芙蓉蛋卷
乍一聽，可能會(huì)以為是個(gè)點(diǎn)心的名字。
實(shí)際上在現(xiàn)代，相比較這個(gè)“抽（文）象（藝）意義”的名字，它還有一個(gè)更通俗易懂的名字——阜陽(yáng)卷饃。
顧名思義，阜陽(yáng)卷饃的起源其實(shí)跟地域有關(guān)。
安徽阜陽(yáng)地理位置上屬于“南北兼容”區(qū)，所以其中的阜陽(yáng)卷饃其實(shí)就融合了北方面食與南方小吃兩者的特點(diǎn)。
講究面食扎實(shí)的同時(shí)又講究配菜的精細(xì)。
卷餅所用的高筋面皮屬于很傳統(tǒng)的北方面食，而卷餅中所用到的豆皮，豆芽，面筋等食材則是跟淮河流域豐富的豆類資源有關(guān)系。
總而言之，這是一款兼具南北口味的食物。
不過(guò)要是問蘇兮，為什么暫時(shí)下架煎餅果子，推出芙蓉蛋卷。
其實(shí)原因不復(fù)雜，主要有二。
一來(lái)是制作豆?jié){，豆皮是現(xiàn)成的，豆芽，面筋這些配料也不難得到，鹵一鍋菜不僅能當(dāng)鹵菜賣，還能卷在饃里賣。
二來(lái)則是考慮到煎餅果子跟雞蛋灌餅受眾重合度很高，再加上兩個(gè)都需要現(xiàn)場(chǎng)制作，顧客等待時(shí)間太長(zhǎng)，而芙蓉蛋卷外面的面皮可以提前制作，里面的配菜也可以提前鹵制，到現(xiàn)場(chǎng)只需要卷起來(lái)組裝，會(huì)大大減少顧客等待時(shí)間。
所以綜上所述，才有這樣的想法。
不過(guò)也有一些其他的考量，比如一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的問題。
若是他們接下來(lái)要是換到茶莊那邊擺攤，攤子是需要一個(gè)新品，稍微來(lái)吊一吊消費(fèi)者的胃口的。
簡(jiǎn)單總結(jié)一下，那就是“芙蓉蛋卷”任重而道遠(yuǎn)。
制作芙蓉蛋卷主要還是要用到面粉，特別是高筋面粉，因此這回到糧店，蘇兮忍著心痛大手一揮地買了35文一斤的細(xì)面。
當(dāng)然，8文錢一斤的粗面也沒忘記。
最后結(jié)賬的時(shí)候，蘇兮還沒忘記再要個(gè)折扣：“五十斤細(xì)面，二十斤粗面，掌柜，能便宜些嗎？”
店掌柜推推鼻子上掛著的叆叇，往這邊瞥一眼，撥算盤的手動(dòng)了動(dòng)，緩緩開口：“細(xì)面便宜一文錢?！?/p>
便宜一文錢看似少，實(shí)則放到一起五十文錢也不算少了。
而這五十文錢，蘇兮也沒拿走，直接又換了十五斗的菽，也就是大豆一同帶走了。
推著裝著幾十斤糧食的板車回到村里，還是比較惹眼的。
而面對(duì)村里人這些目光，蘇兮的做法就是讓明碾米去周恒那里借了兩條看著就兇的狼狗過(guò)來(lái)看門。
雖然村里人普遍沒偷東西這個(gè)膽子，但是秉持著防人之心不可無(wú)，拉兩條狗來(lái)守守門還是可以的。
明碾米去周恒家一趟，不僅借回來(lái)兩條狗，還順帶把第一批的竹筒豆?jié){杯也拿了回來(lái)。
“周叔這個(gè)手藝真是不錯(cuò)！”
蘇兮從帶回家的竹筒豆?jié){杯隨手拿起一個(gè)，放在手中端詳。
這個(gè)經(jīng)由周恒之手制作的竹筒豆?jié){杯無(wú)論是細(xì)節(jié)毛糙地方的處理，還是瓶口跟竹筒契合的地方，都做得要比他們最早那批竹筒杯好很多。
“周叔這個(gè)瓶口好像還有一些暗紋，瓶蓋放進(jìn)去，杯子密封更嚴(yán)實(shí)。”蘇霆也拿了一個(gè)竹筒豆?jié){杯，坐在對(duì)面觀察。
