傻柱在廠里技術(shù)大比武上勇奪第一的消息，連同他那天提著大包小包雞鴨魚肉、穿著新皮鞋新褲子招搖過院的“闊綽”形象，像一陣風(fēng)似的，不僅刮遍了四合院，更在更大的范圍內(nèi)悄悄傳開了。
尤其是在那些有點(diǎn)家底、又講究個(gè)“吃”字的人群里，“軋鋼廠何大廚”的名聲，算是徹底打響了。
這名聲帶來的最直接好處就是——找上門來的私活，漸漸多了起來。
以前，傻柱也偶爾接點(diǎn)私活，但那多是靠著馬華、胖子這些徒弟，或者廠里一些關(guān)系不錯(cuò)的工友私下介紹，零敲碎打，不成規(guī)模。現(xiàn)在不同了，有些人是慕名而來，直接托關(guān)系找到食堂，或者干脆在他下班路上堵他。
這天下午，傻柱剛收拾完廚房準(zhǔn)備下班，一個(gè)穿著體面、像是哪個(gè)單位小干部模樣的中年男人就笑著迎了上來，遞過一支煙：
“何師傅，久仰大名啊！我是咱區(qū)文化館的老王，聽說您手藝是這個(gè)！”他翹起大拇指，“下周末家里老爺子過壽，想請(qǐng)您過去掌勺，置辦兩桌，您看……”
傻柱接過煙，卻沒點(diǎn)，在手指間轉(zhuǎn)著，臉上是那種既不熱情也不冷淡的表情：“王同志，客氣了。掌勺可以，不過我這人干活，有規(guī)矩。”
“規(guī)矩？您說，您說！”老王連忙點(diǎn)頭。
“第一，食材你們自己備，我開單子，按單子買，買什么樣的我做什么樣的，別以次充好，到時(shí)候味道不對(duì)可別怪我。”傻柱語氣平淡，卻帶著不容置疑。
“應(yīng)該的，應(yīng)該的！”
“第二，我只負(fù)責(zé)做菜。洗菜、切配、刷鍋洗碗這些雜活，你們自己找人，我不管。我?guī)У耐降芸梢詭兔Γ昧硭恪！?/p>
“沒問題！”
“第三，也是最重要的一點(diǎn)，”傻柱看著老王的眼睛，一字一句道，“工錢，提前說好，現(xiàn)錢結(jié)算，錢貨兩清。做完菜，拿錢走人，不拖不欠，不留飯。”
這最后一條，讓老王愣了一下。這年頭，請(qǐng)大師傅到家里做席面，完工后主家熱情挽留，一起上桌吃頓飯，那是常有的禮節(jié)，甚至算是酬勞的一部分。這何大廚倒好，直接明碼標(biāo)價(jià)，拿錢走人，顯得有些不近人情。
傻柱看出他的猶豫，也不催促，只是淡淡地說：“我就這規(guī)矩。您要是覺得行，咱們就細(xì)談。要是覺得不合適，您再另請(qǐng)高明，絕不勉強(qiáng)。”
他這態(tài)度，反而讓老王覺得他更有“大師”風(fēng)范——有本事的人，脾氣都怪！他趕緊堆起笑容：“行！何主任您是爽快人，就按您的規(guī)矩來！工錢您說個(gè)數(shù)！”
傻柱也不客氣，報(bào)了個(gè)比市場價(jià)略高，但絕對(duì)對(duì)得起他手藝和名聲的價(jià)錢。老王略一思忖，便爽快地答應(yīng)了，當(dāng)場就預(yù)付了一半的定金。
這筆私活，就這么干脆利落地談成了。
有了第一次，就有第二次、第三次。來找傻柱的人越來越多，有家里辦喜事的，有招待重要客人的，甚至還有個(gè)小老板想請(qǐng)他定期去自己的小飯館指導(dǎo)幾天。傻柱來著不拒，但前提是，必須守他的“規(guī)矩”。
他的規(guī)矩很簡單，核心就是“錢貨兩清，不涉人情”。
