南城店的開業(yè)，雖然前期經(jīng)歷了磨合陣痛，但在何雨柱運用系統(tǒng)知識進行管理優(yōu)化和于莉成功對接“綠色優(yōu)品合作社”穩(wěn)定了核心食材供應(yīng)后，終于逐漸步入正軌，呈現(xiàn)出與東城、西城店并駕齊驅(qū)的繁榮態(tài)勢?！坝曛埱f”的名聲在四九城更加響亮，每日客流如織，營業(yè)額節(jié)節(jié)攀升。
然而，何雨柱的視野早已不滿足于僅僅經(jīng)營幾家飯店。系統(tǒng)灌輸?shù)闹屑壗?jīng)營管理知識，讓他對“產(chǎn)業(yè)鏈”和“規(guī)模效應(yīng)”有了更深刻的理解。一天晚上，打烊之后，他將婁曉娥、于莉、丁秋楠、冉秋葉幾位核心成員召集到“味源”私房菜館的靜室開會。這里環(huán)境雅致，隔音良好，是他們商議要事的地方。
何雨柱沒有過多寒暄，直接切入主題，他的手指輕輕敲打著桌面，發(fā)出沉穩(wěn)的聲響：“咱們的三家飯莊，現(xiàn)在算是站穩(wěn)了腳跟。但我想問問大家，有沒有覺得，咱們的生意，有點太‘實誠’了？”
于莉最快反應(yīng)過來，她如今對成本和利潤極其敏感，立刻接話道：“柱哥，你的意思是……咱們的利潤，都綁在店里的桌椅上？客人坐滿了，才能賺錢；一旦有個風(fēng)吹草動，或者像前陣子那種供應(yīng)鏈出問題，風(fēng)險就很大？”
“沒錯！”何雨柱贊許地看了于莉一眼，“咱們的招牌醬料，還有幾樣秘制的小吃，比如那個‘怪味花生’、‘秘制牛肉醬’，客人反響一直很好，甚至有不少老主顧想買了帶走。咱們后廚每天為了供應(yīng)店里，已經(jīng)是滿負荷運轉(zhuǎn)，馬華他們累得夠嗆，但產(chǎn)量也就剛夠店里消耗。這就像抱著金飯碗，卻只能一頓一頓地往外舀飯。”
婁曉娥眼睛一亮，她接觸過香港的商業(yè)模式，思路更開闊：“雨柱，你是想……辦食品加工廠？把我們的特色產(chǎn)品，進行工業(yè)化生產(chǎn)，推向更廣闊的市場？”
“對！”何雨柱斬釘截鐵地說，“開飯店，受限于場地、人手、時間，天花板就在那兒。但如果我們能把‘味源’和‘雨柱飯莊’最受歡迎的那些獨特味道，變成瓶裝的醬料、袋裝的小吃，就能走進千家萬戶的餐桌！這不僅是開辟新的利潤增長點，更是把我們‘雨柱’的品牌，打到那些從來沒進過我們飯店的普通人家里去！而且，”他看向丁秋楠和冉秋葉，“加工廠生產(chǎn)的標準化的核心調(diào)料和半成品，反過來也能供應(yīng)給咱們自己的飯店，保證連鎖擴張過程中，菜品口味的絕對統(tǒng)一和穩(wěn)定，減輕后廚的壓力。這是一舉多得的好事！”
這個想法讓在座的人都感到振奮。但于莉馬上提出了最現(xiàn)實的問題：“柱哥，想法是好，可辦工廠不是開飯店。設(shè)備、廠房、工人、還有更復(fù)雜的審批手續(xù)，都是大投入。最關(guān)鍵的是，咱們那些核心配方……”她頓了頓，目光掃過眾人，意思很明顯，“那是咱們安身立命的根本，工業(yè)化生產(chǎn)，怎么保證絕對保密？萬一泄露出去，后果不堪設(shè)想?！?/p>
