燒豬是昨晚半夜就開始弄的，楊義莊的村民都覺得，今天的意義非凡，必須來一頭燒豬，老莊主聽后也同意。

    他們將村里最好的兩頭豬挑出來，大半夜就開始忙碌。

    在農村，烤一頭燒豬要花費不少精力，還要一直有人盯守著，否則烤焦了就不好看，畢竟是用來拜祭的，賣相一定要好。

    放入鹽、糖、酒、五香粉、沙姜粉和八角等腌制幾個小時，然后就是一次烤整頭豬，造價和人工成本在張凡的眼中是相當昂貴。

    早在一百多年前，村里在進行祭祀時，就將所有人聚集到祠堂里一起吃飯。

    很多老人牙不好，咬不動食物，廚師就用蒸或烤的方法處理豬肉。當全豬上席時，年輕的后生仔們就會夾起大塊半肥瘦的豬肉，放到老人的嘴里入口即化，又香又脆。

    香噴噴的大烤豬抬上來，就連張凡也咽了咽口水，更不要提其他人，副鎮長他們也都微微一愣后露出笑容。

    “老莊主，花了不少時間吧？”尤其還是那么大的一頭豬，要烤得渾身金黃色，難度相當大。

    老莊主慈祥地笑道：“也還好，我沒怎么忙，都是村里的后輩在弄。”

    這頭烤豬，一會中午飯，是要在村里弄一頓給大家吃的。除了眼前的這一頭，還有一頭留在烤灶里面，足夠大家敞開肚皮吃的。

    “上金豬。”

    一聲口號，幾個年輕人將烤成金黃色的燒豬抬上來。

    既然是祭拜，那就不要說什么燒豬，都叫金豬。在他們這里，有些富裕的家庭，清明拜祭祖先，也會弄一個燒豬，顯得更有氣派一點。

    所謂金豬，就是在燒豬頭部插上金花。金花就是簪花，尖形，用金色的紙制成，用作祭品。

    清明時節，南方人以家族為單位，由孝子賢孫們扛著金豬，浩浩蕩蕩地上山掃墓祭祖，以金豬象征家族興旺，事業紅火，告慰先人在天之靈，以此向先祖表示孝心以及敬意。

    在老一輩的操作下，祭拜儀式開始，拜了各方鬼神之后。

    副鎮長、張凡跟老莊主，三人每個人都操起鐵鏟，等鞭炮聲響了之后，三個人同時揮動鐵鏟，在工地的一個位置同時鏟一把泥土，動工正式開始。

    李成建指揮他的工人，各種機器開始動起來。

    而拍攝人員，將這一個過程拍攝下來。回去還要剪輯，弄成一個精彩的片段，放到官方網站上。

    他們宣傳工辦事打算弄成頭條，彰顯這是黃石鎮最近兩天發生的最重大事件。

    “回去后，盡快弄好，羅書記要求要把一份資料傳到縣里。縣里的網站也會公布這一消息。”副鎮長說道。

    接下來的建設工作，就沒副鎮長、張凡他們什么事的了。大家返回，留下周世宗跟建筑工程隊的人在忙。

    建豬舍這些，不需要很高的技術，畢竟不是什么高層建筑，只是量有點大。因此，張凡也不擔心質量不過關，他所要求的，是盡快能建成。

    回去后，老莊主指揮村民，開始做吃的，并挽留副鎮長他們吃飯。

    “書記，豬苗看得怎么樣？”張凡詢問道。

    豬苗的事情，是交給楊義莊的村.高官去辦，他說他認識有這方面的人，張凡也就交給他。

    “我們要的豬苗有點多，他一家吃不下，昨晚才給我準確答案，到時候保證能提供一千頭左右。”村支書說道。

    這相當于送大生意上門，沒有人不喜歡的。但人家也煩惱，自己短時間內吃不下，那人的養豬苗規模只有一百多頭，相差太多。

    正是那樣，當時沒有給出準確的回復。經過一天的走動，那人終于尋找到足夠的豬苗，質量還要保證。

    “他家的豬苗，我是信得過的。我們鎮不少人養豬都是跟他買的。價格方面，因為我們買得多，他也給了一些優惠。”

    差不多都是一個多月的斷奶小豬，有二三十斤左右，按照以往，估計是要八百以上的價格。現在豬苗的市場普遍低迷，那人愿意七百元一頭賣出。

    即便如此，一千頭就是七十萬的交易額，那位育豬苗的老板能賺二十萬上下，自然在供貨上比較給力，比較用心了。

    也就是說，僅僅是豬苗，就把張凡前期投入的兩百萬差不多花掉一半。那么，整個養殖場要完全落實的話，兩百萬還遠不足。

    大家聊了很多，都是關于未來養殖場怎么干的，村民聽了張凡的一些數據描述，對未來充滿了期待。

    不說其他的，僅僅是百分之四十的利潤分紅，就能讓他們村躺著數錢，過上好日子。

    快要擺宴前，就有村干部跑去工地，通知大家出來吃飯。這一頓，是他們楊義莊精心制作的，就是為了犒勞大家。

    喝的酒，是村民自己釀制的米酒，他們稱之為“土炮”。

    這種自家釀制的米酒很純，放了好幾年的，打開瓶蓋，一股酒香彌漫開來，讓一些喜歡喝酒的人都猛抽了抽鼻子。

    “來，大家不要客氣！吃好、喝好。”老莊主舉杯跟大家說道。

    張凡也喝了兩口，他不怎么會品酒，嘗不出好壞來。倒是副鎮長叫了聲好酒，連干了兩杯，看來是好酒之人。

    燒豬肉好吃，因為脂肪里面不少油都被燒出來，即便是肥肉，吃起來也不會太肥膩。

    楊義莊的人應該還往里面加了一種草藥，吃起來有一股藥香，令人胃口大開。鎮宣傳辦公室的兩三個人也大吃起來。

    張凡夾起豬皮先蘸甜醬，再點細砂糖，這樣燒豬皮才能借助甜醬粘上細砂糖，食來口感特別甘香脆化，還可解膩。

    只聽得“咔”的一聲，乳豬皮應聲裂開，好像吃餅干般酥脆，難懌食家認為，燒乳豬之美，端在其皮。

    皮脆、肉松，張凡都忍不住吃了不少。

    等散場后，張凡打算回張家寨，老莊主還讓人將一條燒豬大腿拿出來，讓張凡帶回去，感情他們早就預留了。

    這份待遇，就連副鎮長都沒有。