田橙問：“金駿眉只有桐木關(guān)有嗎？”
蘇醒說(shuō)：“每一種茶都有自己的產(chǎn)區(qū)，比如西湖龍井的五大核心產(chǎn)區(qū)都在浙省杭州西湖一帶，碧螺春的產(chǎn)區(qū)在蘇州吳縣太湖洞庭山一帶，而正宗金駿眉就是產(chǎn)自武夷山桐木關(guān)的。”
頓了頓，她又說(shuō)道：“不過市面上還有梅占金駿眉、奇蘭金駿眉等，雖然樹種不是桐木關(guān)的菜茶，但干茶外觀、湯色、口感、香氣、葉底，做的都非常像桐木關(guān)金駿眉，特級(jí)梅占金、奇蘭金品質(zhì)也都不錯(cuò)，價(jià)格比桐木關(guān)金駿眉便宜不少，很受一些喜好金駿眉口感的茶友青睞，這種金駿眉雖然不是傳統(tǒng)意義上的正宗金駿眉，但標(biāo)注了自己的產(chǎn)地、名號(hào)，不打桐木關(guān)的旗號(hào)，廣大茶友也是認(rèn)可的。”
張雪顏說(shuō)：“就是說(shuō)，堂堂正正打出自己的名號(hào)，只要茶的品質(zhì)好，也是有市場(chǎng)的。”
蘇醒點(diǎn)頭笑道：“沒錯(cuò)。”
“唉。”田橙嘆氣，“對(duì)茶不了解的人，很容易踩坑呀。”
蘇醒說(shuō)：“別擔(dān)心，有我呢。”
她心里一動(dòng)，田橙和張雪顏就是對(duì)茶了解不多，剛開始有喝茶興趣的小白，也算任務(wù)目標(biāo)吧？
那她就先帶她們摸一摸茶圈兒的邊吧，畢竟想要靠茶博會(huì)這幾天，就把兩個(gè)小白完全教透是不可能的。
這時(shí)她們路過一家也是武夷山茶的展位，紅茶、巖茶都賣。
蘇醒看了一眼茶桌上一個(gè)白瓷杯里的茶湯，拉著張雪顏和田橙坐下了。
田橙一坐下，就湊到蘇醒耳邊，小聲說(shuō)：“這家的茶是不是不太干凈呀？茶湯這么渾濁……”
她自認(rèn)為聲音挺小，其實(shí)對(duì)面的茶藝師聽到了。
茶藝師嘴角微抽，強(qiáng)壓下翻白眼的沖動(dòng)，努力擠出笑來(lái)，正想說(shuō)點(diǎn)兒什么。
這時(shí)，蘇醒說(shuō)話了，“這應(yīng)該是‘冷后渾’現(xiàn)象，茶葉中的茶多酚、茶紅素、茶黃素、咖啡堿等物質(zhì)發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，在較高溫度下，這些物質(zhì)呈游離狀態(tài)，茶湯澄清，溫度降低后，絡(luò)合物析出，茶湯就會(huì)渾濁。出現(xiàn)‘冷后渾’說(shuō)明茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，是一些優(yōu)質(zhì)紅茶比較常見的現(xiàn)象，部分綠茶、烏龍茶也會(huì)出現(xiàn)這種狀態(tài)。”
對(duì)面的茶藝師見坐下來(lái)三個(gè)二十左右歲的小姑娘，原本是有些漫不經(jīng)心的，聽到蘇醒這番話，臉上的笑容頓時(shí)真誠(chéng)了許多。
“沒錯(cuò)，‘冷后渾’不是茶湯不干凈，是好茶的標(biāo)志，品質(zhì)一般的茶可不會(huì)出現(xiàn)‘冷后渾’。”
田橙臉上閃過一抹尷尬，“是這樣啊……”
張雪顏也點(diǎn)頭道：“原來(lái)如此。”
蘇醒笑著對(duì)茶藝師說(shuō)：“姐姐，你這泡的是什么茶？”
“這是一款老樅的正山小種，幾位要試喝一下嗎？”
蘇醒說(shuō)：“好，我們?cè)囋嚕闊┝恕！?/p>
茶藝師取了三克干茶。
蘇醒在她泡茶之前，要了一根干茶，仔細(xì)觀察了一會(huì)兒，聞了聞，之后用手指輕輕捻碎。
對(duì)面的茶藝師看著她的動(dòng)作，沒說(shuō)什么，開始熟練的溫杯、潔具、搖香。
搖香之后，她把蓋碗的蓋子遞給蘇醒聞香。
蘇醒聞過之后，又遞給張雪顏、田橙、讓她們都聞一聞。
“很香！”
“嗯！好聞！”
茶藝師將第一泡茶倒入茶洗，泡了第二泡，給三個(gè)姑娘都倒了多半杯，讓她們品嘗。
