中華餐廳的酸菜腌制好了，除了酸菜魚，還有多種做法。

比如——酸菜豬肉餡的餃子。

這種餡料是凌菁原來世界中東北地區(qū)的經(jīng)典吃法，她第一次吃到的時候驚為天人，還花重金請教了當(dāng)?shù)仫溩羽^師傅這種餃子做好吃的秘訣。

她提前把腌制好的酸菜用清水沖洗，浸泡了一個半小時，做毛血旺之前就泡上了。

等吃完早飯簡單休息了一下，剛好擼起袖子開干。

把酸菜送進自動絞菜機前，凌菁先把酸菜擠干水份。

這是酸菜餃子餡里相當(dāng)重要的一步，必須要把酸菜浸泡足夠時長，避免餡拌出來之后太咸。水也要盡可能擠干凈，如果酸菜水分沒有擠干，煮出來吃的時候會覺得餡稀。

等擠干水分的酸菜從自動絞菜機里出來，凌菁起鍋燒油，把酸菜碎倒進鍋里，煸炒出香味后盛出來，放置在一邊晾涼。

接下來就要調(diào)制肉餡了，酸菜餃子里的生肉選擇也是有說法的，得盡量找肥瘦比3:7的，或者4：6的，不能太瘦，否則做出來不好吃。酸菜本身就很吸油，如果肉餡太瘦口感會發(fā)干，可以用前槽肉或后丘肉。

肉餡用絞菜機打出來，自動進多功能拌餡機。

凌菁調(diào)整了多功能拌餡機的模式，讓它始終朝著一個方向攪拌給肉餡上勁，在機器里填充了蔥姜末、生抽、十三香和鹽。

還有蔥姜水，讓多功能拌餡機在拌餡的過程中少量多次地加入。

要想讓酸菜肉餡的餃子更香，還有一個秘訣。

——凌菁往拌餡機里加了少量豬油渣，讓它跟著肉餡一起被攪碎。

直到肉餡被攪拌得粘稠拉絲，再把炒好放涼的酸菜碎加進多功能拌餡機里，加入熟油，繼續(xù)讓拌餡機朝著一個方向攪拌。

徹底攪勻后，酸菜豬肉餃子餡被自動放置進不銹鋼餃子盆里，再靜置半個小時以入味。

包餃子就不用凌菁下手了，餃子館的后廚跟【面點/飲品】一樣，有全套的餃子自動生產(chǎn)線，自動絞菜機、多功能拌餡機、和面機、自動餃子機齊全，還添置了用于冷凍生餃子的冷柜。

煮餃子有和和，凌菁只需要教會餃子廚師什么火候關(guān)火就可以了。

不多時，第一批酸菜豬肉餃子就煮出來了。

剛吃過早飯的凌菁拿了個小碗，夾起一個冒著熱氣的餃子嘗了嘗味。

她剛咬破餃子皮，首先竄進嘴里的就是酸菜發(fā)酵后特有的濃郁酸香……還挺開胃。

即便是吃飽的狀態(tài)，來上這么一個也不覺得撐。

半個餃子進入口中，凌菁明顯吃到了酸菜的爽脆顆粒感和緊實鮮嫩的肉餡，豬肉的油脂已經(jīng)被酸菜完美地吸收，吃起來完全不膩口，豬油渣的加入帶來了更豐富的口感，也讓香味更上一層樓。

咀嚼過程中，肉汁混合著酸菜汁水，反倒讓人覺得舌尖全是鮮味，香且解膩。

吃這餃子甚至不用蘸醋，可以蘸點兒辣椒碟。

凌菁吃完一整個餃子，點了點頭，這餡調(diào)得非常不錯。

她把這一套設(shè)置保存在機器的預(yù)設(shè)里，命名“酸菜豬肉餃子”，又檢查了和和的錄制記錄，備注了哪些步驟最為關(guān)鍵，如擠干酸菜、煸炒酸菜末等。

烹飪過程弄完，她把酸菜豬肉餃子也加在了餃子館的菜單上。

【酸菜豬肉餃子（祛毒2%，食用后五小時內(nèi)力量增強6%，食用后三小時內(nèi)對腐敗、霉變環(huán)境引發(fā)的持續(xù)傷害抗性提升15%。）建議售價：18城幣/份。】

……

“奇怪，今天怎么連瀾城傳送門也不讓進了？”

來到中華餐廳的客人們第一眼看見的，是各個傳送門門口駐守的軍人。

提著自制漁網(wǎng)、魚竿跑到瀾城傳送門口的籽城民眾也被攔了下來。

昨天只是窖城、中級傳送門被禁止進入，今天連瀾城傳送門也不讓進了？

“請退回警戒線外。在禁令解除前，所有民眾請在籽城安全區(qū)范圍內(nèi)活動，隨時聽通知。”

釣魚佬們得到的是這樣的答復(fù)。

“現(xiàn)在連瀾城那邊兒也有危險了？”背著漁網(wǎng)的黑皮膚男人不解地?fù)狭藫夏X袋，小聲嘀咕：“合著現(xiàn)在就籽城最安全了唄。”

“那你就去東邊水塘里撈魚唄，東墻今天應(yīng)該讓出了。”有民眾遠(yuǎn)遠(yuǎn)地喊。

“那，河釣和海釣不一樣，需要準(zhǔn)備的東西也不一樣啊！”

“啊？撈魚還有這么多講究？且不說被腐蝕的魚，變異怪們現(xiàn)在不都是隨便撈么？”有人提出疑問。

“不一樣……我一兩句跟你說不明白！”背著漁網(wǎng)的男人撂下這么一句話，腳步匆匆往籽城高墻的方向走，看樣子倒是聽從了建議，去籽城東側(cè)外找水塘去了。

今日籽城東墻確實徹底開放了，城外的危機解決，昨天下午的布防也撤掉了，挖礦的隊伍在納爾森的安排下正常進出。

跟隨官方往不同的礦點走的窖城民眾也沒有察覺到什么不對勁。

昨天白天的挖礦工作本來也是正常運行的，也就下午的時候，籽城官方要求他們提前收工，也就少跑了一趟。

大部分的窖城民眾還在適應(yīng)新生活、新工作，無暇關(guān)注籽城周圍究竟發(fā)生了什么。有些心思細(xì)膩的倒是觀察出今天的官方隊伍有什么不對勁——護衛(wèi)人們前往礦點的官方人員好像沒有昨日那樣多了。

這是否代表……越來越安全？

在籽城挖了幾天礦，窖城民眾們也越來越適應(yīng)這里的生活了。

離中華餐廳更近，呼吸外界空氣的時間更多，賺到的錢也一點兒不比之前少。

雖然采礦確實累，但為自已掙錢嘛，哪有不累的。

比起之前苦哈哈在黑田里工作，日復(fù)一日地得到相同的口糧，現(xiàn)在起碼能把城幣真正攥在自已手里。

這樣的生活本身就是之前夢也夢不見的。

都說入鄉(xiāng)隨俗，在籽城住了兩天，手里的錢開始攢住了，窖城民眾推著礦車去中華餐廳換完城幣，也敢跟籽城民眾們一樣往各種門面里進了。

雖然還是探頭探腦的樣子……但凡事都有個第一次。

有了第一次后，就有第二次、第三次、第四次，越來越熟，就越來越不怯場了。

這門面里的裝飾真好看，各種桌子椅子，除了風(fēng)格和聯(lián)盟時期不同，熱鬧程度跟災(zāi)變前的感覺很像。

別的先不說……中華餐廳主店里的味道，是真香啊！