天還沒透亮，王家小院里已是人來人往。
一輛獨輪車停在院中，車上安置著一個小泥爐，爐火正旺，旁邊還放著一口沉甸甸的大鐵鍋。
鍋蓋邊緣被厚布捂得嚴(yán)嚴(yán)實實，卻依舊擋不住那霸道濃郁的鹵香絲絲縷縷地逸散出來，在冬天的晨霧中勾魂攝魄。
鍋旁幾個大陶盆里，浸泡在深琥珀色鹵汁中的豬頭肉、肥腸、豬心豬肝，經(jīng)過一夜的浸泡，早已吸飽了精華，呈現(xiàn)出誘人的醬紅色澤。
趙氏抱著還在打盹的狗娃，拉著睡眼惺忪的虎妞，站在堂屋門口叮囑：“路上當(dāng)心，賣完了早些回來。”
王二牛用力點頭，臉上是罕見的意氣風(fēng)發(fā)。
除了留下趙氏照看兩個小的，全家總動員——王金寶親自掌車，王大牛、王二牛兄弟倆一左一右護(hù)著推車，大嫂劉氏則挎著個大竹籃，里面是王明遠(yuǎn)昨晚特意囑咐她與婆婆連夜趕烙出來的幾十個白面餅子，還帶著灶火的余溫。
“爹，記住我跟您說的，”王明遠(yuǎn)裹緊了棉襖，臨出門前又叮囑道，“單賣鹵味也行，但咱們這西北地方，最好賣的是‘鹵味夾饃’。餅子中間剖開，熱鹵肉剁碎了塞進(jìn)去，再狠狠澆上兩勺滾燙的鹵湯！保管吃得人舌頭都掉下來！”
王金寶咧嘴一笑：“曉得了！昨晚試的那一個，香得我半夜想起來還咽口水！”
他想起昨晚全家明明吃過晚飯，卻還是被那鹵香勾得坐立不安，最后一人忍不住分食了一個夾饃。
那軟爛的肥腸、咸香入味的豬頭肉，裹挾著濃郁醇厚的鹵汁，浸潤在暄軟的白餅里……
那滋味，神仙不換！要不是要賣錢，按照全家的飯量，那盆鹵味怕是留不到今早。
今天雖不是趕集的日子，但永樂鎮(zhèn)的清晨依舊喧騰。
早起的腳夫、趕著上工的匠人、采買家用的小媳婦，將青石板鋪就的街巷填得滿滿當(dāng)當(dāng)。
各種早點攤子的香氣混雜在一起——炸油糕的甜膩、胡辣湯的辛香、豆?jié){的豆腥氣——然而，當(dāng)王家這輛飄散著奇異濃香的推車一到慣常擺攤的街角，仿佛投下了一顆香氣炸彈！
“嚯！這啥味兒？香得邪性！”
“老王頭，今兒改行當(dāng)啦？推的啥寶貝？”
“乖乖，這香味兒……比酒樓里的還霸道十倍！”
人群像被無形的線牽引著，瞬間圍攏過來。
好奇、探詢、吞咽口水的聲音此起彼伏。
泥爐里的火被王金寶撥旺了些，鍋蓋掀開一條縫——轟！ 積蓄了一夜的濃香如同開閘的洪水，洶涌噴薄，瞬間淹沒了整條街巷！
那復(fù)雜的、醇厚的、帶著肉脂豐腴和香料深邃的氣息，勾得人腹中饞蟲瘋狂叫囂。
“老王，這……這咋賣的？”一個穿著短打的腳夫擠在最前頭，眼睛直勾勾盯著鍋里顫巍巍、油亮亮的肥腸。
沒等王金寶回話，劉氏快人快語，聲音清脆地報出王明遠(yuǎn)定好的價碼：“肥腸二十文一斤！豬肝、豬心、豬肺這些下水十五文一斤！鹵豬頭肉二十文一斤！夾饃十文一個！餅子夾肉，澆熱湯！”
“啥？二十文？”有人立刻咋舌，“生豬肉才賣十文一斤嘞！你這下水咋比肉還金貴？”
“你懂個屁！”旁邊一個穿著體面些、像是小商販模樣的中年人立刻反駁，“這味兒一聞就知道下了大本錢，香料多金貴！府城‘八珍樓’的鹵下水，一斤要五十文，還沒這個香！老板，給我來個夾饃，現(xiàn)做！再切一斤肥腸！”
王金寶精神一振，麻利地操刀。
劉氏手腳利落地剖開一個熱騰騰的白餅，王金寶撈起一段油光水滑的肥腸，快刀剁成小塊，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)厝M(jìn)餅里，又舀起一勺滾燙濃稠的鹵汁，嘩啦澆上去！褐色的湯汁瞬間浸透了白餅，香氣更是爆炸般擴(kuò)散開。
那中年人接過來，顧不得燙，狠狠咬了一大口。肥腸軟糯彈牙，鹵汁咸香醇厚，裹著麥香的面餅……
他眼睛猛地瞪圓，含糊不清地發(fā)出滿足的感嘆：
“唔……香！真他娘的香！值！太值了！比鎮(zhèn)上‘醉仙樓’的招牌鹵肉還夠勁兒！” 他一邊大口吞咽，一邊豎起大拇指。
這活招牌一亮相，人群瞬間沸騰了！
