這次從湘江帶回辣椒后，家里所有人就愛上了這個(gè)味道，所以就在清水村種了不少，這次來府城，狗娃更是把他積攢的干辣椒、辣椒粉、辣醬、泡椒全都帶來了。
于是，菜單上除了特色的加了辣椒的油潑面、臊子面等，赫然出現(xiàn)了一排讓人眼前一紅的各式辣菜：辣椒炒肉、麻婆豆腐、剁椒魚頭、水煮肉片、泡椒雞爪……
其次便是“王氏辣鹵”，這是在之前的鹵肉方子基礎(chǔ)上，加入了狗娃精心調(diào)配的辣椒和香料，鹵出來的各種肉類，色澤紅亮，香氣撲鼻中帶著一股勾人食欲的辛辣，光聞著就讓人口水直流。
王明遠(yuǎn)還給規(guī)劃了格局：一樓大廳，寬敞明亮，主打快速、實(shí)惠，以油潑面、辣鹵、各種爽口涼菜和小炒為主，走量，求的就是翻臺(tái)快。
二樓則設(shè)成雅間，環(huán)境清靜些，接待宴請(qǐng)，可以點(diǎn)那些工序復(fù)雜的硬菜以及酒水。
就這么緊鑼密鼓地籌備著，時(shí)至臘月，終于到了酒樓開業(yè)吉日。
酒樓在城東一條熱鬧的街市上，兩層小樓，張燈結(jié)彩。
開業(yè)前幾日，張文濤他爹張德海也來了。他雖然嘴上說放手讓兒子折騰，但真到快開業(yè)了，哪能真放心？
他臉上帶著笑，和相熟的街坊、商戶寒暄，但眼神時(shí)不時(shí)掃過現(xiàn)場(chǎng)，留意著各個(gè)環(huán)節(jié)是否妥帖。
看到有哪里準(zhǔn)備不足，他會(huì)把兒子叫到一邊，低聲提點(diǎn)兩句，若是張文濤說得在理，他也會(huì)點(diǎn)頭支持，充分給了兒子尊重和發(fā)揮空間。
用他的話說：“路子得他們自已趟，跤得自已摔，咱當(dāng)老子的，在旁邊瞧著，別讓他們掉溝里就行。”
開業(yè)儀式更是做足了場(chǎng)面。
張文濤特地請(qǐng)了長(zhǎng)安城里最有名的鑼鼓隊(duì)，敲打得震天響。
最絕的是，王明遠(yuǎn)憑著記憶，將前世那首膾炙人口的《好日子》旋律做了詞曲，又讓鑼鼓隊(duì)和請(qǐng)來的一個(gè)嗓門洪亮、性格潑辣的大姐一起排練。
開業(yè)當(dāng)天，當(dāng)那歡快喜慶、從未聽過的曲調(diào)響起，配上大姐那高亢直白的唱腔：“今天是個(gè)好日子，心想的事兒都能成……”瞬間就把整條街的目光都吸引了過來！
人們好奇地圍攏過來，指指點(diǎn)點(diǎn)，議論紛紛，對(duì)這新奇熱鬧的開場(chǎng)方式充滿了興趣。
鞭炮“噼里啪啦”炸響，紅綢落下，“好再來酒樓”五個(gè)樸實(shí)無華卻格外醒目的大字牌匾顯露出來。
而更引人注目的是，除了王家，張家的親朋好友、生意伙伴，王明遠(yuǎn)還特意請(qǐng)來了師父崔巡撫門下一位相熟的書吏。
那書吏雖官階不高，但基本長(zhǎng)安府的三教九流都知道這人，往那兒一站，笑呵呵地與王金寶、張德海等人拱手寒暄，這意味就不同了。
明眼人都看得出，這酒樓背后是有點(diǎn)門路的，尋常潑皮閑漢、稅吏衙役，想來找麻煩也得掂量掂量。
這也是崔巡撫一直教導(dǎo)王明遠(yuǎn)的，有些關(guān)系，用在明處，合規(guī)合情，既能省去許多不必要的麻煩，也是一種無形的保障。
當(dāng)然，該打點(diǎn)的好處和心意，王明遠(yuǎn)早已讓張文濤備得妥妥當(dāng)當(dāng)，不逾越，不失禮。
