周瑤的語(yǔ)氣像個(gè)經(jīng)驗(yàn)老道的市場(chǎng)分析師，條理清晰，邏輯分明。
“學(xué)生的消費(fèi)特點(diǎn)是什么？我給你們總結(jié)一下——兜里沒幾個(gè)錢，但嘴一個(gè)比一個(gè)刁，還特別愛跟風(fēng)！”
“噗嗤……”小雅沒忍住，笑出了聲。
在座的幾個(gè)大學(xué)生都露出了“確實(shí)如此”的表情。
周瑤白了她一眼，繼續(xù)說(shuō)道：
“所以，人均三十塊錢以下的餐飲，是絕對(duì)的黃金區(qū)間！”
“你定價(jià)高了，他們消費(fèi)不起；你味道差了，他們下次絕對(duì)不來(lái)，還會(huì)在學(xué)校論壇、貼吧里給你掛上‘黑名單’！”
她滑動(dòng)著手機(jī)屏幕，調(diào)出幾家顯示“已歇業(yè)/關(guān)閉”的店鋪信息。
“你們看，這幾家，都是去年新開的，沒撐過(guò)半年就倒閉了。”
“什么輕食沙拉、精致日料、高端西餐……我不是說(shuō)這些東西不好，但它們就是不適合咱們這兒的市場(chǎng)。”
“共同點(diǎn)都是——定價(jià)高、分量少、味道還特么一般！純純的割韭菜，學(xué)生又不傻！”
她的一番話，說(shuō)得楊建國(guó)和幾位母親連連點(diǎn)頭，雖然有些詞他們聽不太懂，但大概意思明白了：做學(xué)生的生意，得講良心，得實(shí)惠。
“所以，”周瑤最后做出總結(jié)，手指在屏幕上重重一點(diǎn)：
“我推薦的方向很明確——快餐類、小吃類，還有那種一人食的火鍋簡(jiǎn)餐！”
“這幾樣，是大學(xué)城永遠(yuǎn)的硬通貨！”
“我補(bǔ)充一下！”楊小雅緊接著舉手發(fā)言，生怕慢了就沒機(jī)會(huì)一樣。
她站到周瑤身邊，從一個(gè)完全不同的角度切入。
“周瑤說(shuō)得對(duì)，價(jià)格和味道是基礎(chǔ)。”
“但現(xiàn)在是‘顏值經(jīng)濟(jì)’時(shí)代，特別是對(duì)于我們女生來(lái)說(shuō)，吃飯的環(huán)境也超級(jí)重要！”
“店里不一定要多豪華，但一定要干凈！明亮！”
“最好再有點(diǎn)小清新的裝修風(fēng)格，墻上掛點(diǎn)好看的畫，桌上擺個(gè)小花瓶什么的。”
小雅越說(shuō)越起勁，眼睛里閃爍著創(chuàng)意的火花。
“最重要的是，要讓大家有拍照打卡的欲望！”
“你們不知道，現(xiàn)在好多學(xué)生，尤其是女孩子，吃飯前第一件事不是動(dòng)筷子，是先拿出手機(jī)‘驗(yàn)毒’——拍照、修圖、發(fā)朋友圈、發(fā)抖音！”
“一個(gè)好環(huán)境，本身就是最好的免費(fèi)廣告！”
“你想啊，一個(gè)人發(fā)了朋友圈，她宿舍的姐妹、班里的同學(xué)看到了，覺得‘哇，這家店好漂亮’，是不是就也想來(lái)了？”
她的一番理論，讓王秀英和李翠花她們聽得一愣一愣的，感覺像是打開了新世界的大門。
“所以呢，”小雅總結(jié)道：
“我建議的品類是，麻辣燙、小火鍋、酸辣粉，或者是那種奶茶加小吃的一體店！”
“這些東西不僅好吃，而且做出來(lái)五顏六色的，特別上鏡！”
如果說(shuō)周瑤是從市場(chǎng)的角度，小雅是從營(yíng)銷和審美的角度，那么接下來(lái)林小雨的發(fā)言，則讓所有人都感受到了一種潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的體貼與周全。
輪到她時(shí)，她先是有些不好意思地笑了笑，聲音輕柔，但說(shuō)出的每一個(gè)字都條理清晰。
“我覺得……周瑤和小雅說(shuō)得都特別好，給了我很多啟發(fā)。”
她先是肯定了朋友的觀點(diǎn)，然后才緩緩道出自已的想法。
“我只是在想，我們還要考慮到翻臺(tái)率和備菜的難度。”
“叔叔阿姨們，還有我媽媽，他們年紀(jì)都大了，如果菜品太復(fù)雜，每天從早忙到晚，身體肯定會(huì)吃不消。”
“我們開店，是為了過(guò)上好日子，不能把人累垮了。”
