丁哥,咱能不能先嘗一塊?我這實在是……我要餓暈了。”
丁浩用筷子夾起一塊排骨,吹了吹熱氣,塞進王衛(wèi)國嘴里:“嘗嘗咸淡。”
王衛(wèi)國還沒來得及嚼,那肉就在嘴里化開了。
那種軟爛脫骨的口感,帶著野豬肉特有的嚼勁,還有那飽滿的汁水,瞬間在他舌尖上炸開。
“唔!唔唔唔!”
王衛(wèi)國眼睛瞪得溜圓,豎起大拇指,話都說不出來了,只是一個勁兒地點頭。
“行了,準(zhǔn)備起鍋!大彪哥,放桌子!咱們開飯!”
一張暗紅色的實木大圓桌被張大彪單手拎著,穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)胤旁诹送馕莸氐恼醒搿?br/>這桌子沉得很,是老榆木的,那是丁浩他爹還在的時候打的,結(jié)實耐造。
緊接著,幾個小板凳圍成了一圈。
雖說里屋有炕桌,但這人多熱鬧,大家都樂意圍著大鍋臺吃,那叫一個熱乎勁兒。
大鐵鍋的木蓋子一掀開,白色的蒸汽像是一朵蘑菇云一樣騰空而起。
那香味兒,簡直絕了。
不光是肉香,還有酸菜的酸爽,辣椒的辛辣,大料的醇厚,這就好比是一首交響樂,直接在眾人的天靈蓋上奏響了。
“來來來,都別客氣,自家兄弟,咱們不動筷子,客人不好意思吃啊!”
牛鐵柱是個直腸子,看著滿桌子的菜,早就忍不住了,搓著那一雙大滿是老繭的大手,嘿嘿直樂。
桌上擺著四大盆菜。
正中間是一盆冒尖的“野豬肉燉酸菜”,紅亮的肉塊夾雜著金黃的酸菜絲,湯汁濃稠得能掛住筷子。
旁邊是一盤“爆炒肝尖”,每一片豬肝都卷成了花,裹著濃郁的醬汁,配著翠綠的青椒段,看著就下飯。
還有一盆“紅燒排骨”,那是王衛(wèi)國剛才偷吃過的那道,骨頭都要酥了。
最后是一大盆用野豬油渣炒的白菜心,清清爽爽,正好解膩。
丁浩手里拎著兩瓶茅臺,給每人的大搪瓷碗里都倒了半碗。
這年頭,喝酒不用杯子,那是娘們唧唧的喝法,東北老爺們喝酒都用碗,哪怕是茅臺這種好酒,到了這地界兒,也得入鄉(xiāng)隨俗。
“媽,小雅,小玲,你們喝這個。”
丁浩也沒忘了女眷,給她們倒上了從省城帶回來的橘子汽水,還特意在火邊溫了一下,不涼胃。
“衛(wèi)國,建邦,第一回來咱家,條件簡陋,別嫌棄。這杯酒,算是給你們接風(fēng)洗塵!”
丁浩端起碗,語氣誠懇。
王衛(wèi)國看著面前那滿滿半碗茅臺,喉結(jié)滾動了一下。
在省城,他家老爺子那也就是過年才舍得開一瓶,還得用小酒盅抿著喝。
這到了丁浩家,簡直是把茅臺當(dāng)涼水灌啊!
“丁哥,你這話說的就是打我也臉了!這要是叫簡陋,那我們平時吃的都是豬食!”
王衛(wèi)國端起碗,跟丁浩碰了一下,“當(dāng)”的一聲脆響。
他也沒含糊,一仰脖,一大口酒就灌了下去。
“嘶——哈!”
那酒線入喉,火辣辣的,但緊接著就是一股子醇厚的醬香回甘,身子瞬間就暖透了。
“好酒!”周建邦也不甘示弱,喝了一大口,臉色瞬間泛紅。
酒過三巡,菜過五味。
這桌上的氣氛徹底開了。
那野豬肉一入口,王衛(wèi)國就徹底不說話了,筷子掄得飛起,跟那個餓狼搶食似的。
“丁哥……嗚嗚……這肝尖絕了!”
王衛(wèi)國嘴里塞得滿滿的,含糊不清地說道,“我以前最討厭吃豬肝,覺得那玩意兒一股土腥味,還發(fā)面。你這豬肝咋做的?脆得跟黃瓜似的,還一點異味沒有,甚至還有點回甜?”
丁浩夾了一筷子酸菜給白小雅,笑著解釋:“這火候是關(guān)鍵,多一秒這就老了,少一秒它帶血。再加上這野豬常年在山里跑,吃的是橡子草藥,那肉質(zhì)本身就緊實。”
其實只有丁浩自己知道,那是“頂級天廚”對于食材處理的絕對掌控。
那特殊的刀法切斷了腥味腺體,加上特制香料的滲透,這才能達到這種化腐朽為神奇的效果。
牛鐵柱在旁邊啃著一塊大骨頭,滿嘴流油,連那骨髓都吸得滋滋響。
“你們是不知道啊!”
牛鐵柱把骨頭往桌上一拍,借著酒勁兒開始吹噓,
“咱小浩那是什么人?那是咱們十里八鄉(xiāng)出了名的能人!別說這做飯了,就剛才那打獵,你們以為那是運氣?”
他指了指丁浩,一臉的自豪:
“這小子那眼神,那是真好使,隔著二里地能分清公兔子母兔子!剛才那野豬要是換個人,指不定就交代在那了,但在小浩手里,那就是盤菜!”
張大彪也在旁邊幫腔:“可不是咋地!就說年前,狼群下山那次,要不是小浩帶著咱們民兵隊設(shè)了那幾個連環(huán)套,咱村里的牲口得被禍害一半!這小子腦瓜子靈,膽子也大!”
白小雅坐在丁浩旁邊,聽著這些糙漢子夸自家男人,那心里比吃了蜜還甜。
她偷偷看了一眼丁浩。
這個男人此時正微笑著聽著大伙吹牛,時不時給母親碗里添菜,那種沉穩(wěn)和從容,跟平日里那個殺伐果斷的獵人判若兩人,卻又無比和諧地融合在一起。
“來,吃肉,別光聽他們瞎咧咧。”丁浩給白小雅夾了一塊最嫩的里脊,“這塊肉沒筋,好咬。”
白小雅紅著臉點了點頭,咬了一小口,那鮮美的肉汁瞬間征服了她的味蕾。
確實,比她在省城吃過的任何一家飯店都要好吃。
周建邦推了推眼鏡,看著這熱鬧的場面,心里也是感慨萬千。
他是搞技術(shù)的,平時接觸的都是書本和圖紙,這種粗獷豪邁卻又充滿溫情的農(nóng)村生活,對他來說是一種全新的沖擊。
“丁哥,我是真服了。”周建邦放下筷子,誠心誠意地說道,
“今天這一路走來,再加上這頓飯,我是真覺得,你這個人深不可測。在這個小山村里,竟然能把日子過得這么……這么有滋味。”
“這就是生活嘛。”丁浩笑了笑,舉起碗,“不管是在省城還是在咱這窮山溝,只要把心放平了,日子總能過得紅火。來,為了咱們這紅火的日子,再走一個!”
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第620章 這下解饞了
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