屋里頭暖和得不像話，窗戶紙透著亮，玻璃上一層薄薄的水汽，根本不結(jié)冰花。
何秀蘭解下圍裙，非要往廚房鉆，嘴里還念叨著：
“你們大老遠(yuǎn)回來，那是身子乏的時(shí)候，哪能讓你動(dòng)手？
媽這就給你們攤幾個(gè)蔥花餅，再燉個(gè)白菜粉條，那野豬肉我想著明天再收拾，今兒太晚了，怕來不及燉爛。”
丁浩一把按住老太太的手，稍微用了點(diǎn)巧勁，把何秀蘭按回了炕沿上坐著。
“媽，您就聽我的。這一路上小雅也沒少跟我念叨想吃我做的飯。再說了，這野豬肉也就是個(gè)把鐘頭的事兒，我這有專門的法子，保管燉得軟爛入味。”
丁浩一邊說著，一邊把袖子挽到了胳膊肘，露出了結(jié)實(shí)的小臂。
何秀蘭還要起身，旁邊的白小雅趕緊湊過去，抱著老太太的胳膊撒嬌：
“媽，您就讓他露一手吧。他在省城的時(shí)候，那手藝連大廚都比不上，我都饞了一路了。您歇著，陪我說說話。”
丁玲也在旁邊起哄，嘴里還塞著剛才白小雅給的大白兔奶糖，含糊不清地喊：“媽，讓哥做！哥做的飯比國營飯店的還好香呢！”
何秀蘭拗不過這幫孩子，只好笑著嘆了口氣：“行行行，現(xiàn)在的年輕人啊，嫌棄老媽手藝不行咯。那我去給你燒火？”
“不用，讓衛(wèi)國給我燒火，這小子一進(jìn)屋就在那研究灶坑，讓他過過癮。”丁浩沖著正在那蹲著看火苗的王衛(wèi)國招了招手。
王衛(wèi)國一聽，立馬來了精神，從板凳上彈起來，把袖子一擼，一副要大干一場(chǎng)的架勢(shì)。
“得嘞！丁哥，這活兒我熟！燒個(gè)火算啥。”
丁浩也不廢話，轉(zhuǎn)身進(jìn)了外屋地（廚房）。
那頭野豬已經(jīng)被張大彪和牛鐵柱卸成了大塊，雖然有一股子野生動(dòng)物特有的腥膻味，但在丁浩的鼻子里，這都是頂級(jí)的食材。
“大彪哥，幫我把那豬肝和豬心拿過來，還有那扇里脊肉。”丁浩吩咐道。
張大彪手腳麻利，把帶著血絲的內(nèi)臟遞了過去：“小浩，這玩意兒腥氣重，咱們村里人一般都切碎了喂狗或者煮很久，你確定今晚整這個(gè)？”
“腥氣那是不會(huì)做。今兒讓你嘗嘗啥叫‘爆炒肝尖’。”
丁浩把那一整塊足有臉盆大的豬肝往案板上一摔，發(fā)出“啪”的一聲脆響。
緊接著，他在旁邊的一盆清水里倒了點(diǎn)白醋和酒，把洗凈的豬肝放進(jìn)去浸泡。
這一手“天廚”技能可不是蓋的。
丁浩的手腕一抖，那把黑鐵菜刀就像是活了過來。
沒有那種花里胡哨的刀花，只有快、準(zhǔn)、穩(wěn)。
“哆哆哆哆哆……”
案板上傳來一陣密集的切菜聲，節(jié)奏感極強(qiáng)，像是在敲鼓點(diǎn)。
站在灶坑口往里添柴火的王衛(wèi)國，聽著這就跟機(jī)關(guān)槍似的聲音，忍不住探出個(gè)腦袋往案板上看。
這一看，他眼珠子都直了。
只見那豬肝在丁浩的刀下，瞬間變成了一片片薄厚均勻的柳葉片，每一片的厚度就像是用尺子量過一樣，連兩毫米的誤差都沒有。