無論是誰介紹來的，哪怕是廠領(lǐng)導(dǎo)拐著彎托過來的，他也是一視同仁。該開的菜單照開，該講的價(jià)錢照講，絕不因?yàn)閷?duì)方身份特殊就打折或者白干。做完活，點(diǎn)清鈔票，揣進(jìn)兜里，多余的寒暄一句沒有，轉(zhuǎn)身就走，絕不拖泥帶水。
這種做法，起初讓一些人覺得他“傲”、“不懂人情世故”。但傻柱根本不在乎。
“人情？”他私下里跟馬華哼道，“這年頭，人情最他媽不值錢！今天跟你講人情，讓你白干一頓，明天就能蹬鼻子上臉，讓你干十頓！最后好處他得了，你還落不下好，里外不是人！老子不搞那一套！咱們憑手藝吃飯，明碼標(biāo)價(jià)，干干凈凈，誰也別想占我便宜，我也絕不欠誰的！”
他還給徒弟立規(guī)矩：“以后你們出去接活，也給我把招子放亮點(diǎn)！該收的錢一分不能少，不該攬的活一件不能攬！尤其是院里那些人，甭管是秦淮茹還是閻埠貴，誰來跟你們套近乎，想通過你們找我便宜干活，門都沒有！直接告訴他們，找我何雨柱干活，就按我的規(guī)矩來！”
這規(guī)矩一立，效果立竿見影。
首先，篩選掉了一大批只想占便宜、不想出錢的主兒。比如閻埠貴，還真動(dòng)過心思，想著能不能請(qǐng)傻柱以“鄰居價(jià)”幫他家做次宴席，好歹省點(diǎn)錢，結(jié)果話還沒說完，就被馬華按傻柱的吩咐給擋了回去，臊得閻埠貴好幾天沒跟傻柱打照面。
其次，真正認(rèn)可他手藝、愿意出錢的客戶，反而更尊重他了。覺得這何大廚有原則，有派頭，不是那種為了點(diǎn)小利就能呼來喝去的人，請(qǐng)他做菜，值這個(gè)價(jià)！
當(dāng)然，也有不開眼想破壞規(guī)矩的。
有一回，一個(gè)暴發(fā)戶模樣的家伙家里辦事，傻柱帶著馬華去做了十桌席面，色香味俱全，賓主盡歡。結(jié)賬的時(shí)候，那家伙喝得滿面紅光，拍著傻柱的肩膀，大著舌頭說：“何……何大廚！好手藝！沒說的！這樣，錢……錢我先欠著，過兩天……過兩天準(zhǔn)給你送去！以后……以后常來常往嘛！”
傻柱當(dāng)時(shí)臉色就沉了下來。他一把撥開那家伙的手，聲音不大，卻帶著一股冷意：“X老板，咱們事先說好的，現(xiàn)錢結(jié)算，錢貨兩清。您這是要壞我的規(guī)矩？”
那老板還在那兒耍酒瘋：“哎喲，規(guī)矩是死的，人是活的嘛！我還能差了你這點(diǎn)錢？”
傻柱根本不跟他廢話，直接對(duì)馬華說：“去，把剛才咱們做的那道‘富貴雞’從桌上端回來，就說食材不新鮮，不能吃了。”
馬華愣了一下，隨即明白過來，應(yīng)了一聲就要往宴席廳走。
那老板酒頓時(shí)醒了一半！這要是真把菜端走了，他這臉可就丟大了！他趕緊一把拉住傻柱，賠著笑臉：“別別別！何大廚，開玩笑，開玩笑呢！”說著，趕緊從包里掏出錢，一分不少地塞到傻柱手里，“您點(diǎn)一點(diǎn)，您點(diǎn)一點(diǎn)！”
傻柱接過錢，仔細(xì)點(diǎn)清，揣進(jìn)兜里，臉色這才緩和，對(duì)著那老板點(diǎn)了點(diǎn)頭：“老板，合作愉快。下次有活，還按規(guī)矩來。”
說完，帶著馬華，頭也不回地走了。
經(jīng)過這次，傻柱“規(guī)矩硬、手藝更硬”的名聲，算是徹底立住了。他的私活生意越來越紅火，收入也水漲船高，儼然成了他除了工資和食堂隱形福利外的第三大經(jīng)濟(jì)支柱。