只能趁半夜三更推銷(xiāo)，要等劉老大忙完。
許老太坐在飯桌前，扭頭看一眼四周。
劉老妹子家的小子，正在收拾旁邊幾桌的殘余飯羹。
據(jù)說(shuō)劉老妹子深更半夜還要在后灶刷碗，老妹夫在一桶桶壓井水，將水缸填滿(mǎn)，留給明天和他媳婦一起換洗客人床單。
雇來(lái)的幾位廚子是不管這些雜事的，除非客人突然點(diǎn)飯食，廚子們是按照飯費(fèi)拿提成的。
而劉老大的小子，正在后院給客人喂騾牛。上房里有個(gè)什么事也是這小子來(lái)回送信。
夜已深，看起來(lái)挺忙碌辛苦的一幕，許老太想起三兒子羨慕的眼神，她也挺憧憬。疲憊過(guò)后能賺到錢(qián)就行。
看看劉家這客棧多好。
希望過(guò)些日子到家，她家里的聯(lián)排飯鋪?zhàn)右材苌w好，寧可累得捶胳膊捶腿。
剛剛空出一張干凈桌子，劉老大做個(gè)請(qǐng)的姿勢(shì)，隨后撩長(zhǎng)袍坐在許老太對(duì)面，倒了一杯菊花茶推過(guò)去。
許老太只端起來(lái)稍微沾沾唇就放下杯子，將魚(yú)肉松擺到桌上。
她打開(kāi)蓋子，小心翼翼用筷子挑出來(lái)一些放在木盤(pán)里讓劉老大先嘗嘗。
“就是這個(gè)？”劉老大訝異，看起來(lái)怎么和棉花似的。
“對(duì)，它叫鮓（zha）絨，你嘗嘗味兒咋樣。”
和玉環(huán)面一樣，許老太給魚(yú)肉松單起個(gè)名叫鮓絨，絨花一般。
鮓，直播間家人們幫忙起的。說(shuō)香瓜奶啊，咱們可不能暴露秘方，倒要虛晃一槍。
因?yàn)轷W個(gè)字在古代做法是靠米飯發(fā)酵帶動(dòng)魚(yú)肉入味的意思。
不過(guò)就算是古人想破解這個(gè)字的意思，那也需要買(mǎi)書(shū)查查才能知曉。
如若老廚子嘗出來(lái)魚(yú)肉松是魚(yú)肉做的，何必隱藏不如大大方方在名字上就告訴，有心人要是去詢(xún)問(wèn)或是買(mǎi)各種菜譜書(shū)籍去翻閱想破解，那就用米飯發(fā)酵去做吧，夠他們繞一大圈的。
題外話(huà)，古人鮓這個(gè)做法，在近現(xiàn)代反倒消失了。
而許老太將這一壇裝有二斤的魚(yú)肉松隨身放筐里，屬于試吃品，后院還有隨車(chē)帶來(lái)密封的十壇子，每壇十斤魚(yú)肉松。
許老太在劉老大細(xì)品魚(yú)松時(shí)，詳細(xì)解釋道：
“我在縣城酒樓想賣(mài)來(lái)著，手都伸進(jìn)去了又掏出來(lái)。
總覺(jué)得酒樓不是賣(mài)這個(gè)的地方，我就沒(méi)拿出來(lái)。
這畢竟不是菜。
有名的酒樓正經(jīng)菜一堆，下館子吃飯不著急哪能吃這個(gè)？用小碟裝著當(dāng)個(gè)小配菜吧，一天下來(lái)還賣(mài)不了多少。而且實(shí)話(huà)說(shuō)，我供貨本來(lái)就少。
又覺(jué)得不是達(dá)官貴人去的酒樓，一般人還買(mǎi)不起，干脆不費(fèi)那個(gè)勁推給酒樓了。
思來(lái)想去，劉家大哥，這吃食還真就適合趕路人吃，你覺(jué)得呢。
像起大早或是半夜才到的上等間客人，那些不差錢(qián)住宿的，清早或是半夜人本就疲憊，恨不得趕緊到客棧進(jìn)屋躺著，總是不能十個(gè)碟子八個(gè)碗給做飯，客人也等不及，用它配粥配餅子吃極好。”
許老太看眼劉老大，這人在細(xì)咂是什么做的，當(dāng)過(guò)大掌柜的就是不好糊弄。
她頓了一下，繼續(xù)推銷(xiāo)道：
“有客人吃好了呢，指定會(huì)買(mǎi)一壇子帶走，想是留著路上吃，或是帶家里嘗嘗。
這鮓絨，老人小孩子吃極好，不存在咬不動(dòng)這一說(shuō)，吃了對(duì)身體好。
而且這一路跟車(chē)，我也看明白了，就算是熬夜趕路離下一個(gè)能住宿的地方至少也要一兩天，人可以不睡覺(jué)，哪能不吃飯，帶著它就方便多了。
你看看這一壇，你用油紙包成小盒還可以零賣(mài)，即使不想買(mǎi)一壇的，也能買(mǎi)點(diǎn)隨身攜帶。”
許老太說(shuō)到這，從筐里拿出個(gè)樣品小盒，她孫女用幾張油紙合在一起疊的，特意讓孫女給打個(gè)樣，以免不會(huì)疊。
她是操心命，連外包裝都操心：
