田橙問：“金駿眉只有桐木關有嗎？”
蘇醒說：“每一種茶都有自己的產(chǎn)區(qū)，比如西湖龍井的五大核心產(chǎn)區(qū)都在浙省杭州西湖一帶，碧螺春的產(chǎn)區(qū)在蘇州吳縣太湖洞庭山一帶，而正宗金駿眉就是產(chǎn)自武夷山桐木關的?！?/p>
頓了頓，她又說道：“不過市面上還有梅占金駿眉、奇蘭金駿眉等，雖然樹種不是桐木關的菜茶，但干茶外觀、湯色、口感、香氣、葉底，做的都非常像桐木關金駿眉，特級梅占金、奇蘭金品質(zhì)也都不錯，價格比桐木關金駿眉便宜不少，很受一些喜好金駿眉口感的茶友青睞，這種金駿眉雖然不是傳統(tǒng)意義上的正宗金駿眉，但標注了自己的產(chǎn)地、名號，不打桐木關的旗號，廣大茶友也是認可的?！?/p>
張雪顏說：“就是說，堂堂正正打出自己的名號，只要茶的品質(zhì)好，也是有市場的。”
蘇醒點頭笑道：“沒錯?！?/p>
“唉?！碧锍葒@氣，“對茶不了解的人，很容易踩坑呀?！?/p>
蘇醒說：“別擔心，有我呢。”
她心里一動，田橙和張雪顏就是對茶了解不多，剛開始有喝茶興趣的小白，也算任務目標吧？
那她就先帶她們摸一摸茶圈兒的邊吧，畢竟想要靠茶博會這幾天，就把兩個小白完全教透是不可能的。
這時她們路過一家也是武夷山茶的展位，紅茶、巖茶都賣。
蘇醒看了一眼茶桌上一個白瓷杯里的茶湯，拉著張雪顏和田橙坐下了。
田橙一坐下，就湊到蘇醒耳邊，小聲說：“這家的茶是不是不太干凈呀？茶湯這么渾濁……”
她自認為聲音挺小，其實對面的茶藝師聽到了。
茶藝師嘴角微抽，強壓下翻白眼的沖動，努力擠出笑來，正想說點兒什么。
這時，蘇醒說話了，“這應該是‘冷后渾’現(xiàn)象，茶葉中的茶多酚、茶紅素、茶黃素、咖啡堿等物質(zhì)發(fā)生絡合反應，在較高溫度下，這些物質(zhì)呈游離狀態(tài)，茶湯澄清，溫度降低后，絡合物析出，茶湯就會渾濁。出現(xiàn)‘冷后渾’說明茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，是一些優(yōu)質(zhì)紅茶比較常見的現(xiàn)象，部分綠茶、烏龍茶也會出現(xiàn)這種狀態(tài)?！?/p>
對面的茶藝師見坐下來三個二十左右歲的小姑娘，原本是有些漫不經(jīng)心的，聽到蘇醒這番話，臉上的笑容頓時真誠了許多。
“沒錯，‘冷后渾’不是茶湯不干凈，是好茶的標志，品質(zhì)一般的茶可不會出現(xiàn)‘冷后渾’?！?/p>
田橙臉上閃過一抹尷尬，“是這樣啊……”
張雪顏也點頭道：“原來如此?！?/p>
蘇醒笑著對茶藝師說：“姐姐，你這泡的是什么茶？”
“這是一款老樅的正山小種，幾位要試喝一下嗎？”
蘇醒說：“好，我們試試，麻煩了?！?/p>
茶藝師取了三克干茶。
蘇醒在她泡茶之前，要了一根干茶，仔細觀察了一會兒，聞了聞，之后用手指輕輕捻碎。
對面的茶藝師看著她的動作，沒說什么，開始熟練的溫杯、潔具、搖香。
搖香之后，她把蓋碗的蓋子遞給蘇醒聞香。
蘇醒聞過之后，又遞給張雪顏、田橙、讓她們都聞一聞。
“很香！”
“嗯！好聞！”
茶藝師將第一泡茶倒入茶洗，泡了第二泡，給三個姑娘都倒了多半杯，讓她們品嘗。
蘇醒食指、中指并攏，輕點了三下桌面，行了個叩指禮，之后端起了茶杯。
張雪顏、田橙跟著蘇醒有樣學樣。
