凌菁中午吃了一份羊肉泡饃，飯后還吃了一份菱角桂花銀耳羹。
吃完飯她去三樓簡(jiǎn)單休息了一會(huì)兒，在筆記本電腦上思考著做出設(shè)計(jì)圖，就洗了把臉回到了一樓。
開(kāi)始整新店！
新店開(kāi)什么，凌菁趁中午休息的時(shí)間在樓上認(rèn)真思考了一番。
做好決定后，她直接買好了新門店，擴(kuò)充了面積，放在【長(zhǎng)安湯饃館】的東側(cè)。
標(biāo)牌上題【火鍋】。
現(xiàn)在有門店這一側(cè)，以三層的主店為中心，東側(cè)和西側(cè)各五個(gè)門店了。
東側(cè)為從東到西為【火鍋】【長(zhǎng)安湯饃館】【清蒸海鮮】【燒烤】和兩層的【麻辣燙串串】，西側(cè)從西到東為【面點(diǎn)/飲品】【餃子館】【果木烤鴨】【粉店】和兩層的面館。
凌菁在系統(tǒng)面板上看過(guò)中華餐廳現(xiàn)有的所有門店，現(xiàn)在主店兩邊是對(duì)稱的。
但是吧……按手里的機(jī)器人計(jì)算，如果再開(kāi)三個(gè)新門店，豈不是又不對(duì)稱了？算了，不對(duì)稱就不對(duì)稱吧，門店肯定是一直在增加的。
火鍋在中華美食中的地位不低，也是集美味、文化與社交于一體的代表。
適合在閑暇時(shí)間與親朋好友一起享用，其實(shí)算是“慢美食”。
凌菁選擇現(xiàn)在才開(kāi)火鍋店，也是有她自已的考量的。
首先是食材——在中華餐廳開(kāi)張初期，食材沒(méi)有現(xiàn)在這樣豐富，農(nóng)場(chǎng)中的工坊們種類和等級(jí)也都不高，開(kāi)了火鍋店未必能讓客人們體會(huì)到豐富的滋味。
現(xiàn)在店里基礎(chǔ)的火鍋食材都有了，牛肉卷、羊肉卷、各種丸子等也都可以生產(chǎn)出來(lái)，食材供應(yīng)鏈穩(wěn)定，這是開(kāi)火鍋店的基本條件。
其次是客人方面——吃火鍋跟吃面、粉或者米飯?zhí)撞筒惶粯樱枰獣r(shí)間。
中華餐廳剛出現(xiàn)時(shí)，客人們其實(shí)沒(méi)有大量時(shí)間能花在吃飯上，要抓緊一切時(shí)間去野外挖菜工作，換城幣。
那時(shí)候客人吃飯需要講求快、便捷和高效。
麻辣燙串串雖然也是需要涮煮的美食，但吃串串的時(shí)間不會(huì)太久——畢竟不涉及到自已下菜的步驟，且串串桌一圈圍桌能坐十個(gè)人，從翻臺(tái)率上來(lái)看挺快的。
客人們吃飽了就能撤。
而火鍋的特質(zhì)則是慢、互動(dòng)和耗時(shí)。
從點(diǎn)鍋底開(kāi)始，等水開(kāi)、一道道菜涮熟，再到吃完結(jié)賬，少說(shuō)也要一個(gè)小時(shí)。
客人們出城時(shí)間是有限制的，放在以前高強(qiáng)度攢錢的階段，從時(shí)間上來(lái)說(shuō)多少會(huì)顯得倉(cāng)促和緊張——以前很多客人都是一天兩頓，下午那頓為了節(jié)省時(shí)間，還是打包回城里去吃的。
且火鍋吃下來(lái)消費(fèi)較高，在客人們賺得不夠多、都沒(méi)有積蓄的情況下，就算開(kāi)出來(lái)，也未必叫座。
現(xiàn)在情況當(dāng)然不同了，先不說(shuō)物品兌幣箱的單價(jià)提升已經(jīng)漲了30%，凌菁從這些天的營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)也能看出來(lái)，有一部分客人的消費(fèi)力不低。
中華餐廳周圍的景觀豐富以后，客人們留在餐廳范圍內(nèi)的時(shí)間也在明顯增多。
