“熬魚(yú)沒(méi)有你們想得復(fù)雜，比得莫利燉魚(yú)還要簡(jiǎn)單一些。”白洋說(shuō)著從水盆里將那條軍魚(yú)撈出來(lái)，然后繼續(xù)說(shuō)道“：熬魚(yú)基本上和適合紅燒的魚(yú)基本上都很百搭。”
“熬魚(yú)這手藝估計(jì)第一次和軍魚(yú)這么珍貴的魚(yú)合作，我有這個(gè)大學(xué)同學(xué)就是廊市的，據(jù)他介紹他們那里做熬魚(yú)最多的就是鯉魚(yú)，他們叫紅魚(yú)，鯽魚(yú)和白鰱最多，其他魚(yú)遇到了也用。”白洋麻利地去鰓、去內(nèi)臟將魚(yú)清洗干凈，但不刮鱗。
白洋將清理干凈的魚(yú)放在案板上，看向藥師叔三人。
“其實(shí)，你們和藥師嬸描述一下，她就能做得八九不離十，你們?yōu)槭裁床蝗ツ兀俊卑籽笥行┮苫蟮貑?wèn)道。
三人除了富家大少就是專(zhuān)職醫(yī)生，做菜技能都沒(méi)點(diǎn)滿，藥師叔倒是可以勝任一些簡(jiǎn)單的家常菜，只是沒(méi)見(jiàn)過(guò)也沒(méi)吃過(guò)的熬魚(yú)明顯超綱了。
藥師叔和華城不約而同地看向馬原，做熬魚(yú)是他發(fā)起的，同時(shí)拒絕了藥師嬸的幫助。
“我不是被魚(yú)獲給弄昏頭了嗎？”馬原手足無(wú)措地摸了摸鼻子。
不讓旅游就去釣魚(yú)，馬原也是新入坑的菜鳥(niǎo)，主打黑坑，現(xiàn)在越級(jí)挑戰(zhàn)自然水面就能釣到釣魚(yú)界都難覓蹤跡的軍魚(yú)哪能不興奮？
于是乎，大大咧咧地許諾做北方特色的熬魚(yú)。
好吧，他把所有人都欺騙了，包括他自己。
白洋見(jiàn)他這個(gè)樣子也懶得說(shuō)了。
“既然不會(huì)做，剝蒜會(huì)吧，剝?nèi)^。”白洋吩咐道。
熬魚(yú)其他的不多，就是蒜多。
白洋說(shuō)完馬原立馬組隊(duì)了扒蒜小分隊(duì)，藥師叔準(zhǔn)備點(diǎn)火。
“據(jù)我同學(xué)說(shuō)，以前做魚(yú)他們都不改刀，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，他們也學(xué)得精細(xì)化了。”說(shuō)著白洋在魚(yú)身上劃了幾刀。
恰好外出買(mǎi)醋的藥師嬸回來(lái)了，看到一群人在打下手，尤其是馬原最是積極。
“小馬不是要做魚(yú)嗎？”藥師嬸好奇地問(wèn)道。
馬原更是無(wú)地自容。
“阿姨，他就是嘴上做得一手好魚(yú)。”華城立馬出賣(mài)了馬原，將剛剛的事情講了一遍。
“嗨，這我就放心了。”藥師嬸明顯松了口氣，她回來(lái)這么快也是想著救火。
白洋沒(méi)打招呼，抓了一把面粉，在魚(yú)身上拍了一層面粉。
“小洋，不是應(yīng)該上漿掛糊嗎？”藥師嬸看到白洋的動(dòng)作，好奇地問(wèn)道“：還有你怎么不腌制一下？”
“嬸子，熬魚(yú)不用腌制，不是用炸的而是煎。”說(shuō)著白洋在鍋里加了一些豬油，等油溫差不多，小心地拿著魚(yú)尾滑進(jìn)鍋里慢慢煎制，待一面見(jiàn)到金黃，翻面煎另一面。
白洋找來(lái)一個(gè)大碗，醬油、鹽依次加入，然后又加了大半碗醋，兩粒八角、幾顆花椒、一片香葉，幾片姜、一根大蔥，兩個(gè)辣椒直接倒進(jìn)鍋里，酸香氣立馬隨著水蒸氣蒸騰出來(lái)。
接著白洋舀來(lái)涼水加進(jìn)鍋里，直到淹沒(méi)魚(yú)身子，又從冰箱里拿出一瓶啤酒直接倒進(jìn)去。
“好了。”白洋拍了拍手，表示藥師叔只要燒火就可以了。
“熬魚(yú)就這么簡(jiǎn)單？”藥師嬸驚詫地問(wèn)道，其他人也是目瞪口呆，覺(jué)得這個(gè)熬魚(yú)既粗糙又簡(jiǎn)單。
只是除了藥師嬸，都不好意思問(wèn)。