這款正山小種是無煙工藝的，蜜香突出，醇厚甜潤，少了煙熏工藝正山小種特有的松煙香和桂圓香，對一些年輕人來說，適口性會更好。
田橙喝了兩口，說道：“挺好喝的，不過，我喝茶只憑感覺分辨好不好喝，其他我就不懂了?！?/p>
張雪顏在心里默默跟了一句：俺也一樣。
蘇醒將茶杯里剩余的茶倒進茶洗，又對茶藝師說：“姐姐，再給我們泡幾泡吧?！?/p>
茶藝師點頭，繼續(xù)泡茶、出湯。
蘇醒連喝了三泡這款茶，不過每一泡她只喝了一口。
確定這款茶品質(zhì)是真的還不錯，那她說一些分辨紅茶品質(zhì)的方式，也不算是冒犯商家吧？
于是，她開始給張雪顏和田橙現(xiàn)場教學了。
她端起茶杯，讓她們看杯子里的茶湯，“你們看這里，看到茶湯邊緣的金圈了嗎？”
張雪顏、田橙探頭過來，之后點頭。
“看到了?！?/p>
“是有個金圈兒?！?/p>
蘇醒說：“一些品質(zhì)好的紅茶，茶湯邊緣會形成這種金黃的光圈兒，說明茶黃素含量高、有效物質(zhì)豐富，這是分辨紅茶品質(zhì)的一個比較直觀的方法?！?/p>
頓了頓，她繼續(xù)道：“不過金圈兒也不是判斷紅茶品質(zhì)的唯一標準，還有剛剛說的‘冷后渾’現(xiàn)象，也可以作為分辨紅茶品質(zhì)的方法之一?！?/p>
“第三就是香氣，紅茶的香味有花香、果香、蜜香、薯香等，品質(zhì)越高的紅茶自然香氣越豐富，有些茶，聞著香，喝著不香，這種要么就是工藝不過關，要么就是香精茶，品質(zhì)好的茶肯定是聞著香，入口更香的，這一點不止可以用來辨別紅茶的品質(zhì)，也適合分辨所有茶類的品質(zhì)?！?/p>
“第四，耐泡度，內(nèi)含物質(zhì)豐富、活性好的茶，小葉種灌木茶至少可以泡七八泡，大葉種喬木茶，品質(zhì)好的很多都可以泡二十泡以上，而市面上有些紅茶，泡兩三泡就沒味兒了，這種茶就別買了?！?/p>
對面的茶藝師：“……！”
她都懵了！
她第一次見這樣的客人，當著商家的面，把行業(yè)內(nèi)的一些老底就掀了啊！
雖然她對自家的茶品質(zhì)挺自信的，但她也還是商家?。?！
旁邊幾個茶桌的客人都在伸著脖子、豎著耳朵蹭聽呢！
田橙“哇！”了一聲，眼睛亮晶晶的，“都是干貨??！”
張雪顏推推眼鏡，問蘇醒，“所以你剛剛讓茶藝師小姐多泡幾泡，就是在品香氣和耐泡度嗎？”
蘇醒說：“我多喝幾泡，喝的其實不止是香氣和耐泡度，還有甜味兒，這就是我要說的分辨紅茶品質(zhì)的第五點了，這款正山小種，你們應該都喝出甜了吧？”
張雪顏和田橙同時點頭。
旁邊茶桌的客人也都下意識跟著點頭。
蘇醒繼續(xù)道：“紅茶的一大特點就是甜，不過有些紅茶甜過之后可能會反酸，但品質(zhì)越好的紅茶，酸味兒越不明顯，甚至可以忽略不計?！?/p>
田橙插話道：“我沒喝出這款紅茶的酸味兒。”
對面的茶藝師頓時挺了挺腰桿兒。
蘇醒又說：“不過有一些商家會在紅茶里加糖，來提升紅茶的甜味，市面上加糖的紅茶還不少，所以還是要多喝幾泡，來分辨到底是茶本身的甜，還是添加劑的甜?！?/p>
張雪顏聞言，眉頭蹙了起來，“很多人喝茶是為了養(yǎng)生，在不知情的情況下多攝入了糖分，反而會影響身體健康呀?！?/p>
田橙罵道：“奸商真多！”
對面的茶藝師：“……?。 ?/p>
雖然她家沒干這種事兒，但為什么聽著也會汗流浹背呢？