丁亮是閉嘴了，但七里村的村長卻不怎么看好養牛，畢竟他們村很多人都養牛，利潤怎么樣他們一清二楚。

    “養牛還不如養豬。”他忍不住開口道。

    別看牛肉比豬肉貴，一頭豬比一頭牛要便宜不少。然而，賬目不是這么算的，一頭牛所需要的時間太長。

    將一頭牛養到屠宰，幾頭豬都出來了。在他們農村，一頭牛養好幾年，甚至上十年也不足為奇。

    張凡懂他們的想法，肉牛的行情從近幾年看相對平穩，沒有大起大落，養牛也很難出現價格大起大落，因為肉牛繁殖周期比較長，產犢少，嚴重的疫病很少見，不可能像養雞、養豬那樣短期供應量暴增暴跌，從而大幅度影響價格。

    不過，那是傳統養牛的情況，專業養牛肯定不是這樣的。

    “也不能這么說，要搞成專業的牧場也是有前途的，主要還是看怎么搞。”張凡對他們說道。

    梁經理對農產品很敏感，提及到種植的、養殖的，都感興趣。

    牛肉一直都是高檔食材，他們餐廳不少采購。要是張凡養牛，他是支持的，那樣的話他們又掌握多了一種高檔食材。

    “小伙子想法好，我看有搞頭，甚至比養豬好。當然，還是得看你們的養殖技術，能不能養出高品質的肉牛。”他接著說道。

    他見這個村子的村民、村干部都不以為然，于是舉出例子，直接拿世界頂級的牛肉說話，比如松阪牛肉、神戶牛肉、米澤牛、契安尼娜牛、夏洛莉牛等等。

    排在前面的，幾乎都是日本的牛肉，是世界公認的最好牛肉。

    至少在目前為止，全世界最頂級的牛肉應該是日本三重縣產的“松阪牛”。是全世界最高等級，最昂貴的牛肉，沒有之一。即使在日本的高級餐廳，也未必能隨時隨地品嘗到最頂級的松阪牛肉。

    而一斤正宗的松阪牛肉，沒有上千人民幣別想吃到，并且還是沒有經過烹飪的原材料。

    張凡郁悶了，都說了這個話題留著后面談，這是三句不離養牛呀！

    梁經理是什么心思，張凡能不清楚嗎？只要是食材，那家伙都感興趣，從來不會覺得少。

    可七里村的村民已經驚呆，一個個呆若木雞，全都是震驚的目光，最后望向張凡，很想確認這個消息的真假。

    張凡只好如實點頭：“是沒錯啦！不過，那是世界上頂級的牛肉。咱國內，沒有拿得出手的牛肉品牌。”

    別說日本，就連韓國的韓牛也貴得離譜，一般的韓國人舍不得吃。

    在中國，尤其是東部、南方這些地方人口稠密、土地資源緊缺，牛羊生產主要依靠農村家庭散養，規模化生產率不高，牛羊肉品質參差不齊，不利于品牌化、現代化、規模化生產。

    稍微好點的就是東北、西北這些產區，草原資源豐富，牛羊飼料價格低于全國平均水平，牛羊規模化程度高，生產效率較高。

    歷史上就是牛羊生產的傳統區域，擁有延.邊牛、蒙.古牛、三.河牛、草原紅牛等地方良種，并育成著名的西門塔爾牛成為主導肉牛品種。

    不過，不得不承認，這些中國良牛放在國際上就沒什么知名度了。

    目前為止，中國牛肉的消費市場非常廣大，一直是國外肉牛商所眼饞的。根據統計，中國肉類消費市場比歐洲和美國加起來還要大，能不覬覦？

    “那是別人，我相信老弟你的能力，搞個高品質牛肉品牌出來，進口的實在是太貴。”梁經理明言道。

    “是呀！我就是這么想的，咱們做品牌。”丁亮也趕緊說道。

    他分析了張凡的發家史，這位師兄的所有農產品都是以高品質著稱，將整個黃石鎮的經濟搞活。

    丁亮考慮過自己村的情況，如果將牛肉也做成知名品牌，他們七里村將會成為黃石鎮的又一個農產品著名產區，前途不會比隔壁的楊義莊差。

    其實，不僅僅他們七里村，周邊幾個村子的環境都差不多，山上都是草多，高大的樹木少。所以他們這里一直都是黃石鎮養牛最多的地方。

    “品牌不是那么好做的，最基本的還是質量，沒有高品質的產品，就沒有底氣。”張凡說道。

    丁亮馬上笑道：“正好，今天我們村殺牛，讓你們品嘗一下。”

    呃！

    七里村的村民無語了，感情這小子一直蠱惑他們殺牛，就是這用意？

    梁經理頓時露出笑意：“這樣好，這樣好！還留有新鮮的牛肉吧？”

    “有，故意讓大家沒有煮完，留著最好的里脊肉，留著給您品鑒呢！”

    得！這小子一直代表他們七里村在說話，不管是張凡，還是七里村的村民、村干部都不說話了。

    里脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉。

    豬里脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。

    好的牛肉部位都集中在牛的脊椎兩側，從胸部開始到腰部那一段。這些部位的牛肉纖維細肉質嫩，多汁，很多地方富含大理石紋理一般的油花，特別適合做牛排或整塊嫩烤等做法。

    在脊柱上，由頸部往尾部方向，胸腔肋骨之后那部分。這部分脊椎兩側沒有肋骨了，但有幾公分長的短骨頭，其下方和脊椎平行有一條細一些的嫩肉，為菲力牛柳，是牛肉中另一塊最嫩的部位。

    “好，去看看。”梁經理表現出來的熱情高漲。

    作為連鎖高級餐廳的食材采購經理，對食材好壞的辨別能力是非常強的。牛肉品質的好壞，可以從色澤、氣味、粘度、彈性等多個方面鑒別。

    七里村的村民們得知高品質牛肉的行情后，都期待起來，一時間把建設屠宰場的事都放在了一邊。

    見此，張凡也不好掃他們的興。

    再說，他也確實有這個想法，將牛納入養殖計劃之中。