秘方?哪有什么秘方,就是些普通的調料,不過我們年子對配比很講究。”
王猛撓了撓頭,嘿嘿一笑。
“辣椒面、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、鹽、味精、糖,這些都是基本的,關鍵在于比例,火候的掌握也很重要。”
他壓低聲音,神秘兮兮地說。
“我跟你說,這辣椒面還得用三種不同的辣椒混合,才能做出那種獨特的香味……”
李紅一聽,眼睛都亮了,趕緊追問:
“三種辣椒?哪三種啊?比例是多少?”
王猛被李紅捧得有些飄飄然,把辣椒面的配比告訴了李紅。
他掰著手指頭,含糊地報出一串數字。
李紅故作驚訝地捂住嘴巴:
“哇,這么復雜啊!難怪這么好吃!”
她眼珠一轉,繼續追問。
“那肉要怎么處理呢?腌制多久?火候怎么掌握?”
“哎,我跟你說,這肉啊,還得提前腌制,至少得腌制兩個小時,這樣才能更入味。”
“還有,我們年子對食材特別講究,每天都親自去市場采購,就為了保證新鮮……”
王猛滔滔不絕地講著,完全沒有注意到李紅眼中閃過的狡黠光芒。
李紅一邊聽著,一邊不住地點頭,還不時地夸贊王猛:
“王哥,你可真厲害,懂得這么多,難怪你們店里的生意這么好!我真是太佩服你了!”
王猛被李紅捧得感覺自己就像個燒烤大師,知無不言,言無不盡。
甚至還透露了陳年每天早上親自去市場采購最新鮮食材的習慣。
哪個攤位的羊肉好,哪個攤位的蔬菜新鮮,他都一五一十地告訴了李紅。
“哎,其實啊,這燒烤看著簡單,里面的門道可多著呢!”
王猛搖頭晃腦,一副經驗老道的樣子。
“就說這刷油吧,你得用……”
李紅聽得頭都快大了。
但她還是耐著性子,時不時地發出幾聲驚嘆,把王猛哄得更加得意。
等到王猛終于說累了,李紅才“恍然大悟”地說:
“哎呀,我突然想起來還有點事,得先走了!謝謝你啊,王猛,你教得真仔細!”
“沒事沒事,以后常來啊!”
王猛還沉浸在被夸贊的喜悅中,樂呵呵地揮著手。
這邊陳年站在后廚門邊,看著李紅離去的背影,嘴角帶著意味不明的笑意。
李紅一走出燒烤店,臉上的笑容立刻消失得無影無蹤。
她立刻撥通了趙巖的電話,將從王猛那里套來的信息一字不落地告訴了他。
包括陳年每天早上親自去市場采購的事情。
趙巖拿到配方后,立刻安排自己的廚師進行試做。
然而,幾次嘗試下來,做出來的燒烤味道都和陳年燒烤店的味道相差甚遠。
不是太咸就是太淡,要不就是肉質發柴。
完全沒有陳年燒烤那種外酥里嫩的口感。
“媽的,這王猛是不是耍我?”
趙巖氣得把桌子拍得砰砰響。
一旁的廚師小心翼翼地說:
“趙總,我覺得可能不只是配方的問題,食材的新鮮程度和火候的掌握也很重要。”
趙巖猛地一拍大腿:
“對啊!這小子每天早上親自去市場,肯定有什么訣竅!”
他陰沉著臉,吩咐道。
“你去跟蹤他,看他都去哪些攤位,怎么挑選食材,回來給我一五一十地匯報!”
他又給李紅轉了一筆錢,讓她繼續接近王猛。
想方設法套取更多關于燒烤店經營的細節。
尤其是陳年的獨家秘方,最好能把店里怎么掌控火候的技巧也弄到手。
李紅拿到錢后,心里樂開了花。
陳年走出后廚,王猛正像熱鍋上的螞蟻一樣來回踱步。
“年哥,怎么樣?”
陳年似笑非笑地看了他一眼:
“你小子,演技不錯啊,不去演戲可惜了。放心,一切盡在掌握。”
他指了指耳朵,示意自己早已將他們的對話聽得一清二楚。
王猛這才松了口氣,搓著手嘿嘿一笑:
“嘿嘿,都是年哥教導有方!不過,年哥,咱真要把配方告訴那姓趙的?他要是真做出來一樣的味道,那咱生意……”
“慌什么,”
陳年打斷了他,從冰箱里拿出一瓶冰啤酒,咕嘟灌了一口。
“我給的配方,是缺胳膊少腿的,就像太監娶媳婦,看著像那么回事,其實中用個屁!就算他趙巖把菜市場搬空了,也做不出我陳年的味道!”
王猛這才放下心來,又有些疑惑:
“那年哥,咱這每天去市場演戲,圖啥啊?”
“虛虛實實,真真假假,懂不懂?讓他把心思都花在食材上,到時候做不出來,只會更抓瞎!”
陳年說著,嘴角勾起一抹狡黠的笑容。
接下來的幾天,趙巖派來的“探子”像蒼蠅一樣,緊緊盯著陳年。
陳年也不避諱,今天去張屠戶那買羊肉,明天去李大嬸那兒買蔬菜。
后天又跑去王二麻子那兒買調料,把個趙巖繞得暈頭轉向。
與此同時,李紅那邊也沒閑著。
她隔三差五就往燒烤店跑,跟王猛套近乎,旁敲側擊地打聽燒烤的秘訣。
王猛按照陳年的吩咐,時不時地透露一些無關緊要的信息。
比如烤串時要勤翻面,火候要均勻等等。
再時不時地強調食材的重要性,把李紅唬得一愣一愣的。
“王哥,真沒想到,這燒烤看著簡單,里面學問這么大!”
李紅一臉崇拜地看著王猛。
“怪不得你們店里的燒烤這么好吃,原來秘訣都在食材上!”
王猛得意地摸了摸鼻子:
“那是當然!我們年哥,對食材那可是精挑細選,每天早上親自去市場,就為了……”
他故意壓低聲音,神秘兮兮地說道。
“就為了找到最新鮮的食材,保證燒烤的原汁原味!”
李紅聽得連連點頭,心里更加堅信,陳年燒烤的秘訣就在食材的新鮮度上。
她迫不及待地把這個“重要發現”告訴了趙巖。
趙巖得到消息后,立刻按照陳年的采購路線,開始瘋狂掃貨。
他不僅買光了陳年常去的幾個攤位的食材,還四處打聽。
高價收購所謂的“優質食材”。
陳年看著趙巖像個無頭蒼蠅一樣,每天在市場里瞎轉悠,心里樂開了花。