“就是一個(gè)很簡(jiǎn)單的家常菜，能有多復(fù)雜。”白洋歪著頭，攤了攤手。
“不過(guò)，也能玩一些小花樣。”白洋出門(mén)摘了幾片紫蘇葉和香柳丟進(jìn)鍋里。
這樣北方的熬魚(yú)就能具有滇省特色。
“我同學(xué)說(shuō)可以在鍋里貼一些玉米餅或者花卷，我懶得動(dòng)手，咱們就等著吧。”
接下來(lái)就是等待時(shí)間的轉(zhuǎn)化，
等待的時(shí)候，當(dāng)然不會(huì)圍著藥師叔這火頭軍聊天，白洋和藥師嬸合力做了一些家常小菜。
白洋掐著時(shí)間，估摸差不多了。
“可以吃了。”白洋宣布大功告成，馬原和華城早就磨刀霍霍，順著水蒸氣流出來(lái)的香氣他們可太熟悉了。
馬原釣得這條軍魚(yú)挺大的，白洋用一個(gè)不銹鋼小盆才盛下，端著放到桌子中間。
在幾人期待的目光下，藥師叔先夾了一塊魚(yú)肉。
“嗯，青梅你快嘗嘗，這做法雖然簡(jiǎn)單，味道出奇的好。”嘗了一口，藥師叔眼睛都亮了，味道有種驚艷的感覺(jué)。
藥師嬸也夾了一口，心中不住地感慨，真好吃。
剩下的人對(duì)視一眼紛紛下筷，咸鮮、香嫩充斥著味蕾征服了所有人。
“嗯、嗯。”馬原和華城兩人吃得不住地點(diǎn)頭，嘴里還不忘說(shuō)道“：就是這個(gè)味道。”
“不對(duì)，比我們那里的熬魚(yú)好吃多了，增加了一些奇特的香味。”馬原很快就否定了他們兩人的論斷。
“咦，我記得應(yīng)該有五花肉的，怎么沒(méi)有？”馬原很快發(fā)現(xiàn)沒(méi)有他心心念念的五花肉。
“哈哈。”看著馬原失望的樣子，白洋哈哈大笑，他指著盛著魚(yú)的不銹鋼小盆說(shuō)道“：熬魚(yú)就是一個(gè)家常菜，每家都有自己的做法，我同學(xué)他們家就不加五花肉，以前用豬油煎魚(yú)，現(xiàn)在都用花生油了，剛才我擔(dān)心豐腴不夠用的是豬油。”
好吧，雖然有些失望，但真的好吃，美食能撫慰他心里的那點(diǎn)兒小小失落。
“這個(gè)軍魚(yú)，我記得小時(shí)候也沒(méi)有這個(gè)魚(yú)，后來(lái)不知道什么時(shí)候有的。”藥師叔感慨地說(shuō)道“：剛開(kāi)始不懂怎么吃，還是廚子從他那鄉(xiāng)廚朋友那里學(xué)來(lái)的干燒和烤魚(yú)做法，再后來(lái)試著清蒸、紅燒、黃燜，味道也不錯(cuò)，這才多了做法，沒(méi)想到小洋這個(gè)熬魚(yú)也好吃。”
“藥師叔，你忘了我十歲那年瀾滄江上游發(fā)洪水，那次珠玉河都被倒灌了，從那時(shí)候咱們寨子才有了軍魚(yú)。”白洋提醒道。
“哦，對(duì)、對(duì)，廚子當(dāng)時(shí)還說(shuō)上游有幾個(gè)養(yǎng)魚(yú)的魚(yú)塘都淹了，里面的魚(yú)都隨著洪水跑了。”藥師叔這才想起來(lái)，寨子里的軍魚(yú)是隨著洪水沖來(lái)的。
“那個(gè)洋哥，我們下午接著釣去，這可是生物入侵啊。”馬原聞言眼睛都灼灼生光，算盤(pán)珠子都打到臉上了。
“軍魚(yú)在我們這里可沒(méi)有野蠻生長(zhǎng)，金貴著呢。”白洋的白眼都翻到了天上，嫌棄地說(shuō)道。
“怎么可能？”馬原一臉地愕然。
“我們這里水溫偏冷，不只是軍魚(yú)，其他魚(yú)也一樣生長(zhǎng)都相對(duì)緩慢，十多年形成種群就不錯(cuò)了。”
“最重要的是，我們這里水鳥(niǎo)也多啊，你現(xiàn)在去問(wèn)問(wèn)那些釣魚(yú)佬，是不是對(duì)寨子里的水鳥(niǎo)深?lèi)和唇^？”白洋輕聲解釋道。
“下午，我要再去攝影比賽現(xiàn)場(chǎng)看看，畢竟是寨子里有史以來(lái)舉辦的第一場(chǎng)比賽。”
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