中午回到燕宜軒小廚房，剛喘上一口氣，就要開始預備午膳。
這幾天覃樂瑤也忙的很，早晨處理過家務，就去錦鑫堂請安。
直到快午膳也沒回來，不知是不是要陪寧夫人一起吃。
這幾天沈氏的身體好了，常在各院里頭走動。
去錦鑫堂寧夫人跟前晨昏定省日日不空，鬧得覃樂瑤也得天天去。
生怕一天落下了，被沈氏背地里挑唆些閑話。
木盆里養著許多活蝦還有鮮魚，梨月本想做條清蒸魚。
但收拾魚肉之前，還是先喚小丫鬟去正房看看。
若是奶奶不回來用午膳，做那么多菜放著倒可惜了。
“小月掌柜，去看賬本回來啦？”
小丫鬟跑出去沒多久，采初就扇著扇子來了。
進門不說覃樂瑤回不回來用午膳，反倒幸災樂禍的一臉壞笑。
一個勁兒的趕著梨月問那蜜餞鋪子的情景，聽著就讓人生氣。
“看你跑了一路熱的，連臉色都是漲紅的，是不是被她家六兒氣著了？早就說讓你不必去了，去一趟還不夠生氣著急的！”
說著說著就繃不住，仰著頭哈哈大笑。
梨月正彎著腰洗菜，起身甩了甩手上的水珠兒，氣得直撇嘴。
“你們就知道哄我玩！那蜜餞鋪子兩年才賺十幾兩，你和采袖姐也不說一聲。蔣娘子和蔣六兒母女，哪里是在做干果兒買賣，她們全指著紡線生活。”
采初見她這樣，怕她真的生氣，連忙來摟著她笑。
“好了好了，小月不生氣！其實也沒什么，咱們奶奶帶來這么多嫁妝，誰指望那間小鋪賺錢？不過就是給蔣家母女倆留個住的地方，等將來蔣六兒大了，也好在京師左近尋人家出嫁。你不用跟著著急，賺多賺少由著她們去。”
蔣家母女倆不會做買賣，看來這事兒覃樂瑤也知道。
梨月就不明白，既然明知道這孤兒寡母不會做買賣，還硬要她們守鋪子？
覃家若要養活部下的眷屬，倒不如留在家宅里使喚，倒容易得多了。
見梨月很是疑惑，采初這才拖了個小竹椅，坐在旁邊給她解釋。
“蔣家是北疆的軍戶，世代守備邊關的人。你在京師里長大，不曉得這里面的規矩。軍戶與民戶不同，子弟只能吃糧當兵，不能種田讀書也不能科舉應試。軍戶屯墾守備，沒有調令全家不得離開戍地。軍戶家的女兒，也只能嫁軍戶為妻，否則就是逃籍，那是掉腦袋的罪名。”
“真的？”梨月一驚，手下的活兒都停，專心聽采初又講。
原來本朝開朝的時候，為了守備邊關設置了軍戶，原本與民戶沒有高下。
可立朝一二百年漸漸重文輕武，軍戶只能打仗立功，地位自然越來越低。
蔣娘子這種軍戶的寡婦，若在戍地無人照管，想活命就得立刻改嫁。
年幼的女兒后夫也不會養，只會聘給人家做童養媳。
蔣家的男人因是覃將軍的親兵，這才得了覃家人的照顧。
覃家帶她們母女進京，又花了些銀錢，才讓蔣家母女寄籍在京師。
“蔣娘子和蔣六兒守著個鋪子，在京師就算寄籍商戶，再過些年就能把原籍的軍戶銷掉。只要她們熬得住這幾年，便是在京師立住腳了。將來六兒出嫁也能嫁商民人家，不必再嫁回北疆吃苦。”
原來是這樣，梨月點了點頭，又感嘆人皆有難處。
蔣家母女那又氣又恨的心思，此刻才算是化開了些。
“小月，你信得過我，我給你出個主意。那鋪子其實挺不錯，你先去左右的鋪子里問問，看人家要不要擴大店面。底下鋪子廳房租出去給相熟的人家，得上幾兩銀子，樓上還讓蔣家娘倆住著。至于這幾兩租金，奶奶肯定也不要，你就與她們分了，各拿些盤纏零用。這樣大伙兒都不累，豈不是好？”
鋪子租出去大伙兒躺著賺租金，這辦法自然是好，可梨月心里不服。
那間鋪子若生意做得好，每個月何止幾兩租金的利息？
無論是繼續做干果蜜餞，還是賣別的小食，梨月都是拿手。
想來覃樂瑤把這間鋪子寫給她，也是對她寄予厚望。
“我再想想！”梨月對著采初抿嘴，笑著做個鬼臉。
“你想做什么買賣？干果蜜餞真的不賺錢！本錢就不少，還有不少人工手藝，真的麻煩的緊。這又不似賣白水，是沒本錢的買賣。”
梨月心里，也覺得只賣干果蜜餞賺不多，心里已有了利高的生意。
“采初姐放心，我心里有辦法，中午吃過飯我就過去。”
采初還想勸她省省力氣，卻突然一拍腦門，想起自已過來是傳話的。
“看我盡和你說閑話！奶奶讓我過來和你說，中午只做個冷淘面，再有一兩個小菜就行。天氣本來就熱，又在錦鑫堂說了半日話，心里惡心吃不下。”
“好啊！做冷淘我可拿手，中午多做些，姐姐們也一起吃點兒。”
梨月聽說覃樂瑤天熱吃不下，連忙點頭去備菜。
擦著手就去盆子里撈活蝦，預備著蝦肉和面，做個紅絲馎饦。
京師里的習慣，無論是高低貴賤，夏天都會吃冷面。
御街上的酒樓正店，還是市井里的葷食小鋪，夏日都會做各種面。
御街上最有名的素面館，最推崇的是甘菊冷淘。
用清涼的甘菊葉和面，面條搟的又薄又細，配上雞汁青瓜湯。
而做葷食的面館兒，最有名的則是用鮮蝦肉和面，做成的紅色蝦絲面。
洗過了甘菊葉子，泛著青薄荷的涼涼清香。
梨月又拿著木盆去舀水，抓了二斤活蹦亂跳的新鮮生蝦。
三下五除二剝出蝦仁兒，蝦汁用小碗收起來，蝦殼也盛在盤子里。
蝦肉則放在搗臼里，加了川椒、精鹽調味，咚咚咚的搗成蝦肉膠泥。
搗好的蝦肉與蝦汁篩入面粉，幾乎不用另外加水，就能揉成淡紅的面團。
醒著面團的時候，又去抓銀魚剁雞肉，預備燉湯的材料。
采初看她手藝這樣利落，眼睛都直了，嘴巴也張開一半。
雖然不曾吃到嘴里，可光是看著材料，就已經知道味道錯不了。
“采初姐，今天我燉的飲子，你嘗過沒有？”
梨月走到灶旁燒火，探頭出來高聲問。
小廚房里漸漸熱了，采初咽著口水要走，忙又停步回頭。
“喝了，我最喜歡雪泡飲。其實紫蘇飲也挺好，不過要喝熱的，我還是喜歡冷的。往后天氣越來越熱了，要是每天都喝上幾盞，還真是爽快啊！”
這樣大熱的天氣里，若能在街上喝些解暑的香飲，自然是爽快的很。
“我也這么覺得！”
梨月高聲答了一句，高興的繼續做飯。