輕薄如紙的圓形面餅攤開(kāi),里面擱上紅綠不同蔬菜絲的做內(nèi)餡,輕輕一卷,一道經(jīng)典的時(shí)令新菜——什錦卷春餅就成啦!
“古人有詩(shī),春日春盤(pán)細(xì)生菜,說(shuō)得就是春餅。”
在新品的試菜宴上,蘇兮侃侃地介紹著有關(guān)于春餅的知識(shí)。
說(shuō)到這里,就不得不感嘆一下古代勞動(dòng)人民的創(chuàng)造力。
后世直到千禧年往后才注重的綠色飲食,早在魏晉時(shí)期,古代人就已經(jīng)能將各種各樣的蔬菜切成絲狀,卷入春餅中,實(shí)現(xiàn)健康低脂飲食的目的。
不僅是蘿卜,蔞蒿,韭黃,菘菜,生菜,萵苣,蕨菜……基本上是市面上所有見(jiàn)得到的青菜,都可以做春餅的餡料。
總之跟詩(shī)中描繪的“旋挑生菜簇春盤(pán)”的場(chǎng)景是有過(guò)之無(wú)不及。
“什錦卷春餅,就是這道新菜的名字。”蘇兮介紹完春餅的相關(guān)知識(shí),也不忘試菜宴的目的,徑直說(shuō),“現(xiàn)在,大家都嘗嘗它的味道,有什么意見(jiàn)都盡管說(shuō)一說(shuō),爭(zhēng)取明日上架前把不足都能彌補(bǔ)過(guò)來(lái)。”
參與蘇記本次試菜宴的沒(méi)有外人。
高侍就比較直接,立刻看向距離他最近的一盤(pán)春餅。
這盤(pán)春餅里面卷的是胡蘿卜絲和胡瓜絲,春餅本身很薄,色澤微黃,胡蘿卜絲的紅色就透在外面,帶著胡瓜的綠,紅綠交疊,很是誘人。
只不過(guò)對(duì)于那胡蘿卜,他一貫是有些不喜它的味道的。
猶豫片刻,高侍遲疑地將收伸過(guò)去,放在嘴邊,春餅特有的餅香讓他稍微放松一些,試探地咬了一口。
而這一口就讓他驚喜萬(wàn)分。
春餅里面卷的胡蘿卜絲竟然是腌制的酸辣口味,清爽開(kāi)胃,竟吃不出一丁點(diǎn)它的原味,還有那胡瓜絲,汁水充盈,一口下去更是給腸胃增添幾分清爽,味道實(shí)在是好得不能再好了。
他的評(píng)價(jià)幾乎是脫口而出。
“這道胡瓜卷胡蘿卜絲的搭配實(shí)在太合適,胡瓜的清淡陪著酸爽開(kāi)胃的胡蘿卜絲,就這它感覺(jué)能下七八碗白粥!”
緊隨著他的評(píng)價(jià),其他人關(guān)于別的春餅的試菜結(jié)果也紛紛出爐。
“豆腐干很是有味,但是跟清爽的菜絲配到一點(diǎn),竟然一點(diǎn)也不突兀。”
“那道蒸香椿卷著鮮美的野菇,口感跟羊肉一樣。”
總而言之,蘇兮瞬間收獲一溜兒的好評(píng)。
一時(shí)不知這是新品試菜宴,還是對(duì)廚師廚藝的夸夸宴。
蘇兮尷尬輕咳,盡量控制住要上揚(yáng)的唇角,問(wèn):“雖然但是,還是盡量說(shuō)說(shuō)提升改進(jìn)的意見(jiàn)哈。”
總不能一場(chǎng)試菜宴什么意見(jiàn)沒(méi)收到,卻讓廚師莫名其妙信心倍增吧。還能不能給廚師一些提升的空間?!