“你到時(shí)就按照這個(gè)疊，誰(shuí)零買(mǎi)就用它包點(diǎn)。鮓絨最大的優(yōu)點(diǎn)能久放，不怕壞。趕路人別說(shuō)隨身帶菜了，連干糧糕點(diǎn)放幾日也長(zhǎng)綠毛，它卻啥事兒沒(méi)有。”
劉老大邊聽(tīng)邊連連點(diǎn)頭，放下筷子。
他做大掌柜這些年，不是個(gè)眼皮子淺的，曾陪同東家去過(guò)外地見(jiàn)識(shí)不少，嘗過(guò)就能預(yù)料到，這吃食確實(shí)能賣(mài)給有錢(qián)人。
所以他贊同許家老妹子的說(shuō)法，并且比許家妹子想得還多。
開(kāi)客棧這幾年，他發(fā)現(xiàn)像女客趕路還能帶些糕點(diǎn)，糕點(diǎn)又屬甜口居多。
而對(duì)于男客來(lái)講，就算糕點(diǎn)是咸口也不愿多吃。
要是賣(mài)這肉松，路上歇腳喂牛馬時(shí)，配兩個(gè)烤饅頭，用干糧夾著肉松，又解饞又管飽，應(yīng)是會(huì)受男客稀罕。
劉老大心想：自己不敢說(shuō)會(huì)賣(mài)的很好，但短時(shí)間內(nèi)，就能將這些壇鮓絨通通賣(mài)出去的自信還是有的。
有自信，就不怕先給銀錢(qián)買(mǎi)下貨物。
只是在商言商，這個(gè)價(jià)位略高。
一小壇十斤魚(yú)松，許老太賣(mài)劉老大四兩銀。
而許老太自認(rèn)賣(mài)得真不貴，即使將來(lái)誰(shuí)到她手里大量批發(fā)也就是這個(gè)底價(jià)。
就這，她還是看在做買(mǎi)賣(mài)起頭難，又是知根知底劉家人的面上，才會(huì)要價(jià)這般低。
因?yàn)槭锛凈~(yú)肉，才能炒出一斤魚(yú)肉松。
一小壇十斤魚(yú)松就是一百多斤魚(yú)的成本。這一百多斤魚(yú)還要考慮去掉魚(yú)骨魚(yú)頭魚(yú)肚用不到，需要留出多余斤數(shù)。
魚(yú)價(jià)還不能按照眼下稀爛賤的價(jià)格算。
像冬天開(kāi)江魚(yú)極為難得，在現(xiàn)代有鉆頭開(kāi)江魚(yú)都會(huì)賣(mài)得很貴，更不用說(shuō)這里，那叫鑿冰窟窿撈魚(yú)，中間還要等待數(shù)天空檔期，要等江面完全凍結(jié)實(shí)才能鑿江捕魚(yú)。
冬天魚(yú)價(jià)和夏季秋季能一樣嗎？
所以魚(yú)價(jià)必須按照平均值算，并且要考慮這兩年水多魚(yú)多本來(lái)就價(jià)賤的情況，一旦魚(yú)少價(jià)格起來(lái)，有的年頭比肉價(jià)還貴。
另外制作魚(yú)松，許老太是放鹽的，純精鹽。
她為賣(mài)魚(yú)松在出發(fā)前在白家特意定制的壇子，壇子錢(qián)。
這一路從村里送到劉家客棧遭得罪，將來(lái)無(wú)論誰(shuí)來(lái)送貨，住宿吃飯雇車(chē)往返，有運(yùn)輸成本。
炒一壇魚(yú)肉松，需要不間斷炒制四個(gè)多小時(shí)，人力、用得柴火，人力已經(jīng)忽略不計(jì)，反正是自己家人干活，出發(fā)前為趕制這批魚(yú)肉松，這給老三累的，哪里是養(yǎng)傷，瞅著比老二和老四還辛苦。
所以她要四兩一壇子已經(jīng)是便宜到家的價(jià)格。
許老太看著劉老大說(shuō)道：
“最主要的，我這是獨(dú)一家啊，老大哥，你明不明白？換別人，真的，那靠獨(dú)家手藝恨不得要十兩二十兩往外賣(mài)。我和你掏心窩子說(shuō)，只是我不認(rèn)識(shí)那么多富人貴人，要是進(jìn)入富人圈子，要是能認(rèn)識(shí)上不少住在大宅門(mén)里的，根本不可能是這價(jià)。啥玩意就怕一個(gè)獨(dú)家手藝。”
“不用南面沒(méi)有賣(mài)的，你只要承諾京城到咱這面沒(méi)有人賣(mài)就行。”劉老大主觀(guān)認(rèn)為，這是許有田當(dāng)年倒貨時(shí)得來(lái)的方子。
“我能坑你嗎？就是到魯州也沒(méi)有，撒那謊干啥，咱知根知底的又不是找不到家住哪。我全都給你弄好送貨上門(mén)一壇子四兩，你信我的，大哥，你坐在客棧什么辛苦不用吃，賣(mài)五兩跟鬧著玩似的。純純的倒倒手掙一兩銀錢(qián)。你要是拆開(kāi)零賣(mài)，能勾出六七兩。我還會(huì)每次送貨，白送你一兩斤給客人們?cè)嚦裕尭嗟娜藝L嘗知道它。這個(gè)不要錢(qián)，你看穿得好客人，住上等房的，就給端一小碟。”