同時,這邊的堂島銀也在忙活著。
他先將魚解凍洗干凈,將魚肚子剖開,洗凈內臟,并且去掉黑膜,把頭部斬斷丟掉。
將魚肚攤開,用刀在脊骨旁劃一刀,從頭部位置挑起主骨,一邊提起往下扯,一邊借用刀子輔助壓住魚肉,把整條主骨拆下來。
這殺魚的動作,看著也是十分利索。
完全對得起,他作為遠月史上最強怪物的實力!
……
秋刀魚。
是日式料理中最具代表性的秋季食材之一。
最常見的烹制方式,將整條魚鹽烤,搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味,但是大多數人并不把魚腸去除,而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。
那鋒利的廚刀,總是“刷刷刷”的,在堂島銀手里忙個不停。
不一會兒。
整整一條秋刀魚,便是被他處理好了。
另一邊,葉晨正在和面。
和面里面有學問,僅就水和面粉調和而言,就挺復雜的,如搟面條、包餃子要用冷水和面,包燒麥要用開水燙面,攤春卷皮則須把面團調稀等,方法各異。
而冷水面團,就是是30攝氏度以下溫度的水,拌合調制的水調面團,俗稱冷水面。
由于用冷水或溫度較低的水和面,面粉中的蛋白質不能發生熱變性,從而形成較多和較強的面筋。
淀粉。
在低溫下。
不會發生膨脹糊化。
因此所形成面團結實,韌性強,拉力大,呆板,又稱“死面”。
“哦?用的是冷水?”
乾日向子深深看了葉晨幾眼,略加思索。
“不錯,我一開始也以為是溫水,但現在看來他葉晨這次做的料理,一定會是不同尋常!”旁邊的水原冬美,同樣是感嘆道。
“能用冷水和面的,肯定是用于水餃、面條、春卷皮、珍珠湯、烙餅等,難不成他要做的是面條?”
四宮小次郎目光閃了閃,喃喃自語著。
“面條?”
乾日向子,愣了愣。
……
隨后。
整個廚房,再次鴉雀無聲著。
唯有堂島銀和葉晨在處理食材、在和面而發出來的聲響。
雖然一年四季都能吃到秋刀魚,但是除了秋季,秋刀魚一般比較瘦小,味道較腥,因此在現在這個季節之時,其實是不怎么受人待見。
但萬萬沒有想到,在這種不適宜季節氣候的時候,他堂島銀竟然是選擇用秋刀魚來作為主食材。
就在這時。
緊握著廚刀的堂島銀。
竟是毫不猶豫,直接就對砧板上的秋刀魚進行切割。
首先將魚肉進行了簡單的分割,切出來了好看的形狀之后,就將秋刀魚片成絲狀,這一個步驟看起來簡單,但是卻非常復雜。
因為需要保證每條魚絲都能大小剛好,還要維持它的纖維等等。
不夸張的說,堂島銀的這個動作,其難度絕對不輸于天朝那道極其考驗刀工的文思豆腐料理。
對。
沒錯。
就是那道……
必須用廚刀,將豆腐塊切成細如頭發的豆腐絲的菜品。
切好魚肉之后,堂島銀還用了薄荷葉,蔥,蒜頭,一點生姜,這些佐料都被切成了小顆粒,然后和魚絲放在了一起,接著就是加上一勺特別的醬料。
然后,堂島銀開始剁碎這些混合在一起的食材,不斷的剁碎。
重復這個步驟很多次之后,本來形色分明的食材都被混成了一體,看起來顏色是十分多彩。
……
蒲燒秋刀魚。
這是一種比較常見的烹制方法。
送入提前預熱好的烤箱中,200攝氏度左右,先烤10分鐘。
旺火燒開后,拿出來,再擺在烤網上,兩面刷油。以去除異味,保持一定溫度,以起到蒲燒的作用。
慢慢的。
秋刀魚的味道,漸漸變得濃郁。
原始的氣息,在空氣中慢慢綻放。這種原始、自然、濃郁、肉味濃的魚肉香味,一旦散發出來,就以千軍難敵的力量,開始瘋狂地吞噬著一切。
“嗯?”