明日私塾休息一天，今天夫子只上半天的課，所以他現(xiàn)在就回到了家里。
也是蘇霆提這一句話，蘇兮才注意到瓶口處螺紋的設(shè)計(jì)。
果然，手工大佬才是真的大佬，就云里霧里說(shuō)了一下旋鈕瓶蓋的設(shè)計(jì)原理，大佬就能將它加入進(jìn)來(lái)。
“周叔是個(gè)掃地僧??！”蘇兮不由得感慨。
蘇霆：？
他一時(shí)之間有些糊涂，周恒跟和尚有什么關(guān)系。
蘇兮也沒注意到他的反應(yīng)，數(shù)了一下豆?jié){杯的數(shù)量，然后數(shù)出錢交給明碾米：“碾米，你再跑一趟，把錢給周叔。”
明碾米點(diǎn)頭，拿著錢離開。
蘇誠(chéng)正在地上挖蚯蚓，見一道身影飛速?gòu)乃磉吪苓^(guò)，不由得張大嘴巴，驚訝地對(duì)蘇兮說(shuō)：“阿姐，碾米哥跑步真快！”
蘇兮輕笑，看到他手上拿的蚯蚓，瞬間笑容又消失了，摸了摸起來(lái)的雞皮疙瘩，對(duì)他說(shuō)：“你…趕緊去喂雞，我…我去洗面筋?！?/p>
說(shuō)罷，她腳步匆忙地去了廚房。
留在原地的蘇誠(chéng)見她這個(gè)反應(yīng)，皺了皺腮幫子，疑惑地問蘇霆：“阿兄，阿姐怎么了？”
蘇霆本來(lái)還想說(shuō)些什么，但是目光一掃，準(zhǔn)確無(wú)誤地落在他手上抓的東西上面。
他迅速站起來(lái)，說(shuō)：“我去廚房幫阿姐，你趕緊把手上的東西丟到雞舍里?！?/p>
話音剛落，他也快速地進(jìn)了廚房。
蘇誠(chéng)見這二人都如此反應(yīng)，低頭看了一眼手上的東西。
這東西怎么啦？
他可是知道的，這東西小雞可是很愛吃了！
阿兄阿姐真奇怪！
被評(píng)價(jià)為“奇怪”的二人此時(shí)正在廚房里面面相覷。
蘇兮看蘇霆紅紅的耳根，瞬間就想明白了情況。
看來(lái)，她兩個(gè)便宜弟弟，其中有個(gè)還是很像她的。
她有些欣慰。
蘇霆?jiǎng)t是在尷尬過(guò)后，就立刻開了口，對(duì)她說(shuō)：“阿姐，我來(lái)幫你準(zhǔn)備材料，現(xiàn)在要做什么？”
蘇兮可沒那個(gè)惡趣味，戳穿小男孩的面具，笑呵呵的指著兩個(gè)大盆，對(duì)他說(shuō)：“來(lái)得正好，兩個(gè)大盆一人一盆，現(xiàn)在的任務(wù)就是洗面筋?！?/p>
芙蓉蛋卷，想要味道好吃，除了外面的餅皮要軟而又韌，里面主要配料面筋也是很重要的一步。
面團(tuán)是加入鹽，醒發(fā)過(guò)的。
所以，蘇兮只在大盆里加入了清水，然后就開始揉搓。
洗面筋的過(guò)程，其實(shí)就是揉搓面團(tuán)的過(guò)程，經(jīng)過(guò)揉搓的面團(tuán)會(huì)將其中的淀粉逐漸溶解的水里，持續(xù)換水揉洗后得到的黃色彈性面團(tuán)就是所謂的面筋了。
兩個(gè)人效率很高，不一會(huì)的時(shí)間就得到了兩塊大面筋團(tuán)。
蘇兮將一些粗面又跟面筋團(tuán)簡(jiǎn)單揉和一下，這一步的作用主要是讓粗面的雜質(zhì)替代泡打粉的運(yùn)用，使面團(tuán)再膨大一些，然后就把它們放到了蒸籠上蒸。
趁面筋還在籠上蒸，面漿凈制沉淀的過(guò)程。
蘇兮又讓蘇霆去摘了幾頭大蒜回來(lái)。
蘇霆拿著大蒜回來(lái)，遞過(guò)來(lái)的同時(shí)又遲疑地問：“阿姐，你要把大蒜放里面嗎？”