“給我也來個夾饃！”
“老板，切半斤豬頭肉！”
“我要一斤豬肝！帶點湯！”
“給我留點肥腸！”
王大牛收錢，王二牛幫著切肉、遞餅，劉氏忙著夾饃、澆汁，王金寶揮刀不停。
小小的攤位被圍得水泄不通，銅錢叮叮當(dāng)當(dāng)落入錢匣的聲音不絕于耳。贊嘆聲、咀嚼聲、催促聲交織成一片。
“這味兒絕了！豬下水咋能做得一點腥臊沒有？”
“這鹵湯澆餅上，神仙都不換！”
“老板，明兒還來不？給我留兩個夾饃！”
王明遠(yuǎn)站在人群外緣，看著這火爆的場面，嘴角忍不住上揚(yáng)。
他本打算等中午下課再來看看銷售情況，沒想到這架勢，別說撐到中午，能撐過半個時辰都算奇跡！
果然，不到一盞茶的功夫，鍋里的鹵味、籃里的餅子，竟被搶購一空！
連盆底那點鹵汁都被一個食客央求著花錢買走了，說是回家拌面吃。王金寶咧著嘴，露出白牙，笑得見牙不見眼，一邊收攤一邊不住地對沒買到的食客拱手致歉，承諾明日一定多做些。
“爹，時辰不早，我得去學(xué)堂了！”王明遠(yuǎn)看著天色喊道。
“快去快去！莫誤了夫子的課！”王金寶頭也不抬地應(yīng)著，聲音里是壓抑不住的興奮。
“老大，老二，趕緊收拾！今兒咱得多跑幾個村收豬下水！再不行，殺頭整豬！他大嫂，”他轉(zhuǎn)頭對劉氏說，“你回去幫你娘，多烙餅！翻倍烙！”
一家人仿佛被注入了一股強(qiáng)大的干勁，推著空車，腳步輕快地各自奔向自已的任務(wù)。
小院里，趙氏早已得了劉氏提前跑回來的報信，婆媳倆圍著面盆，和面、揉面、搟餅，灶膛的火燒得旺旺的，鐵鏊子上白氣升騰，一張張圓圓的餅子被烙得兩面焦黃。
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到了晚上，王明遠(yuǎn)和王二牛到家。
剛進(jìn)院門，就被守候已久的王金寶一把拉住胳膊，神秘兮兮地拽進(jìn)了正屋。
屋里點著油燈，光線昏黃，卻見全家人——王大牛、劉氏、趙氏，都齊刷刷地坐在炕沿上，臉上帶著一種異常的歡喜。虎妞和狗娃又被“趕”去了隔壁大嫂房里。
門被仔細(xì)閂好。王金寶從懷里掏出那個沉甸甸的錢匣子，嘩啦一聲，將里面的銅錢和一小塊碎銀子全倒在炕桌上。黃澄澄的銅錢堆成了小山，在燈下閃著誘人的光。
“三郎，”王金寶的聲音帶著一絲不易察覺的顫抖，壓得極低，“你猜猜，今兒一天，賺了多少？”
王明遠(yuǎn)看著那堆錢，心中早有預(yù)估，但仍配合地問：“多少？”
王金寶伸出粗糙的手指，小心翼翼地點著那堆錢，反復(fù)數(shù)了幾遍，才抬起頭，眼中是難以置信的光芒：
“刨去買香料的本錢，還有買豬下水和雜面的錢……凈賺！凈賺足足一兩銀子！明遠(yuǎn)啊！這……這都趕上平時殺豬賣肉一個月的進(jìn)項了！還只是一天！
而且今天咱備的貨少，好些人沒買到！明日咱多做些，那還不得……”他激動得有些語無倫次。
炕沿上，王大牛憨厚的臉上也滿是笑容，劉氏更是喜上眉梢，盤算著：“要是天天這樣，咱家豈不是要成村里首富了”
王明遠(yuǎn)看著家人沉浸在巨大的喜悅中，心頭溫暖，卻也不忘提醒：“爹，高興歸高興，但咱得有個度。”
“這生意是好，可樹大招風(fēng)。咱家根基淺，驟然暴利，難免惹人眼紅。明日雖多做些，但也得估個定量出來，賣完即止，寧肯少賺，也別囤積太多。細(xì)水長流，方是長久之計。”
王金寶發(fā)熱的頭腦被兒子這番話澆得清醒了些。
他想起鎮(zhèn)上那些老字號鋪子，想起同行間的傾軋，深以為然地點點頭：“三郎說得對！是爹想岔了！貪多嚼不爛，還容易招禍！咱就按你說的，定量賣，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)貋恚 ?/p>
昏黃的燈光下，一家人圍坐在那堆象征著希望和改變的銅錢旁，壓低著聲音，興奮地討論著明日的安排、材料的采買、餅子的數(shù)量……