以前，客人們?cè)诓蛷d購(gòu)買食物是為了快速補(bǔ)充能量、果腹，或者單純?yōu)榱瞬似返脑鲆妗?/p>
現(xiàn)在，客人們生活漸漸穩(wěn)定下來(lái)，手里的錢也越來(lái)越充足，可供休閑和就餐的時(shí)間多了，也更有心情在就餐期間閑談。
也是時(shí)候把火鍋端上來(lái)了。
店面擴(kuò)建好，凌菁在系統(tǒng)面板上拉出后廚空間來(lái)。
火鍋店是按照其他門店大小擴(kuò)建的，不同于之前單獨(dú)購(gòu)買的普通門店，所有門店統(tǒng)一擴(kuò)建后，凌菁后續(xù)新建的門店都是直接按擴(kuò)建后的面積來(lái)的。
前面的就餐門店一百平米出頭，后廚跟其他門店后廚面積保持一致。
就餐區(qū)是餐廳客人體驗(yàn)的核心區(qū)域，凌菁按照中午在筆記本上做好的規(guī)劃購(gòu)入了四人桌、六人桌、兩人桌、椅子和卡座。
火鍋店里四人桌是“主力”桌型，她購(gòu)入了二十張，六人桌購(gòu)入了四張，兩人桌四張，卡座沙發(fā)兩組，還有一百三十把椅子——多出來(lái)的是備用椅。
共1930積分。
吃火鍋嘛，呼朋喚友的，很容易遇到某張桌子需要加位置的情況，這時(shí)候備用椅就能派上用場(chǎng)。
布局凌菁也想好了，直接在系統(tǒng)面板上把購(gòu)置好的桌椅擺放好——靠墻的窗邊利用邊角空間擺四張兩人桌，卡座沙發(fā)設(shè)在靠里兩側(cè)墻面，每邊一組，提升區(qū)域利用率的同時(shí)也能給兩人食客一定的私人空間。
中部核心區(qū)按照四列五行排布二十張四人桌，桌距在1.5米左右，保證店內(nèi)的主要過(guò)人通道暢通，四張六人桌則擺在兩端，也方便靈活拼桌。
凌菁這樣設(shè)計(jì)是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)的，這種大小的門店可形成兩側(cè)快流動(dòng)、中間高產(chǎn)出的布局，兩人桌靠墻不擋主通道，四人桌居中密集排布提升坪效，六人桌兩端拉通動(dòng)線、避免擁堵。
火鍋店的小料臺(tái)當(dāng)然也是必備硬件，她從系統(tǒng)商城購(gòu)入兩組定制小料臺(tái)后，將之放置在了整個(gè)店面的中后部，兩個(gè)柱子中間。
兩組小料臺(tái)挨著，面向兩側(cè)。
這樣放置既能讓各個(gè)方向的客人取料方便，也能帶動(dòng)空間熱度，避開(kāi)出入口和服務(wù)機(jī)器人的上餐通道，防止“塞車”。
火鍋店的餐具損耗大，凌菁依舊選擇了密胺材質(zhì)。
12cm的密胺碗5積分/個(gè)，購(gòu)入200個(gè)，裝菜的7寸密胺碟2積分/個(gè)，購(gòu)入200個(gè)、10寸密胺盤(pán)4積分/個(gè)，購(gòu)入150個(gè)。
還有筷子300雙、漏勺30把、供給火鍋店的餐巾紙十箱，垃圾桶每個(gè)分區(qū)兩個(gè)，共12個(gè)。
2738積分。
涮鍋每桌一個(gè)，鴛鴦鍋40/個(gè)，購(gòu)入28個(gè)，下嵌爐120積分/個(gè)，購(gòu)入28個(gè)。
后廚湯桶40L款、熬煮鍋、不銹鋼操作臺(tái)、鍋碗瓢盆、多臺(tái)自動(dòng)切菜機(jī)、商用冷藏柜、消毒柜、排煙系統(tǒng)、供給火鍋店的高效洗碗機(jī)和香料研磨機(jī)、多物料智能烘干機(jī)、每桌點(diǎn)菜用菜單……
亂七八糟的加起來(lái)，花費(fèi)21988積分。
所有硬件設(shè)施布置完畢，火鍋店初具雛形。