凌菁開始布局二樓。
和一樓的就餐區相比這里無疑是大的,但要說很大也不至于。
需要合理利用空間,才能在相對舒適的尺度下容納更多客人就餐。
她買了八張四人桌,320積分。
在中央區域放置。
二層空間是長方形的,南北朝向長,東西朝向短。
——中華餐廳在西墻外的南側,本來就是南北朝向,店門朝北開,農場在餐廳后邊,也是餐廳南邊。
凌菁把兩張桌子放一排。共放了四排。
三十二個圓凳,共160積分。
四個一組,分給每一張四人桌。
八張四人桌放完,凌菁估摸著坐上人后,南北兩邊桌子和墻之間剛好能留出來供一人通過的過道。
方便財財上菜。
就是東西方向還沒有填滿。
她又打開商城,買了七張兩人桌,140積分。
靠著東西兩側的窗邊墻面擺放。
樓梯的位置留出來,少放一張兩人桌。
再買十四個小圓凳,70積分,拖到兩人桌旁邊放好。
兩人桌和四人桌之間留出來的過道稍微大些,可能有一米出頭。
看著和樓梯的寬度差不多。
ok,原本空蕩的二層空間這就被填滿了。
八張四人桌,能容納三十二人。
七張兩人桌,能容納十四人。
理想狀況滿座的情況下,能容納四十六人。
——如果有多人團體過來用餐,當然也可以把中間的四人桌適當地拼起來。
到時候要是椅子不夠了再加。
凌菁拍了拍手,又打量了一遍二樓餐廳。
滿座的情況下四十六人,按四十人算。就算每桌翻臺兩次,能容納一百二十人就餐。
座位是足夠了。
但生意的實際效益可能遠遠沒這么好。
二樓要賣的菜必然會貴。
這是她一開始就想好的。
從最簡單的需求定律來講,價格上升,必然伴隨著需求量下降——非剛需的情況下。
烤土豆能算是中華餐廳連續一周最火爆的單品了。
——無論店里推出多少種新品,烤土豆每天都會有人買。
因為它是店里最便宜且能祛毒的食物。
祛毒和飽腹,應該能算是這個世界每個人的剛需。
二樓即將推出的菜品,顯然不是每個人的“剛需”。
可對于那些異變者,或者如龍茜他們一般已經開始狩獵附近小變異怪的團隊來說……不一定。
周雪今天帶來的人在她這“工作”了一天,除了換烤紅薯,剩下的錢全換了麻辣燙和大米粥。
凌菁猜測,應該和麻辣燙能把毒素轉換成能量、大米粥能延緩毒素造成的死亡,或者解除致幻的屬性有關。
那其他的屬性呢?
就算不說什么剛需不剛需……等人們手里寬裕了,誰不喜歡換著花樣吃點兒好吃的?
客人們挖菜的熱情高漲,“富起來”只是時間問題。
作為餐廳的老板,凌菁總不能讓手里有錢的人們沒地方花。
二樓一定有它的受眾。
凌菁需要做的,就是把菜做好吃。
這是最重要的。
……
凌菁回到廚房,著手準備明天的菜品。
串串自動工作,她把麻辣燙的湯熬上。
她買了三個40L不銹鋼湯桶,每個35積分。
比熬制麻辣燙湯底的桶小,且不是插電熬煮款,價格居然差不多。
可能是材料實在壓不下來價。
15積分在商城里買了一盒鹵料包,共四十袋,40積分買了一大桶十斤的高度白酒,25積分買了五斤冰糖,15積分買了一桶五斤的料酒。
開始干活兒!