牌匾一揭，早已被那誘人香氣和新奇場(chǎng)面吊足了胃口的食客們，頓時(shí)如同開閘的洪水般涌進(jìn)店內(nèi)！
一樓大廳瞬間人聲鼎沸，座無虛席！
后來的人只能排隊(duì)等號(hào)，伸長(zhǎng)脖子看著里面的人大快朵頤。
“伙計(jì)！一碗油潑面！多放那個(gè)紅紅的粉，那味道真誘人，我看旁邊人吃，饞的我口水都快流下來了！”
“這辣鹵給我拼一盤！豬蹄、豆干都要！這味道從來沒嘗過，雖然吃完嘴巴和火燒一樣，但吃的過癮！”
“麻婆豆腐來一份！嘗嘗鮮！豆腐加上這叫什么，對(duì)，辣椒！真是絕了！”
“樓上雅間還有位子沒？”
…………
點(diǎn)菜聲、吆喝聲、碗筷碰撞聲、食客們被辣得嘶哈嘶哈卻又停不下筷子的滿足贊嘆聲，交織在一起，熱鬧非凡！
虎妞穿著利索的新衣，穿梭在桌椅之間，聲音清脆地招呼著客人，臉上興奮得紅撲撲的。
張文濤更是忙得腳不沾地，一會(huì)兒跑到柜臺(tái)看賬，一會(huì)兒又去后廚催菜，額頭冒汗，嘴角卻咧到了耳根。
狗娃在后廚，更是如同上了戰(zhàn)場(chǎng)，一把炒勺舞得虎虎生風(fēng)，旁邊幾個(gè)幫廚的小伙計(jì)被他指揮得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，灶火熊熊，油煙蒸騰，那口大鐵鍋都快被他掄出火星子了。
王家其他人今日也都來幫忙了，看著這人潮涌動(dòng)的場(chǎng)面，又是高興又是心疼孩子們辛苦。
趙氏不住地念叨：“慢點(diǎn)慢點(diǎn)，別摔著……哎呦，看文濤那孩子，汗都顧不得擦……”
一天下來，直到夜幕深沉，送走最后一撥客人，伙計(jì)們收拾完碗筷，打掃干凈大堂，所有人都累得幾乎要癱倒在地，但精神卻異常亢奮。
張文濤拿著賬房初步算出來的流水，手都有些抖，聲音帶著難以置信的激動(dòng)：“爹，娘，岳父，岳母……你們猜，今天……今天咱們賣了多少？”
張德海接過賬本掃了一眼，眼中也閃過驚異，隨即化為欣慰的笑意：“好！開門紅！比我想的還好！”
虎妞湊過去一看，眼睛瞪得溜圓，捂著嘴驚呼出聲：“天爺！這么多？！”
狗娃更是直接蹦了起來：“我就說咱的菜好吃吧！哈哈！”
盤點(diǎn)下來，出乎意料的是，賣得最好的并非那些工序復(fù)雜的湘江大菜，反而是“王氏辣鹵”和“油潑面”這兩樣。辣鹵味道獨(dú)特，香氣霸道，價(jià)格實(shí)惠，無論是下酒還是配面，都是一絕。
面食本就是秦陜?nèi)说男念^好，受眾極廣，加上他家的面扯得不光似褲袋般寬，而且還很筋道，辣子香而不燥，肉臊子也給得實(shí)在，瞬間就抓住了食客的胃。
相比之下，辣椒炒肉、麻婆豆腐等菜，雖然也有不少人嘗鮮點(diǎn)單，但畢竟辣椒作為主菜，不似面和辣鹵中作為配料，對(duì)于長(zhǎng)安城百姓來說還是個(gè)新奇的玩意兒，接受起來還需要些時(shí)日。
不過，但凡敢點(diǎn)敢吃的，無不印象深刻，贊不絕口，復(fù)購(gòu)的潛力巨大。
可以說，好再來酒樓憑借著實(shí)惠的價(jià)格、新穎的菜式、干凈亮堂的環(huán)境和別開生面的開業(yè)宣傳，一炮而紅！
幾乎一夜之間，“好再來”的名字和它家那讓人回味無窮的辣鹵和油潑面，就成了附近街坊甚至更遠(yuǎn)地方食客們熱議的話題。