他也沒廢話,伸手從箱子里抓出一條還在活蹦亂跳的鮮魚。
“啪”的一聲,魚被按在了案板上。
下一秒,寒光乍起。
陳若君甚至沒看清沈耀飛是什么時候摸出的刀。
那把略顯厚重的菜刀,在沈耀飛手中仿佛變成了一片輕盈的羽毛。
刀鋒貼著魚皮游走,如同庖丁解牛,行云流水,沒有絲毫的遲滯。
去鱗、開膛、剔骨,所有的動作一氣呵成。
整條魚被拆解開來,魚骨被完整剔出,魚肉卻連皮帶肉完好無損,甚至連那一層薄薄的粘膜都沒有劃破。
最恐怖的是,案板上除了必須剔除的內(nèi)臟,竟然沒有什么多余的血水。
陳若君看得眼珠子都快瞪出來了,嘴巴張得能塞進(jìn)一顆鵝蛋。
“這……這怎么可能……”
“我當(dāng)年為了學(xué)藝,走南闖北,跟魯菜的大師切磋過,也去粵菜那邊交流過。”
“什么樣的刀工我沒見過?”
“可這種……這種簡直就是神乎其技啊!”
正在跟手里那片魚肉死磕的劉池林,聽了這話,忍不住翻了個大大的白眼。
“少見多怪。”
“既然叫無骨魚,最考驗的自然就是刀工。”
“要是隨便劃拉兩下就能成,那還能叫失傳的神菜嗎?你說呢?”
說話間,沈耀飛已經(jīng)把處理好的魚肉扔進(jìn)了一旁的凈水盆里。
“好了,看明白了嗎?”
陳若君這才如夢初醒,慌忙點頭,眼神中已是五體投地的佩服。
他猛地想起什么,轉(zhuǎn)身幾步跨到灶臺邊,一把掀開了燉煮高湯的大桶蓋子。
熱氣升騰,香味雖然濃郁,但湯色還差了些火候。
“唉……果然還沒好。”
陳若君有些失望地放下蓋子,這高湯可是那道菜的靈魂,急不得。
而另一邊,沈耀飛已經(jīng)轉(zhuǎn)過身,繼續(xù)對著劉池林剛才那幾刀的瑕疵進(jìn)行復(fù)盤指導(dǎo)。
“剛才第三刀慢了。”
“力度不夠,導(dǎo)致魚片邊緣有毛刺,口感會打折扣。”
陳若君趕緊湊過去,也不敢插話,就舉著正在直播的手機(jī),老老實實地在旁邊旁聽。
他卻不知道,此時此刻,他的直播間早就炸了鍋。
原本只是圍觀看熱鬧的吃貨網(wǎng)友們,突然發(fā)現(xiàn)彈幕里混進(jìn)來了一群畫風(fēng)清奇的大佬。
這些人的ID前綴,不是“某某飯店行政總廚”,就是“某某烹飪協(xié)會理事”。
就在剛才沈耀飛展示刀工的那一分鐘里,整個淮揚(yáng)菜系,乃至其他各大菜系的廚師圈子,都震動了。
“我是金陵飯店的王廚,這刀工……我服了。”
“這手腕的控制力,沒個五十年功底根本練不出來,這年輕人打娘胎里就開始練刀嗎?”
“雖然沒嘗到那道鱘鰉拌的味道,但就沖這一手出神入化的刀工,這菜絕對差不了!”
當(dāng)然,彈幕里也夾雜著一些質(zhì)疑的聲音。
“吹得這么神,真的是復(fù)刻出了失傳菜譜?不會是劇本吧?”
“就是啊,看著挺花哨,味道真有那么玄乎?”
這條彈幕剛發(fā)出來,立馬就被無數(shù)懂行的業(yè)內(nèi)人士給噴成了篩子。
“樓上的瞎啊?你看看那認(rèn)真學(xué)習(xí)的老頭是誰!”
“那是劉池林!劉老爺子!淮揚(yáng)菜泰斗級的人物!”
“人家可是真正吃過當(dāng)年那道‘鱘鰉拌’的人!”
“你看看劉老現(xiàn)在那樣子,那是裝出來的嗎?”
“那種對技藝的渴望和對師父的尊敬,演戲能演成這樣?”
“劉老這把年紀(jì),這等江湖地位,要是那姓沈的小子沒兩把刷子,他能拉下老臉叫一聲師父?”
這一番有理有據(jù)的分析,瞬間讓那些質(zhì)疑聲銷聲匿跡。
大部分觀眾都被說服了,畢竟劉池林這塊金字招牌實在是太硬了。
一時間,直播間里不少潛水的名廚都坐不住了。
“不行,我得去錦城!”
“這種神技,哪怕是在旁邊看一眼也是賺大了!”
更有一些心思活絡(luò)的年輕廚師,已經(jīng)在心里打起了小算盤。
“兄弟們,我想辭職去這小店打工了。”
“沈老板這手藝深不可測啊,要是能混個徒弟當(dāng)當(dāng)……”
“我想桃子吃呢?那可是劉老的師父!”
“哪怕是當(dāng)個記名弟子,那也是劉池林的師弟啊!”
“臥槽!這輩分,要是真成了,在廚師界豈不是直接原地飛升?”
直播間里的熱鬧還在繼續(xù),沈耀飛卻沒空再關(guān)注那些即將蜂擁而至的廚師圈大佬了。
而剛才王哥那豪氣的一嗓子,就像是進(jìn)攻的號角,把周圍還在觀望的食客全都給激活了。
“老板!我也要一份全套!”
“我要兩份腸粉,加蛋加肉!”
看著那長長的一串訂單,沈耀飛只能把手里的筷子一放,無奈地嘆了口氣。
“行了,教學(xué)先暫停。”
他拍了拍還在對著魚肉較勁的劉池林和陳若君。
“來生意了,干活。”
此時的劉池林和陳若君,每人面前正擺著一條已經(jīng)被剔得七零八落的魚。
兩人雖然滿頭大汗,但眼神里全是意猶未盡的狂熱。
“師父,我這剛找到點感覺……”
劉池林手里的刀都有點舍不得放下。
“感覺留著晚上找夢去,現(xiàn)在先把肚子填飽——我是說顧客的肚子。”
沈耀飛指了指外面的長龍,語氣不容置疑。
與此同時,錦城本地的網(wǎng)友們,那是真的拼了老命在往這邊趕。
不少人本來就在附近刷手機(jī),一看這直播,那還得了?
直接就把共享單車蹬出了風(fēng)火輪的氣勢,一路火花帶閃電地沖到了花溪路。
結(jié)果到了地兒一看,心都涼了半截。
“臥槽?這什么情況?”
只見“瀅光閃耀”小吃店門口,黑壓壓的全是人頭。
隊伍彎彎曲曲,這就跟貪吃蛇似的,把原本寬敞的人行道塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。
“不是說剛開播沒多久嗎?怎么這就排上了?”
新來的食客一邊抱怨,一邊身體卻很誠實地自覺站到了隊尾。
沒辦法,那味道太霸道了。
空氣里彌漫著鹵肉的濃香、咖喱的辛辣,還有煎餅?zāi)欠N特有的谷物焦香。
光是聞著這味兒,嘴里的唾沫分泌速度就跟開了閘似的,止都止不住。
不少原本只是來花溪路逛街買衣服的路人,走著走著就懵圈了。
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第171章 神乎其技
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