三個湯鍋都加水,放在四眼灶上開火燒開。
凌菁在兩個湯鍋里放大塊豬骨,一個鍋里放香菇蒂、筍殼水和玉米須。
三個湯桶里都丟進去一個鹵料包,蓋上蓋子熬。
兩眼灶也沒閑著,凌菁起鍋燒油。
沒用完的豬肉肥膘放進去,熬出油來,趁著猛火加入蔥姜,炸出蔥姜油。
趁著蔥姜逸散的香味,她倒進其中一個豬骨湯鍋——這是純肉的鹵水。
鍋沖刷干凈,大火燒熱,加入豬油。
趁著油熱,“刺啦”一聲丟進足量蒜塊,鍋里冒著熱氣,炸出蒜油來。
凌菁轉頭,拎起高度白酒,往鍋里倒。
“唰——”
看鍋里差不多了,她端起大鐵鍋倒進另外一個豬骨湯鍋里。
——這是內臟鹵水。
洋蔥和姜切片,放進豬油熱了的鍋里炸出香味。
凌菁看著第三鍋增香提味的材料,有點兒遺憾,要是有植物油就好了。
目前她手里只有豬油。
第三鍋的調料倒進了香菇蒂和筍殼水熬出來的湯鍋里。
這是素菜的鹵水。
切姜片和蔥結,挨個往豬骨湯鍋里放。
去腥。
大鐵鍋再次刷干凈,丟入冰糖。小火慢炒到融化變色,凌菁往里加入了開水。
攪拌均勻后,這湯色就炒好了。
挨個往鍋里倒糖色,加生抽、料酒和鹽。
加完調料,三個湯鍋都蓋上蓋子,調成小火慢慢熬。
凌菁開始處理食材。
豬大腸清洗,還有豬肚、豬舌、豬耳朵和豬肝。
一開始打野打到的那頭變異豬怪長得夠肥的,連下水都個個長得大且好。
洗干凈簡略切開,方便入味。
處理完,焯過水,全都丟進內臟鹵湯鍋里,蓋蓋子,轉大火。
凌菁回過身,準備下一鍋的主料。
肥大且嫩的豬蹄用刀剁開,四個豬蹄分成八塊。
又拿了一大塊五花肉,她把五花肉切開。
這么些天,每天好幾鍋大鍋菜,本來最開始那只變異豬身上的五花肉快被用完了。
沒想到狩獵大金黃色變異怪的時候又撞到一只。
雖然沒有一開始那頭變異豬的個頭大,肉也沒那么多,不過暫時夠用了。
謝謝金黃變異怪的饋贈。
凌菁想著,再拿一塊牛肉出來,切開。
還有鳥肉。
沒記錯的話應該是變異牛獅怪的翅膀。
變成肉塊之后,凌菁不能完全辨別所有的鳥肉肉塊是什么,太雜了,應該還有她沒見過得的品種。
不了解的味道可能會影響鹵肉的味道,于是她只挑了能認出來的鴿子肉。
大刀剁開,連帶著翅膀和腿,跟牛肉和豬肉一塊兒焯水,然后進鹵肉鍋。
也謝謝變異牛獅怪的饋贈。
鹵肉湯鍋也蓋上蓋子,轉大火。
凌菁清洗了刀具和案板,開始處理素菜。
肉鹵吃的是濃稠馥郁的醬香肉脂味,鹵菜吃的就是鮮了。
土豆、藕片、長豆角,筍片、西蘭花、白菜、香菇和蘿卜塊。
很多食材和麻辣燙串串的重合,但味道絕對不一樣。
可惜沒有海帶和豆制品。
凌菁吃鹵菜很喜歡吃豆皮腐竹來著。
素菜都洗干凈切好,過了遍水,該綁結的綁結,進鍋。
第三個湯鍋的蓋子蓋好,內臟鹵味的鍋已經開了。
凌菁掀開蓋子,用長勺攪和了一下湯鍋。
澆過糖色的鹵汁呈現醬色。
下水被料酒和蔥姜及鹵料包里的八角等佐料壓住了腥味,濃郁的香料味混合著肉脂香撲鼻而來。
熱氣蒸騰中,食材在鍋里“咕嘟咕嘟”地顫動,還沒掛上色,香味就已經溢出來了。
凌菁滿意地蓋上鍋蓋,轉了小火。