這邊正郁悶著這事兒。
那邊的“試菜員”中也終于有人提出意見(jiàn)。
“掌柜小娘子,這些餅中只有素菜,要不要再加些葷菜的品類(lèi)。”這是沈漁提出的建議。
“也對(duì)。”蘇兮摸著下巴思考片刻,“既然叫什錦,這葷素都應(yīng)該是要有的,那就——再加一道胡瓜雞絲跟筍丁肉絲的。”
就這樣,兩個(gè)卷葷菜的春餅也就此確定。
“其他人還有意見(jiàn)嗎?”蘇兮又問(wèn)。
一種“試菜員”齊齊搖頭。
但是不乏有一些“小試菜員”沒(méi)想出意見(jiàn),卻想趁機(jī)賣(mài)乖的。
“阿姐做的春餅,汴京城一等一好吃!”蘇誠(chéng)甕聲甕氣地說(shuō)著。
“沒(méi)提出建設(shè)性意見(jiàn),想要靠撒嬌賣(mài)萌是沒(méi)用的。”蘇兮輕輕在他軟乎乎的臉上掐了一下,然后收回手,輕咳一聲說(shuō),“行,那蘇記第一屆試菜宴到此結(jié)束,提出最有建設(shè)性意見(jiàn)的員工就是沈漁,她這月的月錢(qián)加一兩,大家都沒(méi)有意見(jiàn)吧。”
聽(tīng)到這話(huà),沈漁一怔。
下午的時(shí)候,掌柜小娘子說(shuō)要開(kāi)試菜宴還說(shuō)宴上提出被采納意見(jiàn)的人獎(jiǎng)勵(lì)一兩,當(dāng)時(shí)她以為就是開(kāi)玩笑,沒(méi)想到……
“掌柜小娘子,我提的意見(jiàn)根本不算是正兒八經(jīng)的意見(jiàn)。”她急忙說(shuō)。
“怎么不是正兒八經(jīng)的意見(jiàn)。”蘇兮輕抬下巴,示意她去看對(duì)面那一堆人,“都是吃一樣的菜,這些人就沒(méi)你細(xì)心,能想到葷菜的事情,這意見(jiàn)怎么就不算好意見(jiàn)了。”
沈漁猶豫著說(shuō):“那也不用獎(jiǎng)勵(lì)一兩,太多了。”
高侍這時(shí)才默默接了一句話(huà):“其實(shí)挺好的,這樣我這個(gè)月就不是店里拿錢(qián)最多的員工了。”
蘇兮聞言斜他一眼。
她充分懷疑這個(gè)人每天都在拿個(gè)小本本記錄她的壓榨行為。
不過(guò)也是正好說(shuō)到這里。
蘇兮清清嗓子,起了勢(shì)之后,微笑著說(shuō):“正好說(shuō)到月錢(qián),那本掌柜也就順帶宣布一個(gè)好消息。”
“蘇記自開(kāi)業(yè)以來(lái),營(yíng)業(yè)額不斷攀升。最近店里客人多,各位員工的辛勞,本掌柜都看在眼里,所以本著勤勞致富的原則,本掌柜鄭重宣布,這個(gè)月月錢(qián)每個(gè)人都加一兩。”又頓一頓,才補(bǔ)充后半句,“所有員工中,高侍起早忙晚最忙,所以他額外再加一兩。”
高侍默默地算了一下加完的數(shù),抬頭看向沈漁說(shuō):“看來(lái),這個(gè)月我還是要做蘇記月錢(qián)最高的人了。”
沈漁本來(lái)感動(dòng)得眼眶紅紅,眼淚都要在眼睛里打轉(zhuǎn)了,聽(tīng)了他這話(huà),噗嗤一聲笑了出來(lái)。
蘇兮無(wú)語(yǔ)地看他一眼,繼續(xù)說(shuō):“還沒(méi)宣布完。”
“……”高侍連忙拱手作揖,“掌柜繼續(xù)宣布。”
“以后蘇誠(chéng)跟明碾米每個(gè)月領(lǐng)一兩月錢(qián),不過(guò),因?yàn)樗麄冞€小,月錢(qián)由本掌柜代領(lǐng),宣布完畢。”
高侍聽(tīng)完全部?jī)?nèi)容,沉默片刻,小聲跟蘇霆嘀咕:“由掌柜小娘子代領(lǐng)和之前不給他們?cè)洛X(qián)有什么區(qū)別?”
蘇霆聽(tīng)清楚問(wèn)題,夾筷子的手一頓。
還沒(méi)等他把話(huà)說(shuō)完,就聽(tīng)到蘇兮再次向高侍發(fā)來(lái)難題。
“高侍,蘇記招聘有后廚經(jīng)驗(yàn)的員工的事得再催催!”
高侍:“放心,掌柜小娘子!”
得到“大堂經(jīng)理兼后廚骨干兼頂級(jí)牛馬”的理想回答,“老板”蘇兮滿(mǎn)意地點(diǎn)點(diǎn)頭,然后轉(zhuǎn)去別處。
然后她人剛走,高侍就繼續(xù)問(wèn)蘇霆:“有什么區(qū)別呢?”
蘇霆:……
不是他不說(shuō)區(qū)別,而是好像跟他說(shuō)區(qū)別,并不是很安全。
高侍許久沒(méi)得到回復(fù),轉(zhuǎn)而惦記其他的事情去了。
“招有后廚經(jīng)驗(yàn)的人…去哪里招呢?能不能從天而降一個(gè)?”