蘇醒食指、中指并攏，輕點(diǎn)了三下桌面，行了個(gè)叩指禮，之后端起了茶杯。
張雪顏、田橙跟著蘇醒有樣學(xué)樣。
這款正山小種是無(wú)煙工藝的，蜜香突出，醇厚甜潤(rùn)，少了煙熏工藝正山小種特有的松煙香和桂圓香，對(duì)一些年輕人來(lái)說(shuō)，適口性會(huì)更好。
田橙喝了兩口，說(shuō)道：“挺好喝的，不過，我喝茶只憑感覺分辨好不好喝，其他我就不懂了。”
張雪顏在心里默默跟了一句：俺也一樣。
蘇醒將茶杯里剩余的茶倒進(jìn)茶洗，又對(duì)茶藝師說(shuō)：“姐姐，再給我們泡幾泡吧。”
茶藝師點(diǎn)頭，繼續(xù)泡茶、出湯。
蘇醒連喝了三泡這款茶，不過每一泡她只喝了一口。
確定這款茶品質(zhì)是真的還不錯(cuò)，那她說(shuō)一些分辨紅茶品質(zhì)的方式，也不算是冒犯商家吧？
于是，她開始給張雪顏和田橙現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)了。
她端起茶杯，讓她們看杯子里的茶湯，“你們看這里，看到茶湯邊緣的金圈了嗎？”
張雪顏、田橙探頭過來(lái)，之后點(diǎn)頭。
“看到了。”
“是有個(gè)金圈兒。”
蘇醒說(shuō)：“一些品質(zhì)好的紅茶，茶湯邊緣會(huì)形成這種金黃的光圈兒，說(shuō)明茶黃素含量高、有效物質(zhì)豐富，這是分辨紅茶品質(zhì)的一個(gè)比較直觀的方法。”
頓了頓，她繼續(xù)道：“不過金圈兒也不是判斷紅茶品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，還有剛剛說(shuō)的‘冷后渾’現(xiàn)象，也可以作為分辨紅茶品質(zhì)的方法之一。”
“第三就是香氣，紅茶的香味有花香、果香、蜜香、薯香等，品質(zhì)越高的紅茶自然香氣越豐富，有些茶，聞著香，喝著不香，這種要么就是工藝不過關(guān)，要么就是香精茶，品質(zhì)好的茶肯定是聞著香，入口更香的，這一點(diǎn)不止可以用來(lái)辨別紅茶的品質(zhì)，也適合分辨所有茶類的品質(zhì)。”
“第四，耐泡度，內(nèi)含物質(zhì)豐富、活性好的茶，小葉種灌木茶至少可以泡七八泡，大葉種喬木茶，品質(zhì)好的很多都可以泡二十泡以上，而市面上有些紅茶，泡兩三泡就沒味兒了，這種茶就別買了。”
對(duì)面的茶藝師：“……！”
她都懵了！
她第一次見這樣的客人，當(dāng)著商家的面，把行業(yè)內(nèi)的一些老底就掀了啊！
雖然她對(duì)自家的茶品質(zhì)挺自信的，但她也還是商家啊！！
旁邊幾個(gè)茶桌的客人都在伸著脖子、豎著耳朵蹭聽呢！
田橙“哇！”了一聲，眼睛亮晶晶的，“都是干貨啊！”
張雪顏推推眼鏡，問蘇醒，“所以你剛剛讓茶藝師小姐多泡幾泡，就是在品香氣和耐泡度嗎？”
蘇醒說(shuō)：“我多喝幾泡，喝的其實(shí)不止是香氣和耐泡度，還有甜味兒，這就是我要說(shuō)的分辨紅茶品質(zhì)的第五點(diǎn)了，這款正山小種，你們應(yīng)該都喝出甜了吧？”
張雪顏和田橙同時(shí)點(diǎn)頭。
旁邊茶桌的客人也都下意識(shí)跟著點(diǎn)頭。
蘇醒繼續(xù)道：“紅茶的一大特點(diǎn)就是甜，不過有些紅茶甜過之后可能會(huì)反酸，但品質(zhì)越好的紅茶，酸味兒越不明顯，甚至可以忽略不計(jì)。”
田橙插話道：“我沒喝出這款紅茶的酸味兒。”
對(duì)面的茶藝師頓時(shí)挺了挺腰桿兒。
蘇醒又說(shuō)：“不過有一些商家會(huì)在紅茶里加糖，來(lái)提升紅茶的甜味，市面上加糖的紅茶還不少，所以還是要多喝幾泡，來(lái)分辨到底是茶本身的甜，還是添加劑的甜。”
張雪顏聞言，眉頭蹙了起來(lái)，“很多人喝茶是為了養(yǎng)生，在不知情的情況下多攝入了糖分，反而會(huì)影響身體健康呀。”
田橙罵道：“奸商真多！”
對(duì)面的茶藝師：“……！！”
雖然她家沒干這種事兒，但為什么聽著也會(huì)汗流浹背呢？