名字？
哪有人買魚還問魚販名字的？
秦夢云不知道對方是什么意思，想報個假名字糊弄過去，轉(zhuǎn)念一想，這個人萬一真有來頭，她在滬市發(fā)展，將來碰上，平白惹些誤會。
反正她只是賣個魚，言語間已經(jīng)很小心，應(yīng)該不存在得罪，不如坦蕩一點兒。
“江城，秦夢云！”
她微微頷首，行了個抱拳禮。
對面的男人愣了一下，多久沒聽過這種自報家門了！
“哈哈哈！”
他笑了，笑聲很爽朗，隨后也回了一禮：
“蘇北，顧謹(jǐn)文！”
男人說話擲地有聲，神情卻比剛才柔和了許多。
只是有些奇怪，他明明是一口地道的滬市口音，怎么又自稱“蘇北”人？
“丫頭很不錯呀！既然你說海鮮要吃‘鮮’，那就麻煩你把這魚，送到前面和平飯店去！
不過，他們可能沒有處理過鯊魚，你能幫忙處理一下嗎？”
顧謹(jǐn)文微笑著，饒有興趣的看著秦夢云。
和平飯店？
人家應(yīng)該快下班了吧，這個時間過去，廚師不得提著菜刀出來罵娘啊？
“只要飯店允許，我沒問題！”
秦夢云爽快的答應(yīng)下來，如果顧謹(jǐn)文能有面子，讓和平飯店的廚師下班時間開火做飯，那她也可以順帶著吃一餐。
這個年代，和平飯店應(yīng)該還沒有那么昂貴，普通人一個月的工資吃上一頓，應(yīng)該問題不大。
情懷大于內(nèi)容，既然來了滬市，肯定還是要去吃一頓的。
顧謹(jǐn)文坐上車子，先行一步。
秦夢云跟周圍的群眾道過歉，收拾好東西，緊隨其后。
沒用多長時間，便到了和平飯店門口。
只見顧謹(jǐn)文從車子里快步下來，沒有進(jìn)飯店，卻堆著笑臉，攔住一位要上車的中年男人。
男人一身立領(lǐng)，身旁的座駕，是一輛黑色的伏爾加。車子里，司機(jī)戴著大檐帽，坐得筆直。
伏爾加跟伏特加有點兒親戚關(guān)系，在這個年代，基本只有官家開這種車子。
顧謹(jǐn)文嬉笑著，摟住中年男人的肩：
“抱歉！抱歉！陳總你大人不記小人過，別生氣！先看看，我為你買了什么？”
他抬手朝著秦夢云這邊一指，被稱為“陳總”的男人隨之看過來，不由得吃驚的瞪大了眼睛。
“格老子滴！你這上哪兒弄的，鯊魚，大白鯊？”
這個不是大白鯊！
丁鐵強(qiáng)剛想開口科普，被秦夢云一個白眼瞪過去，閉了嘴。
顧謹(jǐn)文身份不低，而這個陳總更是不得了，他們倆看上去顧謹(jǐn)文身份低一些，但是能勾肩搭背的，又怎么會相差得遠(yuǎn)？
在這種人面前，少開口，少說話。
“不是我不守約，是我聽到消息，特意去為你買下這條魚，這才耽誤了時間！”
顧謹(jǐn)文略顯得意道：
“我們先上去等著吃，讓廚師好好的給你露一手！”
他推著陳總往店里走，可對方回頭瞧著魚，有些猶豫：
“這個很貴吧？”
“那是當(dāng)然！”
顧謹(jǐn)文煞有介事的回答：
“花了我大幾百！我花了這么多錢買魚，你怎么也得意思意思，茅臺來幾箱？”
“嗨喲！我又不是茅臺廠的廠長，一個月就兩瓶的供應(yīng)，你開口跟我要幾箱？”
兩人開著玩笑，就這么進(jìn)了飯店。
顧謹(jǐn)文隨行的手下此時過來，招呼著秦夢云他們，繞到飯店后門，將鯊魚抬進(jìn)廚房。
剛進(jìn)門，就聽見廚師在抱怨。可是抱怨歸抱怨，他們還是必須忙活起來。
