徐妍夏就回答說,“這兩種是同屬的,但并不完全一致,本地的百里香學名叫蒙古百里香。歐洲百里香的味道偏濃郁,還帶著一點甜味,我們本地的這種氣味偏清涼,但也是可以互相替代的。”
“原來如此。”
主持人恍然大悟的點了點頭,又繼續去問評委們,“那老師們覺得,徐總監組的另一道金絲棗泥卷怎么樣呢?”
“特別好,”
就見喬老師忙又說,“清甜,軟糯,不膩,非常適口,無論造型還是味道,都堪比宮廷點心了!”
“是的,我也特別喜歡這道點心。”
一向謹慎的惠博士也笑著說,“它的甜度比一般棗泥卷的甜度要好多了,而且一點都不膩,還帶著一點酒香的味道。這是不是本來就是一道宮廷點心?”
“您說得沒錯,”
徐妍夏就笑著解釋了一下,“這其實是唐代有記錄的一道宮廷點心,只不過當時用的是干紅棗,而我們這次用的是本地特產的新鮮冬棗,在煮的過程中放了點米酒,叫它的味道更加有層次。之所以用冬棗,就是考慮它的味道更加清甜,糖分沒有那么高,吃起來口感會更好一點。”
“那確實也是非常用心了!”
喬老師說著又給她豎了個大拇指,“兩道菜都非常不錯,我還是給滿分。”
說著就亮出了自已的分數。
緊接著,其他的三位評委也從各自的角度點評了一番,也都給了她滿分。
加上大眾評委們的七十八票,她再度毫無疑問的獲得了九十八票的高分。
組里的小伙伴們擁抱慶祝了一下,接著把注意力投向了其他組的作品。
——要知道,今天可是淘汰賽,除過她們以場場第一的優勢保證了絕對的安全,其他三組人手中有一組今天必須是要離開的。
要么就是踢館嘉賓失敗,要么就是金介祥組和松哥組有人要離開。
氣氛還是有點緊張的。
接下來要點評的是金介祥組的紅羊枝杖與宮廷棗泥山藥糕。
不得不說,光聽這兩道菜的名字,確實有股高大上的味道。
從賣相上來看,倒也是過關的。
先鹵后烤過的羊寸排用紅柳枝穿在一起,泛著棗紅的色澤,表皮還有點微焦;
象牙白色的山藥糕切成整齊的方塊形,中間還夾雜著烏紅色的棗泥。
但分別嘗了嘗后,徐妍夏跟小伙伴們就都悄悄皺起了眉。
“棗泥都炒糊了,發苦,皮也沒去干凈,有點拉嗓子。”
趁著眼下攝像機沒有對著他們,白案師傅小嫻悄悄地吐槽。
穗穗也跟著小聲說,“羊肉也搞得太甜了,都吃不出羊肉味來了。”
沒錯。
徐妍夏也輕輕點了點頭。
連她的隊友們都嘗出來了,專家評委們就更不用說了。
果然,就見喬老師再度率先開了口,“我感覺羊肉的甜味太重了,而且各種調料太多,有點蓋過肉香了。”
金介祥趕緊解釋說,“喬老師可能有所不知,這道菜是唐朝傳下來的,當時的做法就是偏甜口的,我們基本是一比一還原的。”
“話雖然這樣說,但咱們今天比的是口味,”
喬老師努力委婉的告訴他,“這樣好的食材,這樣做,我覺得其實有些浪費了。”
“沒錯,”
本地特廚郭師傅也說,“咱們比賽比的是大家吃到嘴里的感受,不是噱頭。說實話,唐朝離現在都一千多年了,那個時候的很多調味與處理手法其實沒有現在成熟。我建議如果要還原,外形上還原是可以的,口味上還是要根據當前大家的習慣來適當調整一下的。”
說著還指著徐妍夏幾個道,“就比如剛才這幾位年輕人做的那個,把干紅棗換成鮮棗,沒有那么膩,更適合現在大家的追求。”
“對了,”
聽到這里,喬老立刻又補充了一句,“這個山藥糕也是,棗泥都糊了,還拉嗓子眼!我剛才差點咳嗽起來。”
說著還問他,“金老師今天是不是有點緊張了?按說以您的資歷,不應該犯這種低級錯誤的。”
“……”
這叫金介祥跟幾個隊員都是一噎。
目光悄悄掃過一直在場外導演身后坐著的陸景明,他只能尷尬的笑著說,“可能是不太習慣這場的灶頭,火有點大了。”
既然如此,評委們都沒再說什么,紛紛給他打出了分數。
再加上大眾評委們的票數,最后他只得到了七十七分。
場外的葉舒忍不住說了聲,“Yes!”