更絕的是，丁浩在切的時(shí)候，手腕有一個(gè)極細(xì)微的抖動(dòng)，給每一片豬肝上都打上了細(xì)密的十字花刀，這樣炒出來更入味，口感更脆。
“我的乖乖……丁哥，你這以前是不是在御膳房練過啊？”王衛(wèi)國手里拿著根干柴火，都忘了往灶坑里塞，“這刀工，我見過的省城國營大飯店的大師傅也就這水平了吧？”
丁浩頭都沒抬，把切好的豬肝扔進(jìn)旁邊調(diào)好的芡汁里抓勻：“少貧嘴，火大了！我要的是文火，你這要把鍋底燒穿啊？把柴火撤出來兩根！”
“哎哎！好嘞！”王衛(wèi)國手忙腳亂地拿著火鉗子往外扒拉柴火，弄得一臉煙灰，把旁邊看著的周建邦逗得直樂。
“衛(wèi)國，你這那是燒火，我看你這是要煉丹。”周建邦推了推眼鏡，也湊過來看丁浩切肉，“丁哥，這野豬肉纖維粗，硬得很，能頓爛糊嗎？”
“你就瞧好吧。”
丁浩手里換了一塊里脊肉。
這時(shí)候，“庖丁解牛”的技能那種對(duì)肌肉紋理的掌控力體現(xiàn)得淋漓盡致。
他不需要看，手指在肉上一搭，就能清晰地感覺到每一根肌肉纖維的走向和筋膜的位置。
刀鋒順著紋理輕輕一劃，根本不用蠻力，那肉就像是豆腐一樣自動(dòng)分開了。
這就是順勢(shì)而為。
逆著紋理切片，順著紋理切絲。
丁浩一邊切，一邊把各種大料——八角、桂皮、香葉，還有他特制的幾種草藥粉末，按照嚴(yán)格的比例扔進(jìn)了旁邊的大鐵鍋里。
“滋啦——”
一大勺豬油下鍋，瞬間化開，冒起青煙。
丁浩把切好的蔥姜蒜爆香，然后把那切好的帶骨野豬排倒進(jìn)了鍋里。
這一瞬間，一股極其霸道的香味，混合著油脂的焦香和香料的異香，猛地從鍋里竄了出來，順著廚房的門縫、窗戶縫，毫不講理地往人的鼻子里鉆。
坐在里屋炕頭上的牛鐵柱，原本正跟何秀蘭嘮嗑，這鼻子猛地一抽抽。
“哎呀媽呀！這是啥味兒？”
這個(gè)退伍的老兵，那嗓門就像個(gè)破鑼，直接從炕上跳了下來，連鞋都顧不上穿利索，趿拉著就往外屋跑。
“這也太香了！我這肚子里的饞蟲都要造反了！”
白小雅在里屋聞著這味兒，也是忍不住咽了口唾沫，看著丁玲正趴在門框上流口水，不由得笑出聲來。
“我就說吧，丁浩做飯，那就是一絕。咱們今晚可是有口福了。”
外屋廚房里，煙霧繚繞。
丁浩手里拿著大鐵鏟，在那口直徑一米的大鍋里翻炒著。
那動(dòng)作大開大合，每一鏟子下去，都把底下的肉翻上來，讓每一塊肉都能均勻受熱。
醬油色一掛，紅亮紅亮的，看著就讓人食指大動(dòng)。
“建邦，把那個(gè)壇子遞給我，那是腌的酸菜。”
丁浩指了指墻角的一個(gè)黑陶壇子。
周建邦趕緊抱過來。
丁浩揭開蓋子，撈出一顆金黃透亮的酸菜，洗了洗，直接切絲。
野豬肉燉酸菜，這是東北的名菜，也是解膩的神器。
隨著酸菜下鍋，那股子酸爽的味道瞬間中和了肉的油膩，產(chǎn)生了一種更加復(fù)雜的復(fù)合香氣。
王衛(wèi)國坐在灶坑前，臉被火光映得通紅，一邊吸溜著鼻子，一邊還得忍受著那種近在咫尺卻吃不到嘴的煎熬。