宋黎瞧著桃三娘食材準(zhǔn)備得挺齊全,便示意她做一道最拿手的家常小菜試試味道即可。
桃三娘聞言,連連點頭。
“哎,宋娘子,我都聽你的。”
“我這就做一道肉沫茄子,再配個咕嚕肉,這都是沈州城百姓們最喜歡的口味。”
說著,她便挽起袖子,開始忙活起來。
宋黎站在旁邊看著。
她知道這兩道菜雖然簡單,但最見功夫了。
若是一個處理不好,火候大了小了,都會影響菜品的整體味道。
只有經(jīng)常出入廚房的人,下手有輕重,才能做出味道最好的菜來。
想到這,宋黎來了興趣,她微微抬眸,緊盯著不遠(yuǎn)處桃三娘的動作。
只見女人先將紫色茄子切成滾刀塊,用清水加咸鹽泡去澀感。
再往熱鍋里添兩勺豬油,待油溫?zé)亮蔁幔銓⑶炎觼G下去煸炒。
桃三娘顛勺的動作不算熟練,興許是她太瘦了,胳膊還沒有外面掃院子的大掃把粗,但卻挺穩(wěn)當(dāng)。
手腕不停反轉(zhuǎn),鍋里的茄子就翻了個身,均勻地裹上油光。
宋黎看著她有條不紊的樣子,暗暗點頭。
不錯,動作不算花里胡哨。
光煸炒炒茄子的火候就比尋常廚子拿捏得準(zhǔn),知道要炒到茄子變軟起沙,才盛出來控油。
緊接著。
桃三娘又往鍋里倒了些油,放入蔥姜蒜爆香,再把剁好的肉末倒進去翻炒。
肉香味很快便散開,香得人直吞口水。
她又加入一勺豆瓣醬,翻炒出紅油,才將茄子倒回鍋里。
又加了醬油調(diào)色,少許糖調(diào)味,最后撒上一把蒜末,翻炒均勻后便起鍋裝盤。
桃三娘把肉末茄子端上桌。
能清楚地看到盤子邊緣還擰著一圈淺淺的油光,紫色的茄子吸滿了醬汁,冒著紅彤彤的肉末,看著就讓人食指大動。
她又手腳麻利地處理起咕咾肉的食材。
將肥瘦相間的五花肉切成小塊兒,用料酒和生抽腌著,轉(zhuǎn)身又去剝新鮮的露兜子。
旁邊的宋梨等不及了。
先拿起筷子夾了一塊茄子送入口中。
茄子軟嫩,恰到好處,一抿就化,絲毫沒有深色的口感。
豆瓣醬的咸香混著豬油順著舌尖滑開,肉末煸炒焦香,咬起來彈牙不膩。
最后那把蒜末更是點睛之筆,添了幾分獨特的風(fēng)味,壓去了葷菜的油膩!
“嗯,不錯。”宋黎放下筷子。
原本只有三分滿意,現(xiàn)在能有六分了。
她現(xiàn)在只需要再嘗嘗桃三娘的咕咾肉,便能決定結(jié)果。
這時,門外傳來腳步聲。
是梟和海棠提著采買的東西回來了。
兩人一進門就被滿屋子的香味勾的腳步頓住鼻子來回抽吸。
“這是做了什么好吃的啊?香得我肚子都咕咕叫了。”
海棠放下手里的籃子,小跑到桌邊,眼睛亮晶晶地盯著盤子里的菜。
梟也跟了過來。
他素來話少,并且開口。
只是目光落在菜上,神色多了幾分探究。
在沒人注意到的瞬間,梟繃著臉,冷冷掃過桃三娘,像是在懷疑她的身份。
宋黎笑著招手:“快來,剛讓三娘做了兩道菜,你們也嘗嘗,評評味道。”
海棠聞言,毫不客氣地拿起筷子。
夾了一大塊肉沫,張大嘴塞進去。
此時,桃三娘已經(jīng)把咕咾肉端上桌了。
金黃色的肉塊裹著酸甜的醬汁,旁邊還擺著鮮黃色的露兜子,看著就誘人。
海棠不怕燙,又夾了一塊咕咾肉。
幾口下去,小姑娘眼睛瞬間彎成了月牙:“好吃,外酥里嫩的,酸甜口兒正好,一點也不膩,大家好最喜歡吃這種口味的了。”
沈州城的百姓們口味單一。
他們所處的位置寒冷,不喜辛辣之物,更偏愛重口味和酸甜口的。
宋黎是從江南來的,她在裕王府幾年,雖學(xué)了不少本地菜,但照比當(dāng)?shù)厝耍悴簧狭私狻?br/>若是十里香能有桃三娘這個本地人,也算如有神助了。
梟也跟著拿起筷子,挨個夾菜,細(xì)細(xì)品嘗。
好半天才開口,雖然透著傻氣,但還是挺中聽的。
他道:“好吃是好吃,就是這個菜的湯汁太咸,但茄子里面沒啥滋味。”
梟心想,這段時間潛伏在十里香,他的胃也被這個女人養(yǎng)的挑剔起來了。
這個三娘做的菜,照比她,還是差了一大截呢。
聽到梟的話,身為宋黎頭號迷妹的海棠也跟著點頭。
她表示非常認(rèn)可這個傻大個的話。
姐姐做的肉沫茄子醬香味更濃,而且茄子吃起來更軟綿,還不吸油。
不像桃三娘做的,油花花的,吃完嘴上都潤潤的。
不過她這個手藝,也算不錯的了。
桃三娘站在一旁,聞言有些不好意思的搓了搓干裂的手。
她臉上透著局促和自卑:“跟宋娘子比,我這點手藝實在是拿不出手,讓你們見笑了。”
宋黎看著桃三娘。
像是看到了從前的自己,語氣認(rèn)真。
“你不必妄自菲薄,這兩道菜看似簡單,但最考驗功力。你火候拿捏得準(zhǔn),調(diào)味也穩(wěn),雖不及我做的,但勝在手腳麻利,滋味也地道,挑不出錯,足夠應(yīng)付來十里香的食客們了。”
宋黎說著,站起身來,目光落在桃三娘身上。
“三娘,從今日起,你就來十里香當(dāng)幫廚吧。每月工錢三百文,一日三餐管夠,若是忙起來加了夜工,還會另算錢。”
三百文!
桃三娘聽到這話,猛地抬起頭,紅腫的眼睛里瞬間泛起了水霧。
她嘴唇翕動著,因為激動,半天說不出一句完整的話來。
她原本以為,能有個地方混口飯吃,不讓家里的幾個孩子餓著,就已經(jīng)是天大的幸事了,哪里還敢奢望有工錢拿?
這世道對女子苛刻,尤其是帶著孩子的寡婦。
俗話說得好,寡婦門前是非多,即便她不改嫁,自立自強,落在左鄰右舍眼里,就是狐媚子手段,想要裝可憐,故意勾引別人家的男人。
桃三娘吸了吸鼻子,聲音帶著哽咽:“宋娘子……你方才說的,可是真的?真的有工錢,還管三餐?”
“自然是真的。”宋黎看著面前也同樣是苦命人的女人,輕輕嘆了口氣。
“十里香規(guī)矩不多,只要你用心做事,手腳勤快,我是不會虧待你的。”
桃三娘再也忍不住了。
她的眼淚大滴大滴落了下來。
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第 93 章:苦命人
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