“只要松哥不翻車,說不定這老狐貍能被干下去!”
“沒錯,”
小珍姐也點頭,“我聞著那個姚益安做得還挺香的,沒準真能把他給踢下去。”
緊接著,就到了松哥組。
如剛才的介紹,他們今天的主菜是秘制烤羊,搭配的另一道菜是……烤冬棗串。
沒錯,就是把新鮮的冬棗穿成串后像夜市燒烤的方法一樣,刷油撒調料的烤。
說實話,這道菜品乍一亮相,徐妍夏跟場內所有人一樣都是一臉震驚。
——雖然她也干過夜市,曉得這種新奇的做法確實會有一部分受眾,且很吸引人眼球。
但要知道這可是比賽。
在比賽的時候做這種菜,除非味道能無懈可擊的把大家給收服,否則是很容易翻車的。
而等她再跟評委們嘗過味道,就曉得對方這次怕是要真的出局了。
——
“烤羊之前是要先進行腌制的,尤其是這樣的成年羊,最少都要腌三五個小時才能入味,你們這個,一個是時間太短,一個烤的時候火候太大了,我們本地的山羊沒有那么肥,所以吃起來有點柴了。”
特廚郭師傅搖頭說,“這樣的做法,可以說很不成功。”
“沒錯,”
喬老師也跟著點頭,“而且這個烤冬棗……實在叫人有些get不到,棗本身脆甜的,外面又是麻辣的味道,總之就是有點……太違和了。實在是抱歉了。”
說著就打出了一個二分。
其他的三位評委,除過惠博士從人情的角度給了個三分,也都打的兩分。
再加上大眾評委們的票數,最后,松哥組只得了六十分。
竟然比第一場比賽的時候,松哥本人做得那道翻車的海膽炒飯的分數還要低。
徐妍夏默默瞥了他一眼,覺得有點不太對。
默默想了想,她把目光投向了即將被點評的那位踢館嘉賓,影帝姚益安。
一如他剛才介紹的一樣,他的主菜是西式烤羊排,還搭配了一道比較簡單的甜品,獼猴桃酸奶杯。
徐妍夏跟著大家嘗了一下,味道中規中矩。
雖然煎羊排的時候火候有點大,導致肉質有點柴,但總歸是好過松哥那道沒有入味的秘制烤羊的。
至于酸奶杯就更不用說了,只需要把本地新鮮的獼猴桃切成片,放進現成的酸奶里,再點綴些許干果就好了。
可以說只要用的酸奶沒變質,獼猴桃沒有壞,干果沒有長毛,基本沒有翻車的可能。
而果然,最后經過投票,這位姚影帝獲得了八十五分的成績,成功把嚴重翻車的松哥給踢了出去。
……
隨著主持人說完結束語,今天的第一場錄制結束了。
葉舒跟小珍姐上前幫徐妍夏摘耳麥話筒,一邊悄悄跟她嘀咕,“我以為今天那個老狐貍能被踢走呢。”
“就是,這結果有點叫人意外。”
——雖然一開始大家對松哥的印象都是擦邊博主,但這一期期的錄制下來,大家就發現他人還是可以的,除了愛在鏡頭前秀點肌肉,基本上沒什么別的毛病,為人挺謙虛,還挺仗義。
就比如上回徐妍夏在揚州站的媒體推介會上,被那個惡心記者故意挖坑的時候,他還是第一個帶頭給她鼓掌的呢。
徐妍夏就說,“我覺得他是故意輸的。”
什么?
這叫葉舒和小珍姐立刻露出一臉吃瓜的神情,齊齊低聲問她,“為什么這樣說?”
徐妍夏就說,“就算他不是專業廚師,他組里的幾個隊員都是專門做餐飲的,口碑都還挺不錯,再怎么樣也不至于會犯這么低級的錯誤。”
“所以……”
葉舒立刻要張口。
哪知道就在這時,余光卻瞥見她們話里的人正朝她們走過來。
很快,就見人高馬大的松哥停在了近前,用帶著禮貌的,甚至還有一點拘謹的笑容問徐妍夏,“不好意思徐總監,能不能耽誤您一點時間?”
開口還是熟悉的男低音。
徐妍夏愣了愣,又瞥了眼場外正等他的陸景明。
要知道,他一整個上午都在攝影棚里等她,眼下還要跟她出去吃飯呢。
不過看松哥的表情,也似乎有挺要緊的話要跟她說。
她于是就先跟對方點了點頭,說,“可以,你找我有事?”