這句話，像一股暖流，瞬間流進(jìn)了楊建國(guó)和三位母親的心里。
他們看著林小雨，眼神都變得格外柔和。
這姑娘，心真細(xì)，真好。
林小雨沒有察覺到長(zhǎng)輩們贊許的目光，她依舊沉浸在自已的思緒里，認(rèn)真地分析著。
“所以，我個(gè)人覺得，最好是選擇那種可以提前批量準(zhǔn)備半成品，客人點(diǎn)單后能快速出餐的品類。”
“這樣既能保證高峰期的出餐速度，提高翻臺(tái)率，也能讓阿姨們?cè)诜歉叻迤谟袝r(shí)間休息一下，不用一直拴在廚房里。”
她想了想，舉了一個(gè)身邊的例子。
“就像我們學(xué)校后街，有家開了好幾年的砂鍋米線。”
“我觀察過(guò)，他們家生意特別好，但老板和老板娘兩個(gè)人就忙得過(guò)來(lái)。”
“因?yàn)槔习迕刻煸缟蠒?huì)用大鍋熬好一大鍋高湯，各種配菜也都提前切好、分裝好。”
“中午學(xué)生一多，客人點(diǎn)單，他就直接抓一把米線，加上配菜，澆上高湯，往砂鍋里一放，幾分鐘就能出鍋。”
“又快又好，味道也穩(wěn)定。”
林小雨的話，讓所有人都陷入了沉思。
她沒有提出什么驚天動(dòng)地的創(chuàng)意，卻從最實(shí)際、最根本的經(jīng)營(yíng)和人力角度，指出了一個(gè)核心問(wèn)題——可持續(xù)性。
就在這時(shí)，一直沉默的周進(jìn)，突然“啪”的一聲，合上了他面前的筆記本電腦。
他不知道什么時(shí)候，已經(jīng)從角落里摸出了他的電腦，并且連接了網(wǎng)絡(luò)。
“我基本同意林小雨的觀點(diǎn)。”
周進(jìn)推了推眼鏡，鏡片反射著屏幕的光，讓他看起來(lái)有種技術(shù)人員特有的冷靜與專業(yè)。
“商業(yè)模式的可復(fù)制性和低操作門檻，是小微餐飲成功的關(guān)鍵。”
“在這基礎(chǔ)上，我用數(shù)據(jù)補(bǔ)充幾點(diǎn)。”
他將筆記本電腦屏幕轉(zhuǎn)向大家，上面赫然是一個(gè)五顏六色的詞云圖。
“我剛剛花了十分鐘，爬取了大學(xué)城周邊五百家餐飲店，最近三個(gè)月在大眾點(diǎn)評(píng)和外賣平臺(tái)上的所有用戶評(píng)論，總計(jì)超過(guò)十萬(wàn)條。”
“通過(guò)對(duì)這些評(píng)論進(jìn)行分詞和權(quán)重分析，我得出了這張高頻詞圖。”
他指著屏幕上那幾個(gè)最大的字。
“你們看，好評(píng)里，出現(xiàn)頻率最高的詞是——‘分量足’、‘便宜’、‘上菜快’、‘阿姨人好’。”
“而差評(píng)里，出現(xiàn)頻率最高的詞是——‘等位久’、‘服務(wù)差’、‘不衛(wèi)生’、‘圖片僅供參考’。”
周進(jìn)的數(shù)據(jù)，像最鋒利的刀，精準(zhǔn)地剖開了大學(xué)城餐飲市場(chǎng)的本質(zhì)。
“所以，結(jié)論很明顯。”
“想要抓住學(xué)生群體，就必須做到極致的性價(jià)比和高效的服務(wù)。”
“綜合以上所有因素，我建議，可以考慮做一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化流程程度極高的品類。”
他停頓了一下，說(shuō)出了一個(gè)讓在場(chǎng)大部分人都感到陌生的名字。
“比如……豆米火鍋。”
一直安靜聽著的楊帆，在此時(shí)終于開口。
他的目光從周瑤、小雅、林小雨，再到周進(jìn)，最后在周進(jìn)的筆記本電腦屏幕上定了格。
“豆米火鍋？”
他身體微微前傾，語(yǔ)氣里帶著一絲恰到好處的好奇，成功將所有人的注意力都引向了討論的焦點(diǎn)。
“有點(diǎn)意思，詳細(xì)說(shuō)說(shuō)。”
楊帆看著眼前這群充滿朝氣的年輕人，每個(gè)人都在用自已的方式，為這個(gè)共同的目標(biāo)貢獻(xiàn)著智慧和熱情，他笑了笑，拋出了作為引導(dǎo)者和決策者，最關(guān)鍵的兩個(gè)問(wèn)題。
“大家覺得，如果我們做這個(gè)豆米火鍋，優(yōu)勢(shì)在哪里？”
“可能會(huì)遇到的難點(diǎn)，又在哪里？”