等看到送來那么大一條鯊魚，主廚氣得鐵勺直接扔在了地上。
“這不是開玩笑嗎，這怎么弄得好？”
鯊魚吃就是吃魚翅，可魚翅怎么燉也得燉五六個小時，不然怎么吃？
一旁的飯店經(jīng)理好話說不停，腆著臉求著，對方才不情不愿的把鍋勺撿了起來。
“這新鮮的鯊魚，我沒弄過呀！不會！”
握著鍋勺，廚師又急得快瘋了。
“我可以幫忙處理！”
秦夢云出聲，同時示意廚師們讓出個位置來，她好殺魚放血。
“你誰呀？”
廚師胖胖的，跟秦夢云個頭差不多高，拎著鍋勺不耐煩的打量著她：
“我告訴你，這是鯊魚，不是鯉魚，很貴的，稍微處理壞了，你賠不起！”
“知道！我就是賣魚的！”
秦夢云微笑著，將磨好的刀拿在手中，先割去鯊魚的八塊魚鰭，讓人立刻放到熱水里，將魚皮燙一燙。
隨后開始給魚放血，鯊魚血不多，小心過濾后，像處理鴨血一樣讓其凝固成型，食用方法也跟鴨血一樣。
最后，就是將魚肉分成大小均等的塊狀，部分放到冰塊里冷藏，部分直接交給廚師。
鯊魚肉里沒有刺，島國和半島棒都是用來做刺身吃。
這是最好的食用方法，如果是烹飪的話，需要很高的技巧，沒有經(jīng)驗的人做不好。
而做刺身的話，冰鎮(zhèn)和切薄片，蘸上醬油和芥末，就完全吃不出來鯊魚肉里的那種特殊的味道。
“做刺身？”
胖胖的廚師拎著大鍋勺，笑得想打人。
“快一點吧！”
秦夢云催促著，將分好的魚皮塞到廚師手中。
“魚皮處理好了，不帶一絲肉，您應(yīng)該知道怎么拿它做菜對吧？”
不等廚師回答，她就開始處理燙好的魚翅。
先小心翼翼的將魚皮刮掉，然后分離出魚翅和魚骨，便得到一塊略微發(fā)黃卻晶瑩如玉石的魚翅。
她處理的是一塊尾鰭，也是價值僅次于背鰭的那塊，叫金鉤翅。
“魚翅處理好了，是用高壓鍋，還是拿堿煮，看您自己，我的任務(wù)完成了！”
“我？”
身為主廚，胖胖的廚師應(yīng)該是第一次被人這樣指揮。不服氣，但目前為止，他也想不出更好的辦法。
魚肉冰鎮(zhèn)后做刺身，魚皮燉湯，魚肝香煎，魚翅用高壓鍋壓，兩個小時內(nèi)，差不多能完成。
如果是男人喝酒，這個時間是可以接受的。
而且喝完酒，舌頭麻木，就算高壓鍋燉出來，比小火燉的要差，也吃不出來。
廚師們忙活著，秦夢云也沒有馬上離開，她跟顧謹(jǐn)文的手下交代說：
“八塊魚翅，我處理了一塊尾鰭，還剩七塊，最貴的背鰭也在其中。是現(xiàn)在處理，用來做晚餐，還是晾曬干后，您東家拿去送人，你們自行安排。
如果沒有其他問題的話，我這就算交接完畢，沒我什么事情了，對吧？”
說這么多，無非就是想提醒他，看好魚翅，別被偷了。
到時候，誰接觸過魚翅誰有嫌疑，她可不想留下什么麻煩。
“你這丫頭做事這么細(xì)，不該只是個漁民啊！”
顧謹(jǐn)文的聲音從一旁傳來，他跟那個陳總已經(jīng)來廚房好一會兒了。
殺普通的魚見得多，處理鯊魚，得瞧一瞧。
修馬蹄、抓螃蟹、評三國，是個男人遇見了，都得停下瞧一眼。
更別說這難得一見，宰鯊魚了。
秦夢云的手法干凈利落，明明皮糙肉厚的鯊魚，在她手里處理起來，毫不費力的樣子，看得人賞心悅目。
顧謹(jǐn)文用十分感興趣的眼神，打量著秦夢云：
“我有個還算不錯的公司，丫頭，有沒有興趣，來我這兒上班啊？”