紅燒肉需要時(shí)間，陳桂蘭先做這個(gè)。
帶皮的五花肉被她切成方方正正的麻將塊，鐵鍋燒熱，肥肉下鍋煸炒。
嗞啦幾聲，清亮的豬油被逼了出來。蔥段、姜片、八角下鍋熗出香味，倒入剩下的一點(diǎn)大醬翻炒上色。
添水，蓋上木鍋蓋，灶膛里架上劈柴，讓它慢慢燉著。
忙完紅燒肉，陳桂蘭才轉(zhuǎn)身處理那條十來斤重的大鲅魚。
做鲅魚餃子，最講究肉質(zhì)鮮嫩。
她順著魚骨一刀片到底，將兩大塊白嫩的魚肉剔下來。
用刀背在魚肉上敲打，再用刀刃順著紋理刮，細(xì)膩的魚肉泥很快堆滿海碗，魚皮和紅色的魚肉被剔除得干干凈凈。
那些帶有腥味的魚肉，做餃子是不能要的。
陳建軍挽起袖子走進(jìn)廚房：“媽，我來和面吧。”
陳桂蘭手底下的活沒停，切了一塊肥瘦相間的豬肉剁碎。
鲅魚肉太瘦，光用魚肉發(fā)柴，加點(diǎn)豬肉膘進(jìn)去，煮出來的餃子才咬一口流油。
“今天魚肉多，你多和點(diǎn)面，今晚讓你敞開吃。”陳桂蘭一邊說，一邊往魚肉里分次加入蔥姜水。
聽到能敞開吃，陳建軍屁顛屁顛就去和面了。
陳桂蘭則繼續(xù)準(zhǔn)備肉餡。
攪打肉餡是個(gè)力氣活，必須順著一個(gè)方向攪，讓魚肉吃飽水分。
得先用木筷子在碗里打得啪啪作響，等魚肉慢慢上勁，變得黏稠發(fā)亮，然后再把剁好的豬肉餡混進(jìn)去，撒上鹽和少許胡椒粉，繼續(xù)攪勻。
攪勻后，陳桂蘭起身去外面菜地里割了一把新鮮頂翠嫩的韭菜洗凈控干，切成細(xì)細(xì)的碎末，往肉餡里先淋上一勺熟花生油拌勻，在加入韭菜末。
面團(tuán)醒好，陳建軍揉成細(xì)長條，揪出一個(gè)個(gè)勻稱的面劑子，搟面杖在案板上滾動(dòng)，圓潤的餃子皮飛快成型。
陳桂蘭捏起一張面皮，挑上一大團(tuán)鼓囊囊的魚餡，雙手一擠，一個(gè)大肚皮薄的元寶餃子就穩(wěn)穩(wěn)立在案板上。
兩人配合默契，沒多大工夫，高粱蓋簾上就整整齊齊排滿白胖的鲅魚水餃。
等餃子下鍋煮好，另個(gè)灶上的紅燒肉也差不多好了，湯汁收緊，濃郁的醬香飄滿整個(gè)院子。
陳建軍咽了咽口水，忍不住問：“媽，能開飯不？我這肚子都唱空城計(jì)了。”
陳桂蘭看了看，“可以了，你去把桌子擺上，再叫秀蓮他們。”
“好嘞！”
晚飯時(shí)分。
院子里的八仙桌旁，一家人圍坐在一起。
夏夜的海風(fēng)吹過，驅(qū)散了白天的暑熱。桌中央那碗紅燒肉泛著誘人的醬紅色光澤，肉香撲鼻。
旁邊是幾盤剛出鍋的鲅魚水餃，個(gè)個(gè)白胖飽滿，冒著熱氣。
陳建軍顧不上燙，筷子直奔紅燒肉。
一塊四四方方的五花肉連皮帶瘦塞進(jìn)嘴里，肥肉化開，瘦肉酥軟，滿口留香。
他端起碗扒了一大口飯，連嚼帶咽，額頭上滿是汗水。
林秀蓮倒了半茶缸涼白開遞過去。
“慢點(diǎn)吃，沒人和你搶，鍋里還有不少呢。”
陳建軍接過茶缸猛灌幾口水，順了順氣，長長呼出一口熱氣。
