把所剩不多的面粉全都裝到一個大盆里，加入適量的鹽巴以及差不多的清水順一個方向攪拌幾分鐘。
直到水和面粉成了一個光滑的糊糊就蓋起來醒半小時。
趁著這個時間，她讓方蓮去拿了酸菜和咸菜，畢竟家里沒有什么豆芽黃瓜，只能另辟蹊徑了。
她順勢去拿了點之前沒吃完的油渣。
這些油渣家里多半都是加到青菜里或者咸菜里一起炒，多少算是有些肉味。
這會兒還剩下不少的油渣，沈紅梅直接將其剁碎，再將其他的酸菜和白菜也一并切得小小的。
鍋中熱了后舀入一勺豬油潤鍋，接著下入切碎的油渣炸至金黃酥脆后撈起來。
剩下的油就用來炒菜，先炒香咸菜和酸菜，再放入白菜，最后簡單調個味就可以出鍋了。
張賢親手做的酸菜味道很足，炒起來香得要命，嘗起來又不會酸得嚇人，各個味道都恰到好處。
趁著方蓮沒注意，她從商店里買了點辣椒面。
卷涼皮沒辣椒，那味道就差多了。
洗完鍋后舀入豬油，再簡單放了點蔥頭炸出香味撈出就直接澆到了辣椒面里。
油炸過的辣椒面瞬間冒出一股子香香辣辣的味道。
這是好辣椒，本身就帶著一些香料，一斤要了她五十積分呢！
還好現在天氣熱了，豬油也不會有那么快凝固。
用豬油來做辣椒，勉強合適。
“好香啊。”方蓮聞著空氣里的味道好奇地站了起來，“娘在做什么？”
“做辣椒油呢?！?/p>
“辣椒油？”方蓮驚奇地看向那個紅彤彤的碗，“以前怎么沒見過？”
“因為以前沒錢買辣椒面，上次我去鎮子上阿深給我買的?！鄙蚣t梅的謊話是張口就來。
方蓮一聽到張深再多的疑問也都消失了。
聞著空氣中不斷闖到鼻子里的味道高興地說：“聞著好香，一定很好吃！”
想到不久后就要吃到美食，方蓮高興的嘴角半天都壓不下來。
自從嘗了一次婆婆的廚藝后她就知道婆婆是真有本事的。
沈紅梅可太喜歡這兒媳婦自發的夸贊了，“等會兒第一份就先給你吃。”
方蓮眼睛瞬間冒出星光：“好！”
這么會兒時間，孩子們也從外頭回來了。
張煜在外面喂雞喂豬，兩個女孩子手牽著手滿眼疑惑地走進來。
張小花問：“奶做了什么東西好香啊?！?/p>
沈禾兒認同地點頭，“好香?！?/p>
方蓮笑著回答，“你們奶奶做了辣椒油，待會兒你們多吃點?！?/p>
“辣椒油？是辣椒嗎？辣椒怎么這么香？”張小花好奇極了。
以前吃的辣椒就是一整個的，一點都不香，還辣死人了。
方蓮繼續笑著，“是辣椒，你等會兒吃了就知道了。”
“好！我等會兒多吃點！”張小花乖巧地應下。
“……”沈紅梅覺得自己好像犯錯了，待會兒這孩子要真是直接吃一勺辣椒油，要跳起來吧？
想到那個畫面，她好笑地搖頭。
此時那面糊也到時間了。
沈紅梅舀了瓢水邊加入面糊中邊攪拌，直到將面糊全都攪開成為一碗沒那么粘稠的面糊湯。
然后拿來竹子做的漏勺將面糊湯過濾出來。
竹子做的漏勺用的時間久了已經開始發黑，面糊湯倒下去時，白色的面糊就掛在漏勺上，得用筷子幫著攪合才能讓湯順利地漏下去。
直到漏勺中剩下一團沒有半點湯的面團。
她將這個剩下的小面團放到一旁的碗中，接著將掛著白色面糊的漏勺遞給張小花，“你們拿去洗干凈了。”
張小花還是第一次看到面糊還能用這樣的過濾方式，驚訝之余忘了去拿。
沈禾兒小跑上前接了那漏勺，乖乖地到后門去洗。
張小花后知后覺地跟了上去。
沈紅梅將放到碗中的面團簡單清洗掉表面的白色，剩下一個沒有面的面團時簡單揉搓后就放在一旁備用。
等蒸熟后這玩意兒就會成為面筋。
現在只能先顧著涼皮。
蒸涼皮的工具是竹子編織而成的圓形簸箕。
剛好有兩個，也剛好可以放到大鍋里。
把簸箕放到鍋中預熱一會兒，接著就可以將過濾出來的面糊舀上去，再放到鍋里蒸。
在蒸的過程中順帶把面糊舀到另一個簸箕上放到另一口鍋里。
兩大口鍋，怎么折騰都夠用。
身后的臺子上則是放了個大水盆，里頭裝著涼水。
等鍋中的涼皮蒸熟就立即取出放到冷水中過一遍，隨后就能將一整片的涼皮從簸箕上取下。
在完整取下之前沈紅梅是沒有一點信心的。
雖然不是第一次做，可畢竟是在毫無工具的古代，這玩意兒的成功率是大大降低。
但沒想到，意外的成功！
一整塊涼皮剝下來的時候不僅是方蓮，她的眼睛也快瞪成了銅鈴。
以及喂完雞和豬著急進來的張煜。
“娘，你這做得真好啊?！狈缴徍靡粫翰耪业阶约旱穆曇?，趕緊贊許。
沈紅梅暗暗松了口氣。
能成功就成。
接著動作迅速地將面糊舀到簸箕上重新放到鍋中。
此時另一口鍋里的涼皮也好了。
如此反復，直到面糊全部解決。
而這幾乎是半個小時后的事了。
就算是鐵打的人也感覺到了絲絲的疲憊。
喝了口水后，又滿血復活。
畢竟待會兒就是要品嘗的時候了！
她讓方蓮和苗翠把東西全都搬到外面的大桌上，張秀文這會兒也帶著兩個妹妹一起下來準備吃飯。
“咳咳。”沈紅梅清了清嗓子，看著一張張熟悉到骨子里的臉說：“這是我做的涼皮，待會兒你們吃了后好不好吃都要實話實說，不要因為我是你們娘就騙我。”
張賢說：“我們不會的?！?/p>
張煜著急道：“奶，我一定是個誠實的孩子，先做一個給我吃吧！”
他要急壞了，看到這陌生的東西想吃死了！
沈紅梅笑了聲，“好?！?/p>
拿了一張涼皮放在干凈的簸箕上，隨后舀入炒好的菜，接著問：“辣椒吃不吃？”
這話是問方蓮的，但還沒得到回答她就已經舀了一勺加進去。
剛剛這孩子是說要吃的。
方蓮正張著嘴巴，就看到那紅油糊上了菜，以及重新炸好的油渣也放了進去。
隨后被娘速度極快地卷成一個小巻遞了過來，“你嘗嘗看。”