動動鼻子尖。
聞著空氣中那散發而出的香味,陣陣襲來。
不由得,還在和面的葉晨是眉頭微微皺了一下,然后抬起頭看了看。
“有點意思,這個季節的秋刀魚本身就不好,可他卻能用霓虹國特有的蒲燒烹飪方式,將其秋刀魚的香味盡情發揮出來。”
葉晨想了想,似有所悟!
真不愧是遠月學園有史以來,成績最強的遠月畢業生了。
別的先不說。
僅憑這種對秋刀魚毫無缺陷的處理方式。
他堂島銀,便是足以讓很多人這輩子都難以企及。
“你的和面技巧是纖細而柔膩,優雅的同時又不失效率,就你這樣的水平,的確不失為世界級頂尖廚師的水準。”
堂島銀,同樣贊譽道。
這個男人,的確不能用常人的眼光去看待他。
僅僅是這種纖細的和面技巧,尋常人要是沒有個三年五載的,還真難以達到他的這個境界。這個家伙,還真是料理界難得的天才啊!
……
和完面。
葉晨,開始準備兩樣主要的食材,面粉和蝦。
緊接著,又準備著一些調料,像什么涼水、澄粉、料酒、姜、白胡椒、鹽、糖、香油等等這些。
蝦肉切塊。
然后和料酒,姜、白胡椒、糖、鹽、香油、蝦腦等攪拌均勻。
腌制10到15分鐘。
最后,將普通的面皮放在下面然后上面放上餃子餡,緊接著在上面蓋上水晶皮,再在外面用米面皮包裹,用蝦頭和蝦尾做龍頭尾,即可上蒸鍋進行蒸制。
“咦?”見此一幕,日向子終于反應過來:“他做的不是面條,而是餃子?”
……
餃子。
中華料理最有名的小吃之一。
據傳,是由南陽人醫圣張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。
餃皮可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制。
餡心。
可葷可素、可甜可咸。
制熟方法,也可用蒸、烙、煎、炸等。
而葷餡,則有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等,素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。
總而言之,餃子其實就是跟豆腐一樣,有著能夠千變萬化,口味不一。
然而。
仔細一看的話。
能發現此時此刻的葉晨,他所做的餃子是有著比較奇特的地方。
首先是以蝦肉為陷,蝦殼雕刻成龍頭狀,其次是利用兩種不同材質的餃子皮,小麥和燕麥皮。
如此這般做法,可謂是前所未有的。
以至于,乾日向子、四宮小次郎、水原冬美、羅蘭·夏佩爾等等這些人,都是開始低著頭,沉思了起來,感到十分不解和疑惑。
因為按照生活的一些常理,餃子應該是餃皮越薄越好。
可結果,他葉晨所做的餃子,卻是要用到兩種不一樣的餃皮,這讓乾日向子等人都是始終無法知曉,葉晨要用兩種不一樣餃皮的用意。
……
就在這個時候。
堂島銀,那邊是開始進入了到最為高漲的時刻。
望著那在烤網上已經是被蒲燒得通紅、并且是一滴熱油順著魚肉紋路慢慢滑下,頓時令人心醉。
細細的嗅,慢慢的聞,饞蟲迅速被勾起。
此刻。
灑些料酒下去。
那蒲燒秋刀魚是“滋滋滋”的發出聲響,本就是香氣四溢,又因香酒的增色,變得更加入味。
那種嫩滑,焦酥,鮮咸,麻辣一瞬間都順著香味的散發,而翻騰了起來。
香!
太香了。
僅僅是動動鼻子聞一聞,都差點讓人受不了。
仿佛在一時之間,就能忘記所有的不快,而整個人也總覺得是在天上飄,開始逐漸迷失了自己。
“原來如此。”
“醋和酒里面有很多的酯經過加熱汽化。”
“所快述的散發出香味,能在一瞬間的功夫將其秋刀魚的腥味全部蓋住。”
“而所用的料酒,是用30%到50%的黃酒做原料,另外再加入一些香料和調味料做成的。如此一來,酒香味仿佛更能融入其中,而又在高溫之下得以迅速揮發,所以才會出現這種刺鼻的香味吧。”
一旁,埋頭苦干的葉晨突然發現了什么,目光閃了閃,喃喃自語說了起來。
“什么?”
“你竟能……”
堂島銀聽聞著他的話,頓時感到不可思議。