“媽，這紅燒肉還是你做的好吃。”陳建軍看著空了一小半的海碗，吧嗒著嘴回味，“食堂那飯菜跟您這手藝真沒法比。炊事班老王也做過兩回肉，肥的膩嗓子，瘦的直塞牙。這一個(gè)月我天天啃高粱面饅頭，吃他做的菜純屬填肚子完成任務(wù)。吃您做的，這才是過日子。”
陳桂蘭手里搖著大芭蕉扇，替大寶小寶趕著蚊蟲。
“人家老王一天管幾百號人的飯，大鐵鍋亂燉，不一樣。你這陣子在碼頭扛沙袋受了累，今天敞開了吃，好好把掉的肉補(bǔ)回來。”
陳建軍咧嘴直樂，轉(zhuǎn)頭夾起一個(gè)鲅魚水餃，在醋碟里滾了一圈送進(jìn)嘴里。
鮮嫩的魚肉混著韭菜香在舌尖散開，燙得他直嘶氣，卻硬是舍不得吐出來。
他咽下水餃，嘿嘿傻樂：“果然有媽的孩子像個(gè)寶。老娘，你和秀蓮不在的時(shí)候，我心里空落落。現(xiàn)在你們回來了，我這心一下就踏實(shí)了，還能再吃兩碗。”
聽到這話，林秀蓮抿嘴笑出聲，拿漏勺給陳建軍空了的碗里又添滿熱氣騰騰的餃子。
陳建軍連吃了兩大碗餃子，扒了半碗紅燒肉，這才舒服地打了個(gè)飽嗝，放下筷子，神色變得認(rèn)真起來。
“媽，秀蓮。你們這次回來得正好。”陳建軍壓低了聲音，語氣里透著一絲興奮，“現(xiàn)在咱們國家大搞經(jīng)濟(jì)建設(shè)。軍區(qū)上面發(fā)了新文件，咱們鐵錨灣這片不僅要建深水港，還要搞軍民融合，大力發(fā)展家屬副業(yè)。”
陳桂蘭扒飯的手一頓，眼睛微微瞇起。
八十年代的政策紅利，她太清楚其中的分量了。
“具體怎么個(gè)搞法？”陳桂蘭問。
“文件上說，鼓勵(lì)隨軍家屬組建合作社，開展養(yǎng)殖、食品加工。而且，咱們駐地的采辦后勤也要改革，打算把一部分副食品供應(yīng)直接交給有能力的家屬代表來承包。軍區(qū)給補(bǔ)貼，還能拿營業(yè)執(zhí)照。”
陳建軍看著老娘，搓了搓手：“媽，你手藝好，在咱們家屬院威望又高。現(xiàn)在家屬院好幾個(gè)嫂子都在找門路想接這個(gè)活。但上頭說了，得選個(gè)真正懂行、能挑大梁的。我覺得，這事只要你報(bào)名，被選中的概率很大！”
這送上門的機(jī)會(huì)哪有推出去的道理，本來陳桂蘭也打算好好把自已和春花的事業(yè)更上一層樓，這不是瞌睡來了送枕頭嗎？
“這可是大好事。”陳桂蘭收斂笑意，目光灼灼地盯著兒子，“建軍，你跟媽透個(gè)底。咱們鐵錨灣養(yǎng)海鴨的那片灘涂，到底啥時(shí)候能動(dòng)工？拆遷政策怎么定？”
陳建軍端起茶缸灌了一口涼白開，繼續(xù)道：“媽，我正要跟你提這事。省里的勘探隊(duì)下周就進(jìn)場測繪。灘涂那邊估計(jì)這個(gè)月就要召開動(dòng)員大會(huì)。至于拆遷補(bǔ)償政策，上面正在開會(huì)討論，具體數(shù)目要等聯(lián)合公告。應(yīng)該這幾天就會(huì)敲定貼出來。”
陳桂蘭一拍大腿。“那感情好！”
她心里快速打起了算盤。
灘涂一拆，賠償款一到位，自家手里立馬就能多出一大筆現(xiàn)金，這筆錢正好拿來當(dāng)組建合作社的啟動(dòng)資金。