何雨柱對此似乎胸有成竹，他沉穩(wěn)地說：“設(shè)備可以找渠道購買，國內(nèi)沒有合適的，就讓曉娥想辦法從海外引進二手的也行，關(guān)鍵是實用。廠房可以先租用郊區(qū)合適的舊廠房改造，不必一步到位追求高大上。審批手續(xù)，咱們一步步按規(guī)矩來，現(xiàn)在政策鼓勵搞活經(jīng)濟，只要合規(guī)，問題不大。至于配方保密……”他眼中閃過一絲銳利的光芒，“這是我接下來要說的重點。核心配方的最終合成環(huán)節(jié)，我會親自負責(zé)，或者只交給馬華等極少數(shù)絕對信得過的核心人員，在一個獨立的、嚴格管控的區(qū)域內(nèi)完成。工業(yè)化生產(chǎn)的前端工序，比如原料的粗加工、包裝等，可以交給招募的工人。我們會把核心配方拆解成幾個部分，確保沒有任何一個環(huán)節(jié)的工人能掌握完整的配方。同時，建立嚴格的保密制度和監(jiān)管措施。”
丁秋楠從品控角度提出了建議：“工業(yè)化生產(chǎn)，質(zhì)量把控是關(guān)鍵。需要建立專門的化驗室，對每批原料和產(chǎn)成品進行嚴格的檢測，確保食品安全和風(fēng)味穩(wěn)定。這方面，我可以幫忙聯(lián)系一些專業(yè)的設(shè)備和人員?！?/p>
冉秋葉則從品牌建設(shè)的角度興奮地說：“這太好了！如果我們的產(chǎn)品能進入普通家庭，那‘雨柱’就不僅僅是一個飯店名字，更能成為一種生活方式的象征。我可以為這些產(chǎn)品設(shè)計獨特的包裝和品牌故事，讓每一瓶醬料都承載著我們的美食文化?！?/p>
看到團隊核心成員都理解了戰(zhàn)略意圖并能從各自領(lǐng)域提出建設(shè)性意見，何雨柱滿意地點點頭。他最后拍板：“這件事，于莉牽頭，曉娥協(xié)助解決設(shè)備和資金問題，秋楠負責(zé)品控標準制定，秋葉負責(zé)品牌包裝設(shè)計。我們先從小規(guī)模試生產(chǎn)開始，摸著石頭過河。記住，第一步是求穩(wěn)，品質(zhì)和保密是生命線，利潤反在其次。”
會議的決策很快轉(zhuǎn)化為行動。于莉展現(xiàn)出了驚人的行動力，她幾乎跑遍了四九城的郊縣，最終在南苑找到了一處位置相對偏僻但交通尚可、帶有院落的廢棄農(nóng)機修理廠，經(jīng)過一番討價還價，以較低的價格租了下來。婁曉娥則通過香港的關(guān)系，聯(lián)系到了一套適合中小規(guī)模生產(chǎn)的醬料封裝生產(chǎn)線設(shè)備，雖然有些陳舊，但性能穩(wěn)定，價格也合適，正在設(shè)法運回北京。
何雨柱則一頭扎進了“系統(tǒng)商城”，他需要為工業(yè)化生產(chǎn)尋找合適的“工業(yè)級”配方基礎(chǔ)。系統(tǒng)提供的許多廚藝技能更偏向于手工精品，他仔細篩選，最終兌換了一份名為【標準化風(fēng)味醬料基礎(chǔ)工藝】的知識。這份知識并非直接給出某個具體醬料的完美配方，而是提供了如何在工業(yè)化生產(chǎn)中，通過精確控制溫度、時間、配料比例和特定的穩(wěn)定化處理工藝，來最大限度地保留和復(fù)現(xiàn)手工制作的風(fēng)味精髓，并保證產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性。這正好解決了何雨柱最大的顧慮——如何讓批量生產(chǎn)的產(chǎn)品，不失“雨柱”的靈魂味道。
食品加工廠的藍圖，在何雨柱的腦海中，以及核心團隊的高效執(zhí)行下，正一步步變?yōu)楝F(xiàn)實。這標志著“雨柱”的商業(yè)版圖，開始向著更深遠的方向延伸。