馬成一邊給我們遞筷子，一邊說道。
“楊老板，我真是太感謝你了。那天在你的店鋪做完紋身之后。回到我們家飯店，剛一走進后廚，我頓時靈思泉涌。我就感覺自己猶如食神附體一般。不管做什么菜都是手到擒來。
這一次，我鹵的鵝頭，里面加了一份特殊的調味料。所以我特意拿過來，想要讓你們嘗嘗，覺得味道怎么樣。
尤其是六叔，你一定要嘗一嘗這個味道，跟我外公想當年做的還有什么差別？”
聽到馬成說的話，我們也不客氣，我和六叔圍坐在一起大快朵頤。
六叔夾起一塊鵝肝，放入口中細細咀嚼，片刻后，眼中閃過驚喜，點頭贊道。
“小馬啊，你這手藝真是青出于藍而勝于藍，這鵝肝肥而不膩，入口即化，比當年你外公做的還多了幾分細膩。”
我也跟著附和，對馬成的手藝贊不絕口。
馬成聽了，臉上露出靦腆又自豪的笑容，“只要你們喜歡就好，我也沒想到這次能這么成功，看來這紋身真的給我帶來了好運。六叔，那你再嘗一嘗鵝頭呢？”馬成的表情是那樣的迫不及待。
六叔笑著應下，夾起一個鵝頭，輕輕咬下一口，仔細品味后，眼睛瞇成一條縫，豎起大拇指。
“這鵝頭，鹵香入骨，味道醇厚，那特殊的調味料更是點睛之筆，把鵝頭的鮮香完全激發出來了，比以前吃的更有層次感。并且小馬我覺得你這是成了。不是我夸你或怎么的。這個味道跟我30年前吃的簡直一模一樣。這就是你外公的味道啊！”
六叔一邊夸贊著，一邊接二連三的夾起鵝頭。
我見此情況。也趕忙夾了一塊，入口瞬間，那濃郁的鹵味在舌尖散開，肉質緊實又不失軟嫩，越嚼越香。
我邊吃邊打趣馬成：“馬老板，你這手藝越來越絕了，以后怕是要成為美食界的傳奇人物。”
馬成被夸得有些不好意思，撓撓頭說：“都是托了楊老板紋身的福，讓我靈感不斷。”
緊接著，他又抬頭看向六叔。
“六叔，你確定這就是我外公的味道？可是為什么我覺得還是有點差別呢？”
六叔連連點頭。
“就是這個味道準沒錯的。到底是多了一個什么香料啊？怎么多了一個小東西，味道就會變成這樣呢，這么濃郁，層次這么豐富。
我的天，這簡直太好吃了。絕對跟30多年前的味道一模一樣。就是這個味，就是這一口，我真是想了太多年了呀！”
六叔越說越激動，眼眶都微微泛紅了。馬成見狀，趕忙安慰道：“六叔，您別激動，以后我常給您做。不過這特殊調味料其實特別的簡單。也是我昨天靈機一動，才選擇添加的，添加的時候我的心里還特別的忐忑。覺得我這么做簡直就是在毀了那一鍋鹵味兒。可是萬萬沒想到。想當年我外公加的，真的就是這種調味料。”
馬成嘴上說著，但是臉上的表情并沒有很興奮。他整個人看起來很淡定。甚至眉頭還在微微的皺起。
此刻，我笑著回應。
“那個到底是啥特殊調味料呢？這個是人家的秘密，也不能跟咱們說。不過說實話，馬成今天這個鹵鵝頭的味道真的相當好吃，都能讓人上癮。這一次你可算是行了，總算是復刻出來你外公的味道。”
聽到我的話，馬成卻不自覺的搖搖頭。
“不，還沒有，其實我今天加的這一位特殊調味料呢，也沒什么可保密的。其實我今天加的不是別的，就是味精。
是這樣的，我們那一邊做鹵鵝做鹵味的，講究的就是一個原汁原味。需要用到許多醬料，調味料。當然還有中草藥材什么的。
但是我們那邊的人都不吃味精，雞精這些東西的。覺得這些東西是化學制品，會破壞食物的本味，所以我們那邊的廚師做菜絕對不會放味精的。
但昨天在你們這兒做完紋身之后，回到店鋪進入廚房。我忽然間心血來潮，我發現你們北方人很喜歡吃味精。而我外公也在北方長期待過。甚至我外婆就是土生土長的北方人。
再加上我外公的那個年代。那個時候應該是剛剛才有味精吧。家家戶戶都買，甚至覺得那東西很珍貴。我就有一種想法，或許我外公做的鹵味里面就放了味精。畢竟味精也是從海帶里面提取出來的。提現的效果確實不錯，我小的時候也在北方待過三年。還讀過三年的書。
那個時候我吃大鍋菜，吃咱們東北的燉菜。我就發現同樣一道菜。放了味精的和不放味精的味道完全不同。
所以昨天回到廚房之后，我就心血來潮，想要在鹵味之中加上味精試一試。但當時我也覺得自己這個想法特別的可笑。畢竟我們傳統的鹵獅頭鵝是絕對不會放這個東西的。可是我的心里也一直很疑惑。我明明所有的步驟都是照著外公教我的做。為什么就是會跟外公差那么一點點的味道？
而想當年我外公也親口承認說，他在鹵味之中放了一種秘密的調味料，但是這種調味料他不會告訴我。
這件事兒也是我一直以來最疑惑的。我外公明明都把手藝傳承給我了，為什么最后一味調料他卻不告訴我呢？
直到我昨天在廚房放了味精之后，今天這一鍋鹵味出來，我嘗了一下味道。我便瞬間明白。一直以來，外公藏著掖著的這一味秘密調味料其實就是味精。
但是我想，外公不愿意把這個調料告訴我。應該是外公自己也覺得放了味精的鹵味不正宗吧。
我們家的鹵味手藝是祖傳的。祖上沒有味精這個東西，也不可能放這種調料。會放味精，這是外公自己的選擇。但是想要把祖上的手藝傳承下去。我想，外公是想要傳承最正宗的鹵味，而不是想要傳承自己的改良品。所以外公才會一直隱瞞。導致這些年，我做的鹵味跟外公總是差了那么一點點的味道。”