163.茅芽兒和蒲公英
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張燕平對于童年的記憶已經模湖了。畢竟他長久在城市里住,偶爾來老家玩,也不過就是暑假。這會兒看到喬喬已經熟練的跟著七奶奶一起蹲下來刨草根,不由大驚:“真吃啊?”“吃啊。”喬喬理直氣壯的說道,隨后又拽出了一根粗胖的白色草根舉起來:“哥哥,你吃不吃?好甜的。”他這么一說,張燕平也有點躍躍欲試,但那草根也不過在水溝里擺了一下水……于是他也生疏的跟著一起刨著:“咱們先挖,回家洗了再吃。”說著瞅準了一片旺盛的綠草,鏟子就往下頭挖去,然后被七奶奶攔住了:“這傻孩子,這上頭還有茅芽兒呢,不會吃!”說著從細長的嫩綠草葉中那么輕輕一抽,便從草心中抽出一根細細的、飽滿的綠色長芽。喬喬已經迫不及待的接過去,只見草葉剝開,里頭是一條綿軟的白色毛絨狀的東西。而他毫不猶豫的塞進嘴里,然后對七奶奶笑起來:“好嫩好軟哦。”七奶奶便也笑了起來,干癟的臉頰都顯得十分生動:“嫩吧?四月初,吃茅芽兒,正正好的時節。”“這白茅根反而吃早了,這個季節發芽了,沒營養了,沒那么甜。等稻子熟了之后,它的滋味兒才慢慢好呢。”“來,不挖這茅根了,喬喬在這多抽點茅芽兒,我看這一片長得正嫩呢!”張燕平可算是長見識了。看喬喬吃的那歡快呀,肯定味道不差!于是他也左挑右揀,挑了一根最高最胖,里面的白毛毛都快要露出來的茅芽兒,一把抽出!然后剝開草葉,看著這粗胖的一條毛茸茸,直接塞進了嘴里。然而越嚼臉色越古怪,最終“呸呸呸”的吐出來:“我怎么感覺吃的跟毛毛似的呀!”就見喬喬在旁邊哈哈大笑:“哥哥你好笨哦,你吃的都老了,要挑這種嫩的!”他拳頭里已經握了細細的一小把了。七奶奶也是看喬喬有濾鏡,這會兒不管三七二十一,先夸了再說:“是啊,我們喬喬多聰明,挑的都是嫩的。要是上個月來找找,估計更嫩更好吃。”張燕平:……只有他一個人受傷的世界達成了。但是白毛毛都進嘴了,不吃個嫩的嘗嘗真正的滋味,他不甘心,于是又蹲下來,扒拉著這群嫩草了。那頭七表爺蹲在荒田里氣哼哼的:一群人光顧著吃零食,中午的菜不找了?再看他的簍子里,蒲公英剛長出來的嫩葉已經挖了十幾株了。眼見著張燕平手里抽著幾根茅芽兒,一邊還躍躍欲試的要過來,他趕緊提前吆喝一聲:“快挖蒲公英,開花的不要啊,帶花包的也不要。”七表爺每天轉悠也不是瞎轉悠的,哪片地里長的什么多,他看得清清楚楚。比如隔壁那塊荒田里,薺菜就長了不少,不過這一看就知道,太老了,包餃子都不鮮嫩,不是季節。再看這邊的蒲公英,黃色小花稀稀疏疏的開了十幾朵,剩下好多還都是嫩綠的葉子,他便毫不猶豫的挑準了。等到喬喬過來,他又是老一套的教導著:“這個叫蒲公英,也叫黃花地丁,婆婆丁。咱們吃,一般都是吃這個嫩苗。”“作用呢,就是清熱解毒,化痰止咳,消炎涼血。你要是嗓子疼啊,牙齦疼啊,胃炎呀尿路感染啊,都可以吃。”喬喬照樣只拿自己能記住的那些來重復:“尿尿疼,牙疼,肚子疼嗓子疼都可以吃,清熱解毒,化痰止咳。”七表爺的臉色明顯有些苦悶。“不是所有肚子疼都能吃的……算了,這點你別記了,你就記剩下的吧。”“來,”他吆喝著:“就那幾根茅芽兒還沒抽完嗎?趕緊的,挖蒲公英。”要不怎么說七表爺會吃呢。一行人總共挖幾個小框的嫩蒲公英,回到家中,他又翻出來一兜毛綠豆淘洗干凈先泡著。然后一群人又開始挑揀蒲公英了,把老莖和根須去掉,葉子洗干凈,綠油油水靈靈的小野菜,足足堆了一籮筐。七表爺看著這簍子菜,一邊得意,一邊又倒抽一口涼氣捂了捂腮幫子,郁悶道:“瞅瞅你們一個個能吃的,這才幾個人呢,一頓光青菜就得這一筐子!”虧的是在農村里,好多菜地里都有,真要是市區啊,一天天的,遲早吃破產。正說著呢,宋檀和宋三成已經從山上回來了。那片的山地早就翻耕過了,種豆子也只是在耬平把豆子撒進去就行,工程量并不大。不過宋三成顯然閑不住,剛到家,鋤頭和耙子一放,扭頭又拿著鐵鍬上后山去了:“爸,你歇一會兒啊!”“我又沒干活,歇啥呢!”宋三成笑呵呵的——他真沒干活,上山女兒鋤頭揮的跟個標準農民還出色,他就跟在后面撒撒豆子,啥也沒干。“你張伯不是最近還在接著備肥嗎?我看咱山上的雞鴨豬都挺能拉的,他腿腳不方便,我給他幫忙鏟出來。”而這邊,七表爺已經又開始教喬喬做飯了。先指揮著喬喬把泡好的綠豆淘洗出來,然后讓他往里頭加鹽腌個五分鐘。光是給綠豆加鹽這事兒,就讓大家伙兒目瞪口呆了。緊接著,大鍋燒清水,把蒲公英放進去煮了十五分鐘,煮的爛湖湖的。又用漏勺一把將蒲公英撈出來,只剩下汁水,再接著放入綠豆。毛綠豆簡單好熟,不一會兒就煮的熟了。他又加了鹽,味精,雞精,麻油調味,喝到肚子里說不出是怎樣一個咸香微苦,還帶著吃豆子特有的口感。古古怪怪,但還挺好喝。熟了之后,拿盆子盛起來,也沒挪開地兒,就放在灶臺前的水罐那里溫著。緊接著,七表爺又把喬喬安排的團團轉。先是刷鍋淘米煮飯,這邊又把剛清洗干凈的蒲公英嫩苗從水里撈出來,用紗布擰干水分。磕幾個雞蛋,加上糯米粉干豆粉,還有調味料,拌上和勻,制成蛋米豆粉。再把鍋燒熱,放鹽炒至微黃,最后加入花椒粉,拌勻。一碗稠稠的湖湖就做好了!然后起鍋燒油,等油熱了再把蒲公英進湖湖里裹上一圈,直接炸鍋定型撈出。這是椒鹽蒲公英,香酥著呢!等到再復炸一遍裝盤時,整個院子都彌漫著這一股獨特的辛香。
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