凌菁把兩個雞蛋打進碗里,加少許鹽和溫水,攪勻。
“哐哐哐哐哐——”
她手腕翻動,用筷子快速在碗內打勻蛋液。
越勻越好,最好打到出現細密的泡沫——這樣炒出來的雞蛋會更加蓬松嫩滑。
雞蛋打好,西紅柿頂部開一個十字花刀,用熱水一澆。
這樣西紅柿皮就容易撕下來了,凌菁不喜歡在這道菜里吃到西紅柿皮,總覺得影響口感。
去皮番茄幾刀切成小塊,方便后邊炒出汁。
蔥花蒜末都取出一些來,放在盤子里備用。
“噠噠噠——”凌菁一轉灶臺旋鈕,把火打開。
鍋熱后倒油,油熱后“刺啦”一聲下入蛋液。
蛋液迅速在熱油中膨脹起來,等到底部稍微凝固定型,炒雞蛋的香味也一下飄了出來。
炒雞蛋時一定要寬油熱油,如果油溫不夠,蛋液相當于是被逐漸升溫的油“煮熟”的,會腥,沒有現在的香味。
凌菁拿著鍋鏟,從鐵鍋邊緣向內推著翻炒雞蛋,金黃色的炒蛋大塊而蓬松。
雞蛋八成熟盛出鍋,鍋內留一些底油,火也不用關。
她“刺啦——”一聲放下蒜末爆香。
西紅柿塊倒鍋里,火開到大火,邊用鍋鏟按壓邊翻炒,方便西紅柿出汁。
等汁水被炒出來,加入鹽和糖——西紅柿炒蛋這道菜要不要放糖也有諸多爭議,有人愛吃酸咸口,有人愛吃酸甜口。
凌菁顯然屬于后者,她加入少許糖,平衡酸甜味。
糖放的時機合適,跟西紅柿汁水融合在一起,成品端到桌上時,吃起來甜味就不會和酸味打架。
當然,吃炒菜要酸甜口,要是當面條的鹵,西紅柿雞蛋還是咸口合適——凌師傅個人口味。
加完調料翻炒后,她把熱乎的蛋塊加入鍋中,依舊大火翻炒。
讓金黃色的蛋塊均勻地裹上西紅柿的湯汁,兩者融合入味。
最后,凌菁往鍋里撒上一把蔥花,翻炒幾下后,關火出鍋。
西紅柿炒蛋,完成。
【西紅柿炒蛋(祛毒3%,食用后六小時內生命恢復速度提升10%)炒菜屬性:食用后24小時五感提升5%(色香味俱全)建議售價:22城幣】
嗯,增益和定價也還可以。
凌菁端著盤子,心里有一種莫名的滿足感。
怎么說呢……有了西紅柿雞蛋,感覺這中華餐廳更地道了。
在原來的世界里,食物有南北之爭,地區之別。每個地區的小孩可能都是吃著不同的“童年回憶”長大的。
胡建小孩不吃完不許下桌的線面、杉東和東貝小孩們常吃的豆橛子燉萬物、光西孩子們的冬瓜糖、信疆小孩們家里永遠擺著的葡萄干、遮江小孩們家里翻著花樣煮出來的年糕湯……
但西紅柿雞蛋,無論愛吃不愛吃,各地區孩子們的記憶里基本上都有。
無論是家里餐桌,還是學校食堂。
凌菁屬于愛吃西紅柿雞蛋那一掛——準確來說,只要烹飪方式得當,沒有什么是她不愛吃的。
從小條件有限,她完全不挑食。
更何況,西紅柿雞蛋做好吃了,那是相當好吃啊!
沒看她剛把菜端出來,就有一堆客人緊跟著去找財財點了么。
凌菁看了眼時間,這離結束營業都沒多長時間了。
怪不得她聽著不少客人都要打包帶走。
那她先不客氣了,開動開動。
凌菁拿起筷子,配著米飯吃了一口。
她這火候控制得真不錯,湯汁濃稠適中,掛在金黃色的雞蛋塊上。雞蛋快算是被半炸出來的,帶著油香和番茄汁水的酸甜。
西紅柿也入味,酸味被糖平衡得恰到好處,入口盡是咸鮮。
凌菁舀了一大勺拌飯,湯汁里除了酸甜,熗鍋時的蒜香也完美融入汁水。
她自從早上吃了飯,到現在是第二頓。
腹中空空,有這么一份味道酸甜的西紅柿炒蛋配米飯,很舒服。
凌菁把晚飯吃完時,遠處的鐘聲也敲響了。
中華餐廳今天的營業結束。
正好讓財財把自已的餐具也收走。
“老板!跟您匯報,今天店內一切正常!您交代的七分菜品都賣出去了,都是大訂單客人買的,他說他想見您,領班判斷事情沒有到通知老板的撐到府,沒有打擾老板。另外,穿著制服的客人送過來的訂單量很大,廚師長配合吉吉廚師,已經圓滿完成任務!訂單在這里,交給老板您!”
凌菁聽領班財財就匯報完,接過今天的官方訂單。
確實,今天官方要的東西很多。
不同于之前以祛毒和飽腹為主的食物訂單,這張訂單上有大批量效果為強化、恢復等功效的食物。
“好,我知道了。”她點了點頭,順口夸了一句:“工作完成得不錯。”
財財:“?(●˙?˙●)??”
她起身去臥室漱了個口,給自已沖了一杯蜂蜜水喝。
凌菁大概知道伊夫格為什么想見她,八成是為了新出的那幾道菜的增益。
但這事兒急不得——她中午睡覺前已經讓香料研磨機雙管齊下研磨碧翠晶粉了,磨出來也需要時間。
這玩意兒還真不是想要就能有的。
就算中午讓財財把她薅起來,也沒有多少碧翠晶粉。所以財財做得不錯,讓她睡了個不錯的午覺。
跟上次一樣,如果伊夫格急需,下午來取訂單時找她也不遲。
這不——凌菁靠在前臺剛喝了一口溫蜂蜜水,就看見伊夫格大步流星地帶著人進來了。
“凌老板!”
執行官大人剛推開門,還沒說別的,就見悠閑的老板開口:“有的,碧翠晶粉食物有的,現在大概有不到二十份,您都要?”
完全知曉他的來意。
十幾份?!這遠遠超出了伊夫格的預期:“要,我都要!麻煩您了!”
“稍等。”
不久后。
伊夫格如獲至寶地捧著十七個被包裝好的金光烤土豆,帶著雙手滿滿當當都拎著食物的幾隊守城官,出了中華餐廳的門。